掌握這些做飯小技巧，你也能成為大廚

掌握這些做飯小技巧，你也能成為大廚

　　很多人都想要學(xué)做飯，但是不知道要怎么下手，最終做出來的結(jié)果自然是很糟糕的。這里給大家分享一些學(xué)做飯的小技巧，希望對大家有所幫助。

　　做飯小技巧

　　一、最簡單的飯菜就是煮水餃了，不管是速凍水餃還是爸爸媽媽給包的水餃，在爸爸媽媽不在身邊的時候想吃水餃還得自己動手煮，有些人會說煮水餃有不是一件難事兒，還有誰不會的。這樣說就大錯特錯了，不會的人還是比較多的，把水餃煮爛或者餃子皮沒有煮到一定程度的時候，煮出來的餃子是不好吃的，那就要在煮餃子的水里做點兒文章了。在水里加少許的鹽巴，或者一段大蔥蔥白，等水開之后再放餃子，這樣煮出來的餃子皮柔軟鮮嫩還不會粘連。

　　二、在做燉肉之類的菜肴的時候，很多人會按照正常的做法來做這道菜，比如燉排骨或者燉五花肉亦或者是燉牛腩這些比較常吃的菜，做法也相對比較簡單，以后做給爸爸媽媽吃也比較方便，但是你不知道在做燉肉的時候加一些橘子皮會讓做出來的菜肴更加鮮，并且可以去除肉本身比較腥的異味。

　　三、還是跟燉肉有關(guān)系，在煲湯的時候，尤其是煲骨頭湯的時候，可以提前加入一小勺醋，這樣可以讓骨頭中的微量元素輕松的跑出來，比如磷和鈣等，而且也能夠盡量減少維生素的跑丟。這就方便了在家照顧人的時候，各種湯湯水水都是少不了的，而且女人生孩子也是需要進補的，提前了解做這種營養(yǎng)湯的小竅門，到時候就可以露一手了。

　　四、現(xiàn)在很多小孩兒和老人都比較喜歡吃豆腐，我爸就常說豆腐吃起來比肉有營養(yǎng)，我不否認(rèn)爸爸的說法，甚至覺得豆腐不但營養(yǎng)，還有美容養(yǎng)顏的神奇功效，那么有多少人能把豆腐做的更加好吃呢，燒豆腐就是平時家里經(jīng)常會吃到的家常菜，你可以試試在做家常豆腐的時候，放進去少許的豆腐乳或者豆腐乳汁兒，再嘗一下味道，你會覺得這味道簡直顛覆了你以往吃到的家常豆腐的口感。

　　五、炎熱的夏天已經(jīng)毫不客氣的闖進了你的生活，綠豆湯你卻還沒有遲遲端上桌，這樣的做法對得起外面的艷陽高照嗎?有很多人多抱怨說綠豆太難煮了，那是因為你沒有用對方法去煮綠豆。你嘗試一下頭一天將綠豆洗干凈幾點兒純凈水，純凈水淹沒綠豆就可以了，放進冰箱里面凍上，第二天拿出來，五分鐘煮不爛你來找我。也可以將綠豆放進菜鍋里(菜鍋最好是鐵鍋)小火炒十分鐘，千萬不要炒焦了，這樣炒出來的綠豆也是非常容易煮爛的。

　　六、平時最長做到的便是煮雞蛋了，早上煮一個雞蛋做早餐，營養(yǎng)方便又快捷，但是好多人煮出來的雞蛋皮都比較容易裂開，而且等吃的時候又不容易剝掉，這個時候你就要重復(fù)上面的步驟，重新煮一個了，但是煮之前水里要加入一點兒醋或者是少量的食用鹽，這樣雞蛋就不容易被煮爛了，而且吃的時候雞蛋屁也比較好剝一點兒。

　　做菜做飯技巧

　　一，羊肉去膻味的技巧

　　羊肉與白蘿卜一起下鍋燉，中間加少許的桔子皮，這樣能有效去除羊肉的膻味。

　　二，煮面條時，干面條熱水下鍋即可，如果是濕面條需開水下鍋防止粘連，中間要適量添加涼水，使鍋中面條受熱均勻

　　三，炒茄子防止變黑技巧

　　炒茄子時鍋中烹入少許的米醋，這樣能防止茄子氧化變黑。

　　四，燉肉技巧

　　燉肉時可以加入少許的新鮮桔子皮，可以增加肉香味，還可以解膩。

　　五，豆腐技巧

　　做豆腐菜時，先將豆腐放入鹽水浸泡片刻，這樣豆腐入鍋燉不容易碎，如果是炸制豆腐，放入鹽水中浸泡過后炸的時候不會濺油。

　　六，蒸饅頭技巧

　　蒸饅頭時鍋加冷水蒸制，這樣能使饅頭受熱均勻，蒸出來的饅頭松軟可口。

　　七，炒青菜技巧

　　炒青菜時，要急火快炒，烹入少許香醋，最后放鹽調(diào)味，這樣炒出來的青菜，清脆碧綠又營養(yǎng)好吃。

　　八，煮水餃技巧

　　煮水餃時開鍋以后加入適量的鹽，這樣能防止餃子開口粘連。

　　九，蒸魚技巧

　　蒸魚時等水開鍋以后再蒸制，這樣蒸出來的魚肉鮮嫩無比。

　　十，炒雞蛋技巧

　　炒雞蛋時先將蛋液加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆?，這樣炒出來的雞蛋份量足，而且口感鮮嫩無比。