立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意

2023年立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意

今天(11月7日)是立冬。在我國北方地區(qū)，立冬這天流行吃餃子，那我們知道立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意嗎?下面是小編整理的立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意，希望能夠幫助到大家。

立冬節(jié)氣吃餃子有哪些寓意

說起立冬吃餃子的由來，早在三國時期就有了。據(jù)傳是由我國古代醫(yī)圣張仲景發(fā)明而來，他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在民間流傳。相傳東漢末年，張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。當(dāng)時正值南陽深冬，當(dāng)?shù)貍餍校∷懒撕芏嗳?。于是張仲景總結(jié)了漢代300多年臨床實踐，搭起一個醫(yī)棚，將羊肉、辣椒和驅(qū)寒提熱的藥材放在一起熬煮，在用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給貧苦百姓。老百姓吃了以后，抵御了傷寒，也治好了凍耳，后紛紛模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，就此流傳開來。

立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼。立冬是秋冬季節(jié)之交，故曰“交子之時”，餃子與交子諧音，在這一天吃餃子營養(yǎng)又有好兆頭。由于餃子的外形和耳朵很像，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。以下分享幾款美味的餃子餡做法：

一、白菜豬肉餃子餡

【材料】：大白菜 半棵，餃子皮 30張，豬腿肉 250克，鹽 1茶匙，蠔油 1湯匙，生抽 1湯匙、白糖 少許，料酒 1湯匙，姜 少許

【做法】：1、將大白菜的葉子掰下來后，洗干凈瀝干，白菜切成小條再切成細丁，放入1茶匙鹽拌均勻腌20分鐘。

2、20分鐘后已經(jīng)腌水出來，把白菜葉裝入紗布袋里，擠干水分。

3、把豬肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1湯匙料酒。

4、豬肉放入白菜里，放入生抽、蠔油和少許糖。

5、所有調(diào)料順時針攪拌上勁，鮮美的白菜餃子餡就做好了。

二、素三鮮餃子餡

【材料】：干木耳 15克，干香菇 10朵，雞蛋 5個，胡蘿卜 1根，蠔油 2湯匙，鹽 半茶匙

【做法】：1、提前泡發(fā)木耳洗凈，切絲，盡量切小一些，胡蘿卜去皮后擦成細絲或者切碎;

2、干香菇也用水泡軟，剪掉香菇蒂，然后擠干水切碎;

3、鍋內(nèi)放入少許油，倒入胡蘿卜，把胡蘿卜炒軟，炒干一點，炒好后盛起備用;

4、炒雞蛋，雞蛋敲到碗里打散，加入一點鹽攪拌均勻，油熱后倒入蛋液小火炒碎，盡量炒的碎一些;

5、將炒好的胡蘿卜、切碎的香菇和木耳、炒雞蛋混合在一起;

6、放入蠔油和鹽攪拌均勻，素三鮮餡兒調(diào)好了，比肉餡還好吃。

三、豬肉茴香餃子餡

【食材】：材料：豬腿肉 350克，茴香 1把，雞蛋 1個，姜蔥 適量，生抽 2湯匙，鹽 半茶匙，蠔油 1湯匙

【做法】：1、茴香洗干凈瀝干水，切碎;

2、準備一小碗姜蔥水，將香蔥的蔥白切成段，用刀拍散，生姜也要切小塊拍爛，放入小半碗的熱水浸泡15分鐘備用;

3、五花肉去皮切塊絞碎或剁碎，敲入一個雞蛋拌勻;

4、倒入三分之一的姜蔥水，倒蔥姜水的時候量少次多，每一次攪拌均勻后再繼續(xù)放，直到水分完全被豬肉吸收，把肉攪拌上勁;

5、把切好的茴香末放入肉餡里，放入生抽、蠔油、鹽調(diào)味，順時針攪拌至肉餡粘稠即可。

四、芹菜牛肉香辣餃子餡

【材料】：牛肉 150克、香芹 1顆、香菜 2顆、油潑辣子或辣椒醬 2大匙、花椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、

【做法】：1、將香菜和芹菜切末，芹菜葉可以一起切碎，放芹菜可以增加口感;

2、牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后剁成牛肉末或者攪成餡;

3、將剁碎的牛肉末放進芹菜和香菜末里一起拌勻;

4、放入花椒粉，油潑辣子、鹽、生抽和糖順時針方向攪拌上勁。

五、香芋胡蘿卜豬肉餃子餡

【材料】：香芋 半個、豬肉 50克、胡蘿卜 半根、杏鮑菇 半根、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙

【做法】：1、香芋、胡蘿卜先切片，再切條，最后切碎，杏鮑菇切成小粒;

2、豬肉剁碎或者打碎，肉是8分瘦2分肥;

3、鍋內(nèi)放入多一點的油，放入芋頭絲平鋪開，先不要翻動，用中小火煎至微微發(fā)黃，然后再炒散，裝起備用;

4、煎完芋絲后，再放入胡蘿卜和杏鮑菇煸炒，直至胡蘿卜變軟后裝起;

5、把芋頭絲，胡蘿卜絲，杏鮑菇，豬肉混合在一起;

6、放入蠔油、鹽、糖和五香粉攪拌均勻，放置20分鐘即可。

六、芹菜木耳豬肉餃子餡

【材料】：豬腿肉 350克、木耳 175克、芹菜 150克、餃子皮 380克、蠔油 2 大匙、生抽 1大匙、胡椒粉 適量、十三香粉 1茶匙

【做法】：1、豬肉洗凈，切塊剁碎;

2、把香芹洗干凈切碎，切碎的芹菜可以撒丟丟鹽，等個5分鐘左右，等出點水再和肉拌在一起;

3、木耳泡發(fā)后剁碎，和芹菜末放在一起;

4、蔥末姜末加入肉餡中，再放入蠔油、生抽攪拌均勻;

5、再放入十三香粉和胡椒粉，向一個方向攪拌至上勁，放置10分鐘左右即可。

立冬有哪些活動

①補冬：即字面的意思，吃一些東西滋補身體。有些地區(qū)的群眾就會食用一些大魚大肉來進行補充，預(yù)備度過寒冷的時期，包括雞肉、鴨肉、羊肉等等。

②迎冬：古代帝王會去郊區(qū)舉行儀式，并賜予群臣冬衣，表示迎接冬天的到來，不過現(xiàn)在已經(jīng)見不到了。但農(nóng)村有些地方會有祭祀活動，據(jù)說是為了迎接“冬神”，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，農(nóng)作物安全過冬，來年的時候糧食能得到大豐收。

③游泳：而在南方一些地方，當(dāng)?shù)孛癖姇诹⒍@一天去游泳，據(jù)了解，冬季游泳可以增加抵抗力，不過這沒有科學(xué)的佐證，但大家圖的是過節(jié)的熱鬧氛圍而已。

立冬節(jié)氣的特點是什么

1、南北兩方溫差拉大

我國幅員遼闊，南北縱跨數(shù)十個緯度，因而存在南北溫差。但立冬之后南北溫差更加拉大。11月，我國的青藏高原大部、內(nèi)蒙古和黑龍江的北部地區(qū)，平均溫度已達-10℃左右。最北部的漠河和海南省的?？?，兩者的溫差可達30℃-50℃之多。北方的許多地方已是風(fēng)干物燥、萬物凋零、寒氣逼人;而華南仍是青山綠水、鳥語花香、溫暖宜人。

2、熱帶氣旋強弩之末

根據(jù)統(tǒng)計，平均每年11月份有2-3個熱帶氣旋生成。尤其是西北太平洋上生成的氣旋，還有可能發(fā)展到臺風(fēng)強度。近55年中，11月份有11個熱帶氣旋在我國沿海登陸，登陸地點主要在臺灣、廣東和海南。如果當(dāng)年中緯度盛行緯向環(huán)流，熱帶氣旋比較活躍，如果中緯度盛行經(jīng)向環(huán)流，也就是冷空氣強，不容易有臺風(fēng)。

3、華南南北秋夏兩季

立冬期間的華南北部，即便寒風(fēng)掃過，氣溫會迅速回升，晴朗無風(fēng)之時，常有“十月小陽春，無風(fēng)暖融融”之說。這里往往12月才會進入冬季。華南南部、臺灣以及以南的海南島等島嶼地區(qū)，11月尚未進入冬季。但11月的氣溫也不是很高，最高氣溫一般都在30℃以下。此外，也不排除受強冷空氣的影響，出現(xiàn)強烈降溫的情況，只不過近些年來較少出現(xiàn)。

4、入冬深秋易有霜霧

正常年份的11月，北起秦嶺、黃淮西部和南部，南至江南北部都會陸續(xù)出現(xiàn)初霜。偏冷的年份，11月中旬，南嶺以北也會出現(xiàn)初霜。

立冬有什么講究

1、想御寒，要先進補

天冷影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，增加肌體的御寒能力，同時也造成人體熱量散失過多。所以，立冬后要適當(dāng)進補對御寒很有好處。

2、寒傷腎，注意養(yǎng)腎

冬天天氣寒冷，寒與腎相應(yīng)，最易傷害腎的陽氣。這對身體造成了兩個傷害，一是容易發(fā)生腰膝冷痛、易感風(fēng)寒、夜尿頻多、陽痿遺精等疾病;另外，腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽干口燥，頭暈耳鳴疾病也隨之而生。所以說冬天對腎的保養(yǎng)十分重要。

3、睡懶覺，利陽氣生發(fā)

俗語有“冬不藏精，春必病溫”。立冬過后，早睡晚起更有利于養(yǎng)生，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積;早晨最好等太陽升起后再起床，保證充足睡眠，有利于人體陽氣的生發(fā)，使頭腦更清醒、靈敏，早睡晚起更適合老年人。

4、多運動，強身健體

運動時應(yīng)注意保暖，預(yù)防感冒，但不要穿著過厚，避免大汗淋漓，以微微汗出為宜。有心腦血管疾病的人，不要做劇烈運動;患有呼吸系統(tǒng)疾病的人，包括慢性支氣管炎、肺心病、哮喘等患者，應(yīng)選日照充足的時間段外出鍛煉，避免寒冷的刺激，以免誘發(fā)舊疾。

立冬的民間傳說

相傳在東漢末年，醫(yī)圣張仲景在湖南為官，在他辭官歸鄉(xiāng)的時候，看到南陽的百姓們饑寒交迫，甚至都凍傷了兩只耳朵。此時正是冬季，傷寒流行，許多百姓衣不蔽體的，張仲景于心不忍，就地搭建了一個醫(yī)棚，收治這些窮人。他用一些羊肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材一起熬制，再用面皮包成耳朵的形狀，煮熟后分給窮人吃，吃完后，大家的耳朵都治好了。后來每逢立冬和冬至，人們都會把面皮捏成耳朵形狀，包上餡煮湯吃，久而久之，就成了現(xiàn)在立冬吃餃子的傳統(tǒng)了。