中式宴請禮儀的優(yōu)點

　　中華自古是禮儀之邦，所以在宴請也是非常的注重的。下面是學習啦小編搜集整理的中式的宴請禮儀，希望對你有幫助。

　　中式宴請禮儀的優(yōu)點

　　在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。 中西方宴請禮儀也各具特色。

　　在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。另外，西方人用餐時要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。

　　中式宴請座位安排

　　1、由兩桌組成的小型宴請座次排序

　　這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是指進入房間，面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。如圖所示：

　　2、由多桌組成的宴請桌次排序

　　在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。

　　在安排桌次時，所用餐桌的大孝形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

　　為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫)。

　　3、單主人宴請時的位次排序

　　在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相間。

　　4、男女主人共同宴請時的座次排序

　　男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側，女主賓安排在男主人右側。

　　5、同性別雙主人宴請時的座次排序

　　第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列，同時要做到主客相間。

　　中式宴請禮儀

　　一、用餐方式

　　按所用餐具，可將用餐方式劃分為分餐式、公筷式、自助式、混餐式。國宴、正式宴會多用分餐式，即一人一份，講究用餐公平。公務宴請、商務宴請多用公筷式，體現(xiàn)用餐衛(wèi)生。便宴可選擇自助式，氛圍輕松愉快，適合熟人、朋友之間感情交流。

　　二、時空選擇

　　(一)時間選擇

　　宴請的時間要求照顧民族習慣、主隨客便、控制用餐時間。正式宴請一般習慣在晚上邀請客人一同進餐，進餐時間應控制在一個半至兩個小時。

　　(二)空間選擇

　　宴請應選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生良好設施完備、交通便利的地點，不能給客人以隨意、忽視、邋遢的感覺。

　　三、點菜禮規(guī)

　　點菜要求費用與食量都要量入為出，既要吃飽、吃好，又不要圖虛榮、講排場，大型宴會提倡“AA”制付款形式。同時，相互體諒是社交聚會的首要原則，不要對別人所點的菜品挑三揀四。

　　點菜時，一定要做到“心中有數(shù)”。一看人員組成，一般來說，人均一菜比較合適，如果男士較多，菜品可適當加量。二看菜肴組合，菜品應有葷有素，有冷有熱，有甜有咸，如果女士較多，應多點幾道清淡蔬菜。三看宴請的重要程度，普通商務宴請或便宴，平均一道菜在50元左右可以接受;如果正式的重要宴請，則要點幾個夠分量的菜品，如蝦、蟹，如果規(guī)格再高一些，則要考慮鮑參翅肚。

　　一頓標準的中式大餐，上菜順序為冷盤→熱炒→主菜→點心→湯→水果拼盤，同時要講究咸點心配咸湯，甜點心配甜湯。

　　在實際點菜中，要遵循“三優(yōu)四忌”的點菜禮規(guī)。

　　三優(yōu)，即優(yōu)先考慮的菜肴：

　　1、中餐特色菜。這一條尤為體現(xiàn)在涉外宴請中，例如宮保雞丁、魚香肉絲、蒸餃、炸春卷、紅糖糍粑等，并不是上等菜肴，但因具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的喜愛和推崇。

　　2、本地地方菜。例如北京的京醬肉絲、上海的紅燒獅子頭、四川的麻婆豆腐、重慶的辣子雞丁等，宴請外地客人的時候，會比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、餐廳看家菜。很多餐廳都有自己的看家菜，上一份本餐廳的特色菜，能體現(xiàn)出主人的細心和對客人的尊重。四忌，即忌選菜肴：

　　1、宗教飲食禁忌。例如伊斯蘭教忌豬、狗、兔、馬、驢等肉類，并且不喝酒;佛教忌葷、辛辣味食物，一些信奉觀音的佛教徒尤其忌食牛肉;____在圣誕節(jié)時忌肉食，不用刀叉。

　　2、地方飲食禁忌。例如英美國家的人不吃稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭和腳爪。此外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，外國人在用餐時不太會將咬到嘴里的食物再吐出來，這一點需要顧及。

　　3、職業(yè)飲食禁忌。例如國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的餐標，不準飲烈性酒。再如，司機在搞工作期間不能喝酒。

　　4、個人飲食禁忌。例如心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌食羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的人也不適合吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者少喝雞湯。同時，還要顧及到來客是否對某些食物過敏。