二十四之小雪節(jié)氣的特點(diǎn)與習(xí)俗
小雪節(jié)氣的到來,意味著天氣會(huì)越來越冷、降水量漸增,大家都知道小雪節(jié)氣的特點(diǎn)和風(fēng)俗嗎?這里給大家分享一些關(guān)于二十四之小雪節(jié)氣的特點(diǎn)與習(xí)俗,供大家參考。
小雪節(jié)氣的特點(diǎn)
小雪時(shí)節(jié)已進(jìn)入初冬,天氣逐漸轉(zhuǎn)冷,地面上的露珠變成嚴(yán)霜,天空中的雨滴就成雪花,流水凝固成堅(jiān)冰,整個(gè)大地披上了一層潔白的素裝。但這個(gè)時(shí)候的雪,常常是半凍半融狀態(tài),氣象上稱為“濕雪”,有時(shí)還會(huì)雨雪同降,這類降雪稱為“雨夾雪”。
小雪節(jié)氣,東亞地區(qū)已建立起比較穩(wěn)定的經(jīng)向環(huán)流,西伯利亞地區(qū)常有低壓或低槽,東移時(shí)會(huì)有大規(guī)模的冷空氣南下,我國(guó)東部會(huì)出現(xiàn)大范圍大風(fēng)降溫天氣。由于全球氣候變暖,我國(guó)南方部分地區(qū)降雪會(huì)稍晚,而北方,已進(jìn)入寒冰封凍季節(jié)。
立冬節(jié)氣我國(guó)北方地區(qū)基本上都進(jìn)入了冬季,到了小雪節(jié)氣,長(zhǎng)江中下游許多地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入冬季。雖說全國(guó)降水隨著冬季的到來,降水逐漸跌入一年中的低谷,但江南比江北雨量還是偏多,即便這一地區(qū)12月中下旬才有初雪,但此時(shí)的陰雨天氣,給人們的感受已經(jīng)不是深秋涼意,而是濕冷了,這種感覺比北方干冷地區(qū)有供暖條件的人們要難受得多。
在立冬節(jié)氣,我國(guó)的西北、東北的大部分地區(qū)已經(jīng)有雪,到了小雪節(jié)氣,意味著華北地區(qū)將有降雪。如果說立冬節(jié)氣標(biāo)志著我國(guó)北方大部地區(qū)進(jìn)入冬季的話,走到小雪節(jié)氣,冷空氣的直接表現(xiàn)就是使這些地區(qū)的氣溫逐步達(dá)到0℃以下。我們都知道只有在云層內(nèi)及云下氣層的氣溫都在0℃以下時(shí),降水形式才由雨變成雪。所以,小雪階段比入冬階段氣溫低,是不爭(zhēng)的事實(shí)。
在小雪節(jié)氣初,東北土壤凍結(jié)深度已達(dá)10厘米,往后差不多一晝夜平均多凍結(jié)1厘米,到節(jié)氣末便凍結(jié)了一米多。所以俗話說“小雪地封嚴(yán)”,之后大小江河陸續(xù)封凍。 農(nóng)諺道:“小雪雪滿天,來年必豐年?!边@里有三層意思,一是小雪落雪,來年雨水均勻,無大旱澇;二是下雪可凍死一些病菌和害蟲,來年減輕病蟲害的發(fā)生;三是積雪有保暖作用,利于土壤的有機(jī)物分解,增強(qiáng)土壤肥力。因此俗話說“瑞雪兆豐年”,是有一定科學(xué)道理的。
小雪節(jié)氣的風(fēng)俗
1、曬魚干
一般在小雪節(jié)氣的時(shí)候,臺(tái)灣中南部海邊的漁民們就會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來到臺(tái)灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺(tái)灣有諺語“十月豆,肥到不見頭”,指的是在嘉義縣布袋鎮(zhèn)一帶,到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
2、吃刨湯
吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣。小雪前后,土家族群眾會(huì)舉辦一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng),給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。在這個(gè)民俗活動(dòng)中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
3、腌臘肉
民間有腌臘肉的習(xí)俗:“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”。這是因?yàn)樾⊙┕?jié)氣之后,氣溫急劇下降,天氣變得干燥,這時(shí)候是加工臘肉的好時(shí)機(jī)。小雪節(jié)氣后,一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉,把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來,等到春節(jié)時(shí)就可以享受到美味的臘肉啦!加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn),而且普遍。每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其余鮮肉用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。等7—15天后,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?;驋煊跓窕鸬脑铑^頂上,或吊于燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢熏干。
4、吃糍粑
在南方一些地方,有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語相傳“十月朝,糍粑祿祿燒”,這是說祭祀的時(shí)候用糍粑來當(dāng)供品。糍粑是由糯米蒸熟再通過特制石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費(fèi)力,但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用黏米與糯米磨成粉,倒在一種木雕模里做的。這種模內(nèi)刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力,必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
上面提到的“十月朝,糍粑碌碌燒”里,“碌碌燒”是非常形象的客家語言?!奥怠?,是像車轆那樣滾動(dòng),意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán),像車轆那樣前后上下左右,四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱,二要玩,三要斗(比較),才過癮,才能體味“十月朝,糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂趣。
5、釀新酒
農(nóng)歷十月上旬釀酒貯存,稱之為十月白,用純白面做酒曲,并用白米、泉水來釀酒的,叫作三白酒。到春月在其中加人少許桃花瓣,又稱之為桃花酒。江山一帶在冬季汲取井水釀酒,藏到來年春天桃花開放時(shí)飲,稱之為桃花酒。杭州冬月有民諺道:“遍地徽州,鉆天龍游,紹興人趕在前頭?!本褪钦f徽州人做爆竹,龍游人做紙馬,而紹興人則以釀酒聞名。孝豐在立冬釀酒,長(zhǎng)興在小雪后釀酒,都稱為小雪酒,該酒儲(chǔ)存到第二年,色清味冽。這是因?yàn)樾⊙r(shí),水極其清澈,足以與雪水相媲美。
小雪節(jié)氣的美食有什么?
1、吃糍粑:糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
2、吃刨湯:小雪前后,土家族,開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng),吃“刨湯”,是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣,在“殺年豬,迎新年”民俗活動(dòng)中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
3、做臘腸:臘腸是廣東人最喜歡吃的傳統(tǒng)食物,每到小雪節(jié)氣這天,心靈手巧的廣東人們會(huì)動(dòng)手做臘腸、香腸,然后做成臘味蘿卜糕、臘味煮香芋、臘腸炒蜜豆等美味的粵式菜肴。
4、吃魚干:俗話說:十月豆,肥到不見頭。小雪節(jié)氣時(shí),溫度降低,漁民們?yōu)榱双@取口糧和經(jīng)濟(jì)利益,會(huì)開始做冬捕,在沿海地區(qū),人們會(huì)捕捉旗魚、烏魚、還有其他小魚,宰殺后撒鹽腌制、晾曬,做成小魚干,小魚干經(jīng)久耐煩,可以一直吃到冬天結(jié)束。
5、制臘肉:小雪節(jié)氣后,天氣寒冷,身體能量流失快,人們會(huì)宰殺牲口食用,幫助身體產(chǎn)熱,吃不完的肉人們會(huì)用傳統(tǒng)的腌制方法將其儲(chǔ)備起來風(fēng)干,等到春節(jié)的時(shí)候就可以拿出來好好享受了。