家常草魚(yú)的做法大全
紅燒草魚(yú)的家常做法
材料
(1)新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右
(2)蔥段，姜絲，
(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，
(4)淀粉，菜籽油
做法
一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;
二、將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤(pán)子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。
水煮草魚(yú)的家常做法
材料
草魚(yú)，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚(yú)頭、魚(yú)尾切下。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚(yú)同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片。鍋開(kāi)即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成。
清蒸草魚(yú)的家常做法
材料
主料：草魚(yú)1條
輔料：紅椒適量，柿子椒適量，橘子1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量，蔥2段，白酒適量，蒸魚(yú)豉油適量
做法
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚(yú)肚子里抹上鹽。
5、魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
6、魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
7、這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚(yú)盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘即可。
10、蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了。
12、淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
豉油蒸小草魚(yú)的家常做法
材料
草魚(yú)，鹽，姜，蒜，豆豉，蒸魚(yú)豆豉油，醋，蔥結(jié)，清油
做法
1.新鮮草魚(yú)取一段，我這個(gè)是后半截尾巴部位，中間片幾刀，均勻的抹上鹽;
2.在刀縫里夾上姜片，豆豉辣椒和蒸魚(yú)豆豉油，幾滴醋調(diào)成汁淋上;
3.加個(gè)蔥節(jié)(圖中的是擺盤(pán)的時(shí)候換了個(gè)新鮮的，不是好看些么～)，淋少許清油;
4.放入平鍋里大火蒸8分鐘就OK了～
小訣竅
平常家里魚(yú)多了要凍在冰箱里最好不要腌上鹽，直接用保鮮袋裝好冷凍就是，等要吃的時(shí)候拿出來(lái)自然散凍再料理，鮮味不失哦～如果您喜歡吃刨鹽魚(yú)那又是一說(shuō)法了哈～