高考期間食譜
高考的時候營養(yǎng)過多無法消耗的花，對我們的身體也不是很好?我們應(yīng)該怎么安排合理的飲食呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的高考期間食譜，供大家參閱!
高考期間食譜：枸杞筍絲
材料：
干筍、枸杞、豬肉、蔥、青椒絲、鹽、料酒、糖和味精
做法：
1、將干筍用淘米水反復(fù)的泡、反復(fù)的煮，直到筍變軟了即可。
2、枸杞用溫水浸泡備用
3、豬肉切成絲
4、油鍋放蔥花爆香后煸炒肉絲
5、等肉絲變色下筍絲翻炒
6、再加入青椒絲合炒
7、加入少許的鹽、料酒、糖和味精翻炒均勻
8、放入枸杞，出鍋前放些雞精即可
高考期間食譜：豆腐蟹黃羹
主料：
豆腐(北)500克,青蟹200克
輔料：
絲瓜50克
調(diào)料：
姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。
2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透;加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調(diào)味料加淀粉勾芡，攪勻即成。
食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
高考期間食譜：粉蒸竹筒魚
主料：
鳙魚1250克
輔料：
肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克
調(diào)料：
八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
做法：
1.糯米、粳米和大料放入鍋內(nèi)用溫火炒香，晾涼，磨成細(xì)粉。肥膘肉切成細(xì)絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝?nèi)ネ馄づ臓€剁碎。
2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5厘米長、2厘米寬、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、姜末、蒜泥，調(diào)拌均勻，然后加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。
3.備干凈小新竹筒個，竹筒內(nèi)墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內(nèi)，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。
高考期間食譜：湖南酸辣鳳翅
材料主料：
雞翅膀12只，酸泡菜50克，鮮紅辣椒50克，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇8朵
調(diào)料：
紹酒約2湯匙，醋3茶匙，醬油1湯匙，青蒜，蔥結(jié)，姜，生粉，香油
做法：
1、將雞翅放入滾水中燙過，從中間骨節(jié)處砍斷成兩段。
2、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結(jié)、姜片、6杯水，放大火上煮滾，再改用小火煨1小時，至雞翅柔軟離火，去掉蔥姜，取出竹箅子。
3、將鮮紅椒洗凈去蒂去子，香菇去蒂，與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。
4、燒熱鍋，下油，燒至七成熟，先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇，再加鹽、醬油煸炒，約30秒鐘后，加入酸泡菜翻炒幾下，接著倒入瓦缽內(nèi)的雞翅和原湯，炒勻后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
高考期間食譜：糖醋小排
材料：
小排蔥段，姜片，八角，綿白糖，老抽，生抽，香醋，鹽，芝麻
做法：
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、姜片、八角備用。
2、鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。
3、放入蔥段、姜片和八角。小火煮至小排軟爛(50分鐘左右)，撈出瀝干水分。中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。
4、放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出后，倒入網(wǎng)筐中瀝干油份。
5、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。利用這個時間準(zhǔn)備調(diào)料。
6、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽、生抽、老抽、香醋混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。
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