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小寒吃什么傳統(tǒng)美食?

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小寒吃什么傳統(tǒng)美食?小寒美食

小寒,標志著季冬時節(jié)的正式開始,冷氣積久而寒,小寒意味天氣寒冷,但未到極點。小寒吃什么傳統(tǒng)美食?下面是小編為大家整理的小寒傳統(tǒng)美食,僅供參考,喜歡可以收藏分享一下喲!

小寒吃什么傳統(tǒng)美食?

小寒吃什么傳統(tǒng)美食

吃羊肉

民間傳說“小寒吃羊肉,大寒吃蘿卜”,小寒是一年中最寒冷的時候,而羊肉也是小寒節(jié)氣中的一種流行的傳統(tǒng)食物。羊肉是溫熱食物中性價比最高的,既能御風寒,又可補身體。如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿卜一起煮,吃起來不但不會上火,還可以暖暖地過個冬天。

吃臘八粥

因為臘八節(jié)的時間點都在小寒到大寒之間,所以很多地方都有在小寒這一天吃臘八粥的習俗。臘八粥的食材很多,像北方的臘八粥有黃米、紅米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、棗泥等,和水煮,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖、葡萄干點綴。

吃黃芽菜

到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。

吃糯米飯

俗語云:“小寒大寒無風自寒”,在廣東地區(qū)流行小寒、大寒吃糯米飯驅寒的習俗。傳統(tǒng)的臘味糯米飯固定的食材除了糯米、臘肉、臘腸和花生,還有在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。一般糯米飯都是在小寒、大寒早上吃,但是由于要上學、上班,沒有時間,所以都改到晚上吃。

吃菜飯

古時候的南京人對小寒特別重視,但是隨著時間的推移,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢淡化了。但是小寒節(jié)氣吃菜飯的習俗還是很流行,貧寒人家或是困難時期,菜飯就是青菜加油鹽煮米飯;條件好的,則佐以咸肉、香腸、火腿、板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。

溫補雞湯

老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個雞蛋的進補習慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫(yī)認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓的功效。

但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

小寒節(jié)氣前后干什么

1、臘祭

“小寒”是臘月的節(jié)氣,由于古人會在十二月份舉行合祀眾神的臘祭,因此把臘祭所在的十二月叫臘月。臘的木義是“接”,取新舊交接之意。臘祭為我國古代祭祀習俗之一,遠在先秦時期就已形成。“臘祭”含意取其有三,一是表示不忘記自己及其家族的本源,表達對祖先的崇敬與懷念。二是祭百神,感謝他們一年來為農(nóng)業(yè)所作出的貢獻。三是人們終歲勞苦,此時農(nóng)事己息,借此游樂一番。

2、吃臘八粥

小寒節(jié)氣中另有一項重要的民俗就是吃“臘八粥”。古籍記載,臘八粥用黃米、白米、江米、小米、去皮棗泥等合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生等作點染,這些食品均為甘溫之品,有調(diào)脾胃、補中益氣、補氣養(yǎng)血、驅寒強身、生津止渴的功效。

3、 吃糯米飯

廣東民諺“小寒大寒無風自寒”,小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統(tǒng)習俗。民間傳統(tǒng)認為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅寒。中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

4、準備年貨

小寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣,所以小寒到了,也就意味著距離我們的春節(jié)不遠了。因此,小寒的時候很多地方年味漸濃,家家戶戶已經(jīng)開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮等等,陸續(xù)為春節(jié)作準備。

5、采購年貨,準備過年

俗話說,小寒大寒,冷成冰團。生活上,除注意日常保暖外,進入小寒年味漸濃,人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等,陸續(xù)為春節(jié)作準備。

小寒有什么禁忌?

1、忌長期緊閉門窗睡覺

冬季應每天開窗數(shù)次,以便空氣流通。長期緊閉門窗睡覺,易患鼻塞、口干、頭痛、免疫功能下降等,并且冬季空調(diào)的溫度應該適宜,不能過高。

2、忌穿著太過嚴實

衣服穿得過多、過厚,會使皮膚血管擴張,流向皮膚的血液增多,從而增加散熱作用,這樣反而降低了機體對外界環(huán)境溫度變化的適應能力,容易生病。

3、忌長期在室內(nèi)

長期在室內(nèi)不僅空氣新鮮度不夠,人體機能的`鍛煉也有所減弱。要注重鍛煉身體,如進行散步、慢跑、打太極拳等運動,以便養(yǎng)筋健骨、舒筋活絡、暢通血脈、增強自身抵抗力。

4、忌過度食用燥熱的東西和油膩食物

在這個進補的季節(jié),過量吃油膩食物,往往又會產(chǎn)生內(nèi)熱,出現(xiàn)痤瘡、煩躁和便秘等癥狀,這就具備患流感的內(nèi)部環(huán)境。而辛辣食物又可加重內(nèi)熱,稍不注意外感風寒即可患上流感。所以飲食要合理,蔬菜水果要多吃,如大白菜、蘿卜、香蕉、蘋果和梨等。

小寒的節(jié)氣風俗

1、吃糯米飯

在廣州小寒有吃糯米飯的習俗。糯米飯并不只是把糯米煮熟那么簡單,里面會配上炒香的“臘味”、香菜、蔥花等材料,吃起來特別香?!芭D味”是煮糯米飯必備的,一方面是脂肪含量高,耐寒;另一方面是糯米本身黏性大,飯氣味重,需要一些油脂類摻和吃起來才香。

2、吃菜飯

小寒吃菜飯是老南京的習俗。人們會用糯米加生姜、矮腳黃、咸肉片、香腸片或是板鴨丁一起煮成菜飯。古南京菜飯中糯米補中益氣,健脾暖胃,能增強機體抵御寒邪的能力;生姜味辛性溫,具有發(fā)汗解表,溫肺散寒之功效。

3、數(shù)九過寒冬

數(shù)九,是古代民間一種計算寒天的方法。數(shù)九計算寒天這一方法在我國民間口口相傳,有歷史,乏記載,至于起源何時,沒有確切的資料。數(shù)九歌:”一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河開,八 九燕來,九九加一九,犁牛遍地走?!?/p>

4、臘祭

“小寒”是臘月的節(jié)氣,由于古人會在十二月份舉行合祀眾神的臘祭,因此把臘祭所在的十二月叫臘月。臘的木義是“接”,取新舊交接之意。臘祭為我國古代祭祀習俗之一,遠在先秦時期就已形成。“臘祭”含意取其有三,一是表示不忘記自己及其家族的本源,表達對祖先的崇敬與懷念。二是祭百神,感謝他們一年來為農(nóng)業(yè)所作出的貢獻。三是人們終歲勞苦,此時農(nóng)事己息,借此游樂一番。

小寒南北差異

中國南北地區(qū)在氣候上本就有很大差異,長期以來的氣象記錄也證明了這一點:在北方地區(qū),小寒節(jié)氣比大寒節(jié)氣冷;但對于南方大部地區(qū)來說,卻是大寒節(jié)氣要比小寒節(jié)氣更冷。

據(jù)氣候數(shù)據(jù)統(tǒng)計,中國北方大部一年中最冷的時間段是每年公歷的1月中旬(10日-20日);每年的小寒節(jié)氣從1月5-7日開始,一個節(jié)氣約15天,中旬恰在小寒節(jié)氣之內(nèi);因此,對北方大部地區(qū)來說,小寒的確冷于大寒。但對于南方大部地區(qū)來說,卻是大寒節(jié)氣時最冷;大寒節(jié)氣一般從1月20日(1月下旬)開始,1月下旬恰是南方一年中最冷的時候。

中國北方地區(qū)小寒比大寒更冷,是因地表“余熱”相對較少,至小寒時已釋放殆盡,而此時仍是晝短夜長,冷空氣強勁,使溫度降至最低;至大寒太陽光熱略增,所以溫度也略有提升。而南方地區(qū)地表相對較熱,其“余熱”至小寒節(jié)氣尚未釋放完畢,故溫度未降至最低;至大寒則地表“余熱”散盡,天寒地凍,此時比小寒略多一點的太陽光熱也起不了多大作用,南方氣溫也就降至最低了。

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