野生甲魚的鑒別方法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野生甲魚的鑒別方法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一般很多人都開始趨向與吃一些野生自然長(zhǎng)大的甲魚，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般的甲魚營(yíng)養(yǎng)更為豐富，那么你知道應(yīng)該如何鑒別甲魚的真?zhèn)螁?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的野生甲魚的鑒別方法，希望能幫到你。
野生甲魚的鑒別方法
1、野生甲魚的爪子很尖(這是最基本的特征)，爪根部黑偏灰色，爪尖部偏黃色(或者偏黑色)，養(yǎng)殖的爪子是鈍的，因?yàn)樗車乃鄩Π阉モg了。
2、野生甲魚的底板顏色和小孩臉部的皮膚一樣,白里透紅,血管清晰,脈絡(luò)分明.而假的底板就有些蒼白.血管和脈絡(luò)沒野生甲魚那樣清晰。
3、野生甲魚的背部一般有黑色的花斑(溫室甲魚背部整個(gè)都黑),背面尾部的裙邊的皺紋細(xì)而清晰。
假的粗而模糊,并且河里的野生甲魚背部顏色稍微偏黃色,而湖水里面由于水不怎么流動(dòng),淤泥多些,所以顏色就偏黑色。
4、宰殺后野生甲魚的脂肪是黃色的(但脂肪很少),而假的顏色一般為灰白色,但有些吃魚蝦的放養(yǎng)甲魚脂肪也是黃色的,但是脂肪比野生的多很多。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽(yáng)壯腰
甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚的食譜
一、小炒甲魚
原料：甲魚、五花肉丁、 姜粒、蒜粒、毛豆子、小米椒、鹽、醬油
小炒甲魚的做法
1、甲魚適量剁成拇指塊大小、五花肉丁、姜粒、蒜粒、毛豆子、小米椒各適量。
2、鍋內(nèi)去油放入五花肉煸香、煸出油份。
3、五花肉煸香后，放入姜粒、蒜粒、小米椒一起炒香。
4、輔料炒香后放入甲魚煸炒。
5、當(dāng)甲魚水份炒干時(shí)，放入鹽、醬油炒均上色后倒入一聽啤酒(500ml)。
6、放入毛豆子、胡椒粉蓋上鍋蓋大火燒開后改中火燜15分鐘，至甲魚出汁，再轉(zhuǎn)大火收汁。
7、當(dāng)湯汁合適的量時(shí)，放入適量的雞精翻炒均勻即可起鍋。
二、無(wú)花果干甲魚湯
主料：甲魚1只、無(wú)花果干6顆
配料：干大棗適量
調(diào)料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽適量
無(wú)花果干甲魚湯的做法
1、甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊;
2、鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質(zhì);
3、甲魚焯后立即撈出沖涼，去除表面浮沫;
4、取琺瑯鍋加入清水，將焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)小火煲制;煲半小時(shí)后將無(wú)花果干、大紅棗放入鍋中斷續(xù)煲制40分鐘，出鍋前加入少量鹽調(diào)味即可。
煲湯小貼士
1、焯燙甲魚時(shí)，時(shí)間要久些，這樣可以更徹底的去除雜質(zhì)和血水;
2、水要一次性加足，中間不要再加水;
3、煲制時(shí)先將甲魚煲成8分熟，然后再加入無(wú)花果干和大棗煲制，這樣各種精華都集中到湯里，而且最佳保持無(wú)花果干和大棗的原形，成品更美觀;
4、鹽一定要最后加，如果之前加會(huì)掌握不好味道，而且這道湯燉出來(lái)非常鮮美的，只需最后加少許鹽調(diào)味即可。
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