紅酒知識辨別真假

　　隨著國內(nèi)消費水平的日益提高，進口葡萄酒的需求量一直保持在高位。但同時很多不法商家也看中這一點，使用色素勾兌、偽造產(chǎn)地、以次充好等方式銷售偽劣葡萄酒。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于紅酒知識真假，希望大家喜歡!

　　紅酒知識真假

　　看酒標

　　看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否有重影和粗糙感。酒標內(nèi)容上，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，應(yīng)當有中文標簽和中文說明書。標簽的內(nèi)容除了要和外文內(nèi)容相同，還要包括以下幾項：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。這些信息必須是中文黑色字體。

　　看酒瓶容量

　　通常是750ml的倍數(shù)，如果出現(xiàn)其他規(guī)格的容量，要特別注意。

　　看瓶身

　　真酒的瓶身很光滑，假酒酒瓶會有粗糙感。

　　看酒封松緊

　　原裝進口紅酒酒塞上面的酒封是可以轉(zhuǎn)動的，因為起密封作用的其實是木塞。

　　看瓶塞標識

　　看木頭瓶塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。有些瓶塞會印有酒莊的名字及年份，可以作為辨別的輔助內(nèi)容。

　　看葡萄酒液

　　看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物。

　　聞味品口感

　　假酒的氣味不自然，真酒味道不會嗆人。飲酒時，正常的葡萄酒是平順的，令人神清氣爽，問題酒則有刺激感。

　　此外還有一個辦法雖然不能完全保證準確，但簡單便捷：取一張好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，真葡萄酒在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界較為明顯。

　　真假葡萄酒的鑒別方法

　　第一步，觀察酒瓶外觀

　　◆酒瓶標簽印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

　　◆酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開或破壞的痕跡;未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質(zhì)出問題了。 ◆從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產(chǎn)地，以9字打頭的，是澳洲產(chǎn)地，以6字打頭的，是中國制造，等等。

　　◆部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。

　　◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有‘ml’這種計量單位的。

　　第二步，觀察葡萄酒體

　　◆葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

　　◆葡萄酒體中是否有不明懸浮物?如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。

　　◆葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉淀酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

　　第三步，酒塞標識

　　◆打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出于環(huán)保，越來越多采用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計。這并不能說明酒本身的品質(zhì)問題。

　　第四步，聞葡萄酒的氣味

　　◆通常打開一支葡萄酒，會聞到撲滅而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)了。

　　第五步，觀察葡萄酒的掛杯

　　◆將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細致。

　　第六步，品嘗葡萄酒

　　◆喝第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。

　　真假進口紅酒別被誤導(dǎo)

　　1、進口紅酒酒容量單位寫一定是cl?寫ml的都是假酒?

　　法國常用和習(xí)慣的容量表示方式是“厘升：cl”而不是“毫升ml”。但說到正標，兩種容量標識方法都有，沒有統(tǒng)一的規(guī)定，可能有的是按法國本國的習(xí)慣標識，有的考慮是采用和國際接軌的方式進行標識。比如法國波爾多的“五大”名莊中，瑪歌的標準瓶和小容量瓶均采用厘升標識法：75cl及37.5cl;拉菲的標準瓶采用厘升75cl，但小瓶采用毫升375ml;而拉圖的標準瓶和小容量瓶均采用毫升標識。所以酒瓶正標上的容量標識方法，兩種都是正常的，不能作為鑒別依據(jù)。

　　如果要從容量標識上對是否法國原瓶進口進行初步簡單鑒別，應(yīng)看酒瓶底部內(nèi)圈玻璃瓶身上的刻度容量標識，一般均應(yīng)標為75CL。而除法國以外的其它世界各國，一般都是采用ML較多。

　　2、進口紅酒酒沒帖中文背標就一定是假酒或來路有問題嗎?

　　原瓶紅酒酒進口以后要先通過海關(guān)報關(guān)檢查，這次檢查的是酒的正標，也就是酒本身有沒有問題。海關(guān)這關(guān)過了就可以把酒拉回自己的倉庫然后貼背標，然后，商檢局來檢驗背標。

　　原則上說所有紅酒酒進口以后都必須貼背標然后通過商檢局的檢查。但在大多數(shù)情況下，考慮到現(xiàn)實情況(操作的可行性、市場保護等)，一般貼一批出來給商檢局抽檢就行。剩下的酒放在倉庫里就可以暫時不貼標，當酒到了其它代理商手上，代理商或經(jīng)銷商可以貼自己的背標，只要標上的內(nèi)容符合在商檢局的備案就行，因此一般進口酒總代理手上的酒都沒有帖中文標(試想一下，總代理全都帖上自己的背標了，他的下級代理是不是又要撕了再帖自己的呀?)。但是在店里上架零售的進口酒都必須提前貼好背標。所以，那些百科上不帖中文標就證明是假酒或者渠道有問題的人，根本不懂實際行情。

　　3、紅酒酒為什么沒有生產(chǎn)日期?

　　紅酒酒是需要經(jīng)由采摘紅酒、加工釀造、橡木桶存儲及瓶儲等多種工藝流程，不同檔次的酒所需時間是不一樣的，這是一個漫長的過程，所以并沒有什么生產(chǎn)日期之說。如果真非要說一個生產(chǎn)日期，那么可以把“灌裝日期”當成是紅酒酒的生產(chǎn)日期。灌裝日期是指紅酒酒在發(fā)酵、陳釀后灌裝到酒瓶中的日期。紅酒酒一般會有8-10年的保質(zhì)期，所以一般不用擔心紅酒酒存在過期變質(zhì)問題，所以這個所謂的生產(chǎn)日期，懂酒的人一般不會Care，而更Care年份。

　　4、為什么有些進口紅酒酒要包著一層保鮮膜?

　　一些比較貴重的或者大品牌的才會有一層類似保鮮膜包裹住，因為這些酒的酒標對于酒來說非常重要，一般上面會有詳細的產(chǎn)地和相關(guān)信息，讓消費者去鑒別酒的好壞。特別是很多人會收集酒標做留念，所以都會采取一些保護措施，避免運輸?shù)耐局芯茦嗽獾狡茐?。但現(xiàn)在很多中等檔次的酒都加上，以上來賣個好價錢，你懂的。

　　5、為什么同一年份同一個酒莊出產(chǎn)的紅酒酒，在不同的時間喝會有不同的口感?

　　同一款酒，酒評家在不同的年份去評分，分數(shù)都有可能相差很大。這個問題正是彰顯了紅酒酒的復(fù)雜性。影響紅酒酒味道的因素有很多，其中最重要的一個是紅酒酒的發(fā)展。首先，紅酒酒是有“生命”的，酒在瓶子里會不斷地變化，因此不同的時間飲用會感受到不同的風(fēng)味;其次是喝酒時的溫度，溫度不同會影響紅酒酒的味道;再次是紅酒酒存放的地方，因為在不同地方存放的紅酒酒，對它們的發(fā)展是有影響的。因此，即便是同一年份同一酒莊的紅酒酒在同一時間喝，味道也有可能是不一樣的。還有其他一些因素，如喝酒的環(huán)境、人物、配菜、心情等，都會對紅酒酒的味道產(chǎn)生影響。

　　6、為什么有些酒是螺旋蓋的?

　　螺旋蓋始于澳洲，現(xiàn)在澳洲大多數(shù)酒莊都采用螺旋蓋，而不是橡木塞。螺旋蓋正在影響著很多國家產(chǎn)區(qū)的酒莊們，特別是新世界如美國等國，都開始采用螺旋蓋。就以奔富系列為例，奔富在澳洲本地，基本上都是用螺旋蓋的。但是因為出口到其他國家的產(chǎn)品，由于當?shù)叵M者的喜好問題(特別是土鱉比較多的中國)，奔富也會換成橡木塞。雖然木塞和螺旋蓋的出廠價格相差無幾，但是到了親睞木塞包裝的中國，木塞的奔富系列產(chǎn)品的價格會比螺旋蓋的要高，其實酒質(zhì)上并沒有差別，有意思吧?

　　7、為什么有些酒沒有背標?

　　有幾種情況，一是沒有英文背標，只有中文背標：這種情況多數(shù)是因為國內(nèi)的進口商會直接把翻譯好的背標發(fā)到國外，然后國外酒莊印刷出來貼到酒瓶上。二是什么背標都沒有：這在很多產(chǎn)區(qū)、酒莊都會有，其實是非常正常的，很多列級名莊都是沒有背標的。甚至地法國等當?shù)爻匈徺I的酒都沒有背標。這完全是酒莊的個性喜好，而且也省事(感覺就是我們不需要說明或證明什么，自己嘗去)。還有一種情況是，背標只帖了一個條形碼，這也是正常的，外國人也想省點錢呀!總之，隨著文化、潮流的變化，酒的外觀等都會不斷變化的，很多酒莊開始彰顯自己的個性，反而“心虛”的國人，才天天盯著這些并不重要的內(nèi)容。

　　總之，在紅酒酒行業(yè)(商人)里，自以為是的人很多，無知的人也很多，不懂裝懂卻喜歡出來忽悠的人更多。這不，任何一個問題百度一搜，都有很多熱心人回答，但都是COPY本來就錯誤的答案來回答;甚至百科里面有些知識都是不正確的或者是陳舊過時的。這個行業(yè)，如果說會遇到低潮或者挑戰(zhàn)，那么我認為最大的問題正在于此。