關(guān)于斟酒的禮儀基本常識(shí)和注意事項(xiàng)
關(guān)于斟酒的禮儀基本常識(shí)和注意事項(xiàng)
喝酒應(yīng)酬參加宴會(huì),總是免不了要給人斟酒,那么斟酒有哪些禮儀基本常識(shí)是我們應(yīng)該掌握的呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于斟酒的禮儀,希望能夠幫到大家哦!
關(guān)于斟酒的禮儀
主人斟酒時(shí)需注意的規(guī)則
作為主人,要首先為客人斟酒。斟酒時(shí),應(yīng)從第一主賓地位開(kāi)端,按順時(shí)針?lè)较蚶@餐桌依次進(jìn)行。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)翻開(kāi),酒杯大小要一致。如在座的有年長(zhǎng)者,或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來(lái)的客人或職務(wù)較高的同道,要先給他們斟酒。如不是這種情形,可按順時(shí)針?lè)较?,順次斟酒,酒需斟滿,但不要溢出來(lái)。
斟酒姿態(tài)要端正,站在客人身后右側(cè),右手拿斟酒瓶,身體不可緊貼客人,但也不要離得太遠(yuǎn)。
給每位客人斟酒,應(yīng)手持酒瓶將商標(biāo)朝賓客先示意一下,(若客人有不喝的表示,應(yīng)換其他飲品。)倒入前要留神瓶?jī)?nèi)酒量的多少,瓶?jī)?nèi)酒越少,出口速度越快,倒時(shí)容易沖出酒杯,所以要控制好酒瓶?jī)A斜度。
客人在主人斟酒時(shí)需注意
作為客人,當(dāng)主人為自己斟酒時(shí),要起身或俯身,以手扶杯或欲扶狀,以示恭順。
斟酒誤區(qū)
人們?cè)跒榭腿苏寰频耐瑫r(shí),常說(shuō)“滿上滿上”。這個(gè)滿可不是滿的溢出來(lái),而是指滿杯中的八成即可。斟酒不可太滿,以八成為好。瓶口不可搭在酒杯上,間隔兩公分為宜,免得彼此碰擊。
西式斟酒禮儀
西式斟酒主要應(yīng)用于洋酒。這里所說(shuō)的洋酒主要是葡萄酒、起泡酒(香檳等)、白蘭地等常見(jiàn)進(jìn)口酒。不過(guò),這不是講究入鄉(xiāng)隨俗的時(shí)候,如果在高大上的西餐廳,也該遵循其“洋氣”的斟酒禮儀,方不失高雅。
1、斟酒順序
先斟什么酒、后斟什么酒要分明,以增強(qiáng)味蕾感知,提升用餐滿意度。
(1)先起泡酒,后靜態(tài)葡萄酒。因?yàn)槠鹋菥凭企w輕盈、口感清爽,而靜態(tài)葡萄酒通常口感很重。這也是為什么西餐中起泡酒先上桌,餐前敬酒用酒一般是起泡酒。
(2)先干型葡萄酒,后甜型葡萄酒。先干后甜才不會(huì)灼燒你的味蕾。這要求你能夠辨別哪些是干型的,哪些是甜型的,酒標(biāo)上一般不會(huì)標(biāo)明葡萄酒的甜度,所以學(xué)習(xí)一些基本的葡萄酒知識(shí)還是很有必要的。
(3)先輕酒體,后重酒體。這樣一來(lái),輕酒體的精細(xì)和重酒體的復(fù)雜就都能感受得到。
(4)先白葡萄酒,后紅葡萄酒。因其不同的釀造工藝,白葡萄酒中單寧較少,酒體更輕,適合比紅葡萄酒先上。
(5)先年輕,后成熟。一般來(lái)講,葡萄酒陳年的時(shí)間越長(zhǎng),風(fēng)味就越復(fù)雜。
總而言之,斟酒的順序就是先口感風(fēng)味簡(jiǎn)單的葡萄酒,后口感風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒。
2、斟酒方式
斟酒的方式主要有兩種:一是桌斟,是指將酒杯放在餐桌上的斟酒方式,瓶口不宜接觸杯口,以免發(fā)出聲響。二是捧斟,指一手握瓶,一手將酒杯捧在手中斟酒的方法。
捧斟時(shí),有可能是別人捧杯,也有可能是你自己捧杯。若你自己捧杯時(shí),要注意捧酒杯的姿勢(shì),下圖所示的捧杯方式都是正確的,有你中意的捧杯方式嗎?
3、斟酒步驟
(1)開(kāi)瓶后,將瓶口處的錫紙撕掉(若有的話)并用餐巾將瓶口和瓶頸處仔細(xì)擦干凈,以免倒酒時(shí)造成污染。
(2)用餐巾布(沒(méi)有餐巾布時(shí)用干凈的餐巾紙代替)包住瓶身防止斟酒的時(shí)候打滑,然后雙手或單手握住瓶身的中部或下半部。
(3)對(duì)著酒杯中心斟酒,不要沿著杯壁。瓶口不要碰到酒杯,比較適宜的距離是瓶口離杯肚底部的距離約 15-25 厘米(這樣能使葡萄酒充分地接觸到空氣,徹底發(fā)展葡萄酒的風(fēng)味)。斟酒時(shí)要控制好量,要不然不好搖杯。
(4)在快要斟好酒時(shí),輕輕逆時(shí)針轉(zhuǎn)一下瓶口,讓酒液自然停止流出。斟完一杯酒時(shí),要用干凈的餐巾紙將瓶口擦干凈再斟下一杯酒。
(5)斟酒的方向應(yīng)是逆時(shí)針?lè)较?如果沒(méi)有特別的尊者在場(chǎng)的話),即從自己右邊的一位開(kāi)始,自己的酒最后斟。
(6)在斟完最后一杯酒時(shí),要將瓶口和瓶頸擦拭干凈再放好酒瓶。
斟酒的動(dòng)作要嫻熟連貫,如行云流水般才好看,因此自己私底下也要多加練習(xí)。
4、斟酒份量
紅葡萄酒入杯份量為 1/3 杯;白葡萄酒為 2/3 杯;白蘭地為 1/2 杯;起泡酒要分兩次倒,先倒 1/3 杯,待氣泡稍稍消退再繼續(xù)斟酒,倒?jié)M至 3/4 杯。
中式斟酒禮儀
那如果餐桌上的是白酒、米酒、啤酒等國(guó)人的日常餐酒呢?
1、斟酒次序
(1)給長(zhǎng)輩和領(lǐng)導(dǎo)斟酒時(shí),先給最尊者斟,然后依次按級(jí)別給各位斟滿八分酒,最后是斟自己的。
(2)在朋友聚會(huì)的場(chǎng)合,斟酒時(shí)要斟滿接近外溢為度,斟酒次序可以按座次來(lái)(或者長(zhǎng)者優(yōu)先、女士?jī)?yōu)先),最后斟自己的。
2、斟酒姿勢(shì)
(1)斟酒前用餐巾紙或布巾將瓶口擦拭干凈。
(2)斟酒時(shí)依次走到各位的右后方,最好不要捧斟,以免不小心撒到別人的衣服上或撒在桌面上。
(3)斟酒技藝要求較高,要不滴不灑,不少不溢,是較細(xì)致和耐心的工作。
3、斟酒份量
中國(guó)有句俗語(yǔ)——倒酒滿杯,茶倒半杯,但是從禮儀上講應(yīng)倒八分滿,這樣端起酒杯時(shí)酒液不容易灑出溢出。白酒、米酒一般八分滿;啤酒則是八分酒液二分泡沫(泡沫不外溢)。
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