小寒節(jié)氣的特點(diǎn)和風(fēng)俗

小寒節(jié)氣的特點(diǎn)和風(fēng)俗（最新）

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小寒節(jié)氣的特點(diǎn)和風(fēng)俗

小寒節(jié)氣會(huì)有一些比價(jià)特別的風(fēng)俗，比如臘八節(jié)就是在這個(gè)節(jié)氣中，即每年農(nóng)歷十二月八日，又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會(huì)”等。本為佛教紀(jì)念釋迦牟尼佛成道之節(jié)日，后逐漸也成為民間節(jié)日。臘八節(jié)主要流行于我國北方地區(qū)，節(jié)日習(xí)俗是喝臘八粥。中國古代將“小寒”分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝?！惫湃苏J(rèn)為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時(shí)陽氣已動(dòng)，所以大雁開始向北遷移;此時(shí)北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢;“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽氣的生長而鳴叫。在廣州，小寒這一天的早上要吃糯米飯。糯米飯并不只是把糯米煮熟那么簡單，里面會(huì)配上炒香的“臘味”(廣東人俗稱臘腸和臘肉為“臘味”)、香菜、蔥花等材料，吃起來特別香。“臘味”其實(shí)就是我們?cè)谥笈疵罪埍貍涞?，它們的脂肪含量是比較高的，是耐寒的，另外，糯米本身黏性大，飯氣味重，所以，我們需要一些油脂類摻和吃起來才香，當(dāng)然，還有一些專屬地區(qū)的風(fēng)俗活動(dòng)。

小寒節(jié)氣的介紹

小寒在24節(jié)氣中是倒數(shù)第二個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第5個(gè)節(jié)氣，一般是在每年公歷1月5-7日交節(jié)，據(jù)氣候數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國北方大部一年中最冷的時(shí)間段是每年公歷的1月中旬(10日-20日);每年的小寒節(jié)氣從1月5-7日開始，一個(gè)節(jié)氣約15天，中旬恰在小寒節(jié)氣之內(nèi);因此，對(duì)北方大部地區(qū)來說，小寒的確冷于大寒。但對(duì)于南方大部地區(qū)來說，卻是大寒節(jié)氣時(shí)最冷;大寒節(jié)氣一般從1月20日(1月下旬)開始，1月下旬恰是南方一年中最冷的時(shí)候。在我國北方地區(qū)流傳著“小寒勝大寒，常見不稀罕”的說法，意思是說，小寒節(jié)氣要比大寒節(jié)氣的時(shí)候更冷，這并不是什么稀奇的事情。小寒一般是在“二九”到“三九”的時(shí)段，小寒是我國北方地區(qū)一年中最寒冷的時(shí)段，小寒過后大寒氣溫稍升高。一般我國南方地區(qū)最冷是在四九天，這個(gè)時(shí)候的天氣比比三九更冷，四九時(shí)正好是在大寒的節(jié)氣之內(nèi)，在南方地區(qū)，大寒的時(shí)候會(huì)比小寒的時(shí)候更冷。

小寒節(jié)氣美食

01一、羊肉火鍋

在我國北方地區(qū)及大部分南方地區(qū)，一直都有小寒吃羊肉火鍋的傳統(tǒng)，這種數(shù)九寒天凜冽天氣，沒有什么事是一頓火鍋所不能治愈的，更何況是美味的羊肉火鍋。選用山羊的前腿肉或后腿肉，切成大“色子塊”，方便成熟與入味。如果能買到高質(zhì)量的羊肉卷，也是不錯(cuò)的選擇。羊肉塊放入足量清水，浸泡去血水，去除腥膻。涼水下鍋，焯水去腥。火鍋內(nèi)倒入清水，下入蔥姜，水熱后下入焯水的羊肉塊。

調(diào)入料酒、胡椒粉，開蓋煮沸。然后，蓋蓋中火煮20分鐘，再調(diào)入鹽進(jìn)行簡單調(diào)味，燉至酥爛便大功告成。把燉好的羊肉盛入碗內(nèi)，再根據(jù)個(gè)人愛好，自助調(diào)入蔥花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或雞粉、油辣椒等。沉淀足羊肉鮮香味道的湯底，煮什么也好吃，吃完了羊肉，再根據(jù)個(gè)人愛好，下入油麥菜、茼蒿、水發(fā)木耳、菠菜、大白菜、粉絲、豆腐等涮菜、配菜。最后，更不要忘記煮幾碗鮮面條，那叫一個(gè)鮮。吃完了這頓羊肉火鍋，一整天都不覺得冷。

02二、菜飯

在江、浙、滬等江南地區(qū)，特別是上海市，一直有小寒吃菜飯的傳統(tǒng)。平時(shí)吃點(diǎn)白米飯倒也無妨，小寒的飯可不能含糊，那得來點(diǎn)高熱量的才行。大米或香米300克，淘洗干凈，浸泡1小時(shí)。香腸或臘腸150克切成小丁，臘肉或咸肉150克也要切成黃豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米瀝凈水分，放入蒸飯盆或電飯煲內(nèi)，倒入沒過大米平面1厘米的清水。一定要選用上海青油菜，洗凈后切成細(xì)末，倒入適量植物油，調(diào)入鹽2克、白糖3克，炒出香氣。把炒好的油菜末及香腸或臘腸丁、臘肉或咸肉丁一起下入大米內(nèi)，翻拌均勻，上鍋蒸熟。地道的上海菜飯，吃時(shí)還要調(diào)入一勺豬肉或豬油渣，才算地道。

03三、糖炒栗子

一說起小寒的美味，糖炒栗子絕對(duì)算一個(gè)，到了這個(gè)時(shí)節(jié)，人們哪怕走在大街上，都會(huì)被這種香味所浸染，空氣中都彌漫著夾雜著焦糖香味的栗子香氣。在家做糖炒栗子相對(duì)簡單，一臺(tái)烤箱，便足以解決所有的問題。一定要選用“油栗”，去皮去殼都簡單，清洗干凈，擦干凈表面水分。在栗子殼表面打上“十字”花刀，少量玉米油把栗子拌勻，防止栗子烤糊。置烤箱中層，上下火200度，先烤25分鐘。準(zhǔn)備細(xì)砂糖或蜂蜜30克，加入10克熱水把細(xì)砂糖融化或把蜂蜜調(diào)勻。用一把小刷子在栗子表面均勻刷一層糖水或蜂蜜水，開口處重點(diǎn)多涂抹點(diǎn)。再回烤箱烤5-10分鐘，便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了。

04四、烤紅薯

如果家中有烤箱，不但能做糖炒栗子，也能烤出美味的烤紅薯。先姑且不說外面的烤紅薯價(jià)格不菲，單單那用有毒油桶改裝的烤爐都讓人望而卻步。在家烤紅薯特別簡單，選用那種小塊的紅薯或蜜薯，太大了烤不出那種出油的感覺，也會(huì)影響烤紅薯的口感。清洗干凈后，烤盤鋪錫紙或烤紙，置烤箱中層，上下火200度，烤60-70分鐘。伴隨著滿屋子烤紅薯的馥郁香氣，便可以趁熱享受美味的烤紅薯了。

05五、糯米飯

在兩廣地區(qū)，一直有小寒吃“糯米飯”的傳統(tǒng)，一般六成的糯米搭配四成的香米，蒸熟。臘肉與臘腸切碎炒熟，下入蒸好的糯米飯中，再搭配炒酥的花生米，撒上蔥花，拌勻后食用。小寒，分享5種必吃美食，順應(yīng)節(jié)氣，簡單美味，數(shù)九寒天要多吃。