老年人最全面的飲食知識

　　老年人經(jīng)常關(guān)心的問題就是吃什么最好。營養(yǎng)專家說，什么都吃最好。把各種食物按比例科學(xué)地搭配起來食用，就最有營養(yǎng)，也擁有最全面的營養(yǎng)。下面小編準(zhǔn)備了老年人健康飲食知識，希望對您有幫助！

　　老年人健康飲食習(xí)慣

　　喝粥

　　從飲食習(xí)慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。

　　小米是最佳補(bǔ)品

　　老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”可見，長壽老人喜歡米很有道理。

　　天天一斤奶

　　喝奶是長壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣據(jù)說，美國現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。

　　玉米當(dāng)主食

　　玉米，是長壽老人離不開的主食。美國醫(yī)學(xué)會作過普查，發(fā)現(xiàn)美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。

　　豆腐人人都愛

　　老人們普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。

　　每天吃一個雞蛋

　　每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習(xí)慣。百歲壽星，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的安排，每天飲食堅(jiān)持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康。

　　老人年健康抗衰老食譜

　　1、黑芝麻山藥羹

　　材料：黑芝麻50克、山藥50克、白糖15克。

　　做法：

　　1、取將黑芝麻揀去雜質(zhì)，洗凈，炒香，研成細(xì)粉;山藥洗凈，切片，烘干，打成細(xì)粉，再將黑芝麻、山藥粉混合均勻。

　　2、在鍋內(nèi)加水300毫升，置于武火燒沸，將黑芝麻、山藥粉徐徐放入鍋內(nèi)同時加入白糖，不斷攪勻，煮3~5分鐘即成。每天適量，當(dāng)點(diǎn)心食用。

　　2、洋蔥海鮮湯

　　材料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個 調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯

　　做法：

　　1、雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。

　　2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。

　　3、鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

　　3、蘋果提子茶

　　材料：紅富士蘋果1個黑提子干30克水2碗

　　做法：

　　1、用水打濕蘋果，用少許鹽仔細(xì)擦洗表面，切半，去核，再切薄片;

　　2、黑提子干放入煲內(nèi)，加水兩碗，大火燒開后用中火煮10分鐘;

　　3、放入蘋果片，接著滾3分鐘即成。

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