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2015烏鎮(zhèn)旅游美食攻略

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  烏鎮(zhèn)是四鄉(xiāng)輻輳的名鎮(zhèn),餐飲業(yè)十分發(fā)達。鎮(zhèn)內(nèi)大小飯店遍布,菜館以經(jīng)營本幫菜的“首肉”、“荷葉粉蒸肉”著稱的百年老店九江樓、三山館,以山羊大面聞名的錢長榮菜館;應家橋堍的三珍齋醬雞店也是聞名遐邇。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于烏鎮(zhèn)旅游的美食攻略,歡迎大家閱讀!

  特色菜

  紅燒羊肉

  烏鎮(zhèn)的紅燒羊肉選料十分講究,一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料, 這種羊肉肉嫩脂肪少, 皮細潔多膏,佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老姜等,須先用大火、后用文火燒煮,火候全在于燒制者的靈活掌握。

  烏鎮(zhèn)的羊肉是用土灶木柴大鍋燒制的,一般要燒一個晚上,老饕們對羊肉各有所好,有的喜歡夾心的肥瘦相間;有的偏愛腿精的鮮嫩多汁; 有的愛好尾部的豐腴肥香;有的專挑脖項活肉,還有的則專攻羊蹄下水……往往為吃一塊中意的羊肉而不惜放棄清晨的美夢,等著小火咕嘟了一個晚上的羊肉開鍋。一杯小酒,一碗羊肉,或用新軋的細面下一碗羊肉面,灑上碧綠嫩黃的蒜葉姜末,吃得心滿意足。

  貼士:品嘗烏鎮(zhèn)羊肉的最好時間是在秋風起后,那時烏鎮(zhèn)的大街小巷中,各家羊肉鋪里都坐滿了大快朵頤的食客。

  白水魚

  白水魚是野生魚類,它生長在無污染的河流中,其肉嫩味美,屬稀有淡水珍品。烏鎮(zhèn)臨近水域過去盛產(chǎn)此魚,但近年來數(shù)量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死,但保存得法,其味不變。如若遇到活的白水魚,則不要錯失機會,可讓店家活殺清蒸,盡品其鮮嫩原味。

  當然把白水魚紅燒、剁椒烹飪,也是難得佳肴,更有店家將白水魚輕鹽暴腌后再蒸,也是別有風味。

  提醒:此魚雖鮮嫩美味,但魚刺較多,食之應小心。

  烏鎮(zhèn)醬雞

  烏鎮(zhèn)醬雞選用本地農(nóng)民當年放養(yǎng)的土種雌雞作原料。加工時整體燒制,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ;出鍋后又得涂上一層麻油 ,方告完成。

  成品醬雞由于是原汁原湯反復燒制,雞體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā),所以特別容易保存,有"六月不餿,臘月不凍"之說。外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,后味無盡。在外人看起來,醬雞制作程序并不復雜,但烏鎮(zhèn)醬雞每一個環(huán)節(jié)都需要嚴格把關(guān),火候必須拿捏得十分準確,這就非有獨門的烹制方法和多年的燒制經(jīng)驗不可了。

  特色小吃

  烏鎮(zhèn)臭豆干

  臭豆干全國都有,但烏鎮(zhèn)的臭豆干卻別具風味。它是用上好的豆干泡制20多個小時而成,而且絕不用化學制劑,只用傳統(tǒng)老鹵泡制,所以沒有異味,香得純正。傳統(tǒng)老鹵得來非易,有的店家的老鹵已用了數(shù)年,每年都添加菜梗、筍根,為防止變質(zhì),還不時用燒得通紅的鐵鉗放入鹵中殺菌。

  將臭豆干在菜油中油炸,串在竹簽上,抹上豆瓣辣醬,便是讓人難以釋口的美味?,F(xiàn)在也有飯莊把臭豆干清蒸的,還美其名為“千里飄香”,其實,喜歡臭豆干的食客是根本不顧忌用什么名稱的,只要臭得徹底,臭得純粹。

  烏鎮(zhèn)定勝糕

  定勝糕的由來也有一個傳說,據(jù)說是古時烏鎮(zhèn)人民為迎接打仗得勝回來的將士而特制的一種點心,定勝糕的顏色緋紅,就象征著戰(zhàn)爭的凱旋。后來,因為烏鎮(zhèn)自古以讀書為榮,古時讀書人考狀元,親朋好友便都要做幾籠香甜柔軟的定勝糕送行,表達金榜題名的良好祝愿。

  定勝糕的形狀為荷花狀,外層是精制的香米和糯米粉,米粉細而均勻,里面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不膩。

  姑嫂餅

  烏鎮(zhèn)姑嫂餅是桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點。 據(jù)《烏青鎮(zhèn)志》記載,距今已有100多年的歷史。民間傳說它是因姑嫂二人斗氣而成,故名姑嫂餅的形狀酷似棋子餅,比棋子餅略大。所有配料跟糖相仿,也是面粉、白糖、芝麻、豬油等,但其味比酥糖果可口,具有油而不膩、酥而不散、既香又糯、甜中帶咸的特點 。

  熏豆茶

  又稱烘豆茶,主要原料是薰豆,輔料有桂花、炒芝麻、橙皮、蘿卜絲、蘇子、炒柏子等,故烏鎮(zhèn)人有“吃茶”一說。薰豆茶香氣馥郁,是富有滋補功能的待客上品。

  桐鄉(xiāng)檇李

  檇李是古今稀有的珍果,也是桐鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名果,其盛名傳于天下,身價百倍。原因是檇李果大色艷,核小肉厚,漿液甘美,風味獨特,營養(yǎng)豐富,為群李之冠,成熟之后可一吮而盡。古時檇李是獻給帝王的“貢品”珍果,歷代文人逸士亦為之傾倒,留下許多美麗的傳說和詩篇。

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