立冬養(yǎng)生要注意什么飲食
立冬是二十四節(jié)氣第十九個節(jié)氣,這一節(jié)氣的到來也說明天氣變得寒冷,季節(jié)也進入了冬季,此時我們不僅要加衣保暖,還要做好飲食調理,那么立冬吃什么好呢?下面給大家分享立冬養(yǎng)生要注意什么飲食2022,歡迎閱讀!
立冬養(yǎng)生要注意什么飲食
1、白菜
冬天是各類蔬菜的淡季,但卻是大白菜大量收貨的季節(jié)。北方有句諺語說的是“立冬砍白菜”說的就是立冬以后吃白菜。
大白菜的生長期大約在一百天左右。過早長不實,達不到豐收目的。過晚的話收獲稍不及時極就容易凍在地里?!傲⒍黄鸩?,別把老天怪”這句話說的就是立冬后的天氣變化多端,隨時都有大雪封地的可能。所以,每年立冬前后我們就會看到大白菜開始上市,冬儲大白菜也就正當時。
2、香菇
香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內合成膽固醇,促進膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
3、生姜
生姜性熱,味辛,有溫暖、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺等作用。
4、白果/銀杏
立冬經常吃些白果也是很好的選擇,因為白果是營養(yǎng)極為豐富的補品。
銀杏素有“公孫樹”的美稱,因為它的生長周期長,樹齡超過四十年才能大量結果。白果就是銀杏果實中的內核的部分,古時因其外殼色白又稱“銀果”,形狀與杏仁比較類似。
因為稀罕,白果在宋代即是皇家的貢品,如今在日本、歐洲也有普遍的食用習慣。雖然白果的營養(yǎng)豐富,但它的代謝產物也含有微量的氫氰酸,因此每日需要控制攝入量,并且最好是熟食。加在粥湯中同煮,是極好的補品之一,最簡單的食用方法可以用微波爐加熱,味道便已足夠香美。
5、黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的,比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素,所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為,黑豆性平味甘,有潤腸補血的功能。
6、羊肉
在寒冬臘月里,人體的陽氣潛藏于體內,于是身體就很容易出現(xiàn)手足冰涼,氣血循環(huán)不良等多種現(xiàn)象。冬季進補的目的,就是要養(yǎng)護人體的陽氣,使身體保持溫暖,補充身體的陰血。
其中羊肉就符合了這樣的進補原則,所以羊肉是冬季進補的最佳食物。寒冬里吃過羊肉爐以后,冰凍的身體就會立刻溫暖起來哦,一身的寒氣也漸漸的消失。
立冬飲食原則
立冬時飲食調理是十分重要的,那么立冬有哪些不能忽視的飲食原則呢?讓我們一起了解一下吧。
多吃溫熱補益食物
立冬后,民間有補冬的習俗。在寒冷的天氣中,應該多吃一些溫熱補益的食物這樣,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的御寒作用。
俗話說,立冬吃餃子。這是因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。人們已經逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。
除餃子外,冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入,保證優(yōu)質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪,產熱量多,御寒效果最好。
值得注意的是,我國幅員遼闊,地理環(huán)境各異,人們的生活方式不同,立冬的飲食側重點也有不同。
冬季的西北地區(qū)天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,進補應以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類。例如在重慶,雖然冬季的羊肉湯鍋會大賣,但也有不少市民選擇老鴨湯、雞湯等進補。
減咸增苦
立冬后天氣漸冷,根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學的觀點,此時節(jié)應補腎??蛇m當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物,如米面制品等;可有意識地多吃一些補腎的食品,如山藥、黑木耳、栗子、枸杞、黑芝麻、核桃仁等,同時配以甘潤生津的果蔬,如梨、冬棗、柑橘等。
在飲食養(yǎng)生方面,要謹記“減咸增苦”的原則。冬季為腎經旺盛之時,而腎主咸,心主苦。從醫(yī)學五行理論來說,咸勝苦,腎水克心火。若咸味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱。所以應多食些苦味的食物,以助心陽,適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、橘子等。
立冬養(yǎng)生要注意補充維生素
冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等癥狀。那么人們可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內熱的作用。
此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經常調換品種,合理搭配,補充人體維生素需要。
立冬補冬不可盲目“進補”
在補冬的同時,需要注意的是,進補時,要使腸胃有個適應過程,最好先做引補,一般來說,可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,以調整脾胃功能。
冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
立冬食療方
1、黑芝麻粥
配料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮成粥。
功效:補益肝腎,滋養(yǎng)五臟。注:本方更適于中老年體質虛弱者選用,并有預防早衰之功效。
2、蟲草蒸老鴨
配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法:老鴨去毛、內臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。
功效:補虛益精,滋陰助陽。本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽,一偏于補陰,兩者合用,共咸補虛益精,滋陰助陽之權威藥膳。
3、西紅柿砂糖藕
配料:西紅柿2個、藕1節(jié)、沙糖適量。
做法:西紅柿去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一并放入盤中,撒上砂糖即可。
功效:健脾開胃,生津止渴。
4、蓯蓉羊肉粥
配科:肉蓯蓉30克,羊肉150-200克,大米適量,食鹽、味精各少許。
做法:羊肉洗凈切片,放鍋中加水煮熟,加大米、蓯蓉共同煮粥,以食鹽、味精調味服食。
功效:溫里壯陽。補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。
總結:立冬是十分重要的節(jié)氣,這一節(jié)氣代表著天氣徹底寒冷下來,此時此時我們一定要注意飲食,多吃溫補的食物,多吃一些能夠開胃的食物,因為這樣能夠讓自己的身體更暖和,還可以有效預防多種疾病出現(xiàn)。
立冬傳統(tǒng)習俗
1、迎冬
在立冬這一天,古代的皇帝會有迎冬之禮。據(jù)悉是時,皇上會穿上黑色衣服同時騎著鐵色的馬,帶領朝廷百官去祭祀冬神,場面比較聲勢浩大。并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制,后世大體相同。本來嘛,立冬之后,秋收結束冬季到來,不管最終的收成如何,一年的辛勞總算是有了一個結果,這是值得紀念的事情。
2、賀冬
賀冬也叫拜冬。人們秋季豐收,冬季相對農閑,因此立冬成為一個慶祝豐收、告慰祖先,卜歲祭祖,食物進補的時節(jié)。
3、冬泳
有些地方慶祝立冬的方式也有了創(chuàng)新,在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日,冬泳愛好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來。冬泳無論在北方還是南方,是冬季人們喜愛的一種鍛煉身體的方法。
4、冬學
冬天夜里最長,而且又是農閑季節(jié),在這個季節(jié)辦“冬學”是較好的時間。
冬學非正規(guī)教育,有各種性質:如“識字班”,招收成年男女,目的在于掃盲;“訓練班”招收有一定專長的人,進行專業(yè)知識訓練,培養(yǎng)人才;“普通學習班”主要提高文化,普及科學技術知識。
冬學的校址,多設在廟宇或公房里。教員主要聘請本村或外村里人承擔,適當?shù)慕o予報酬。
5、補冬
中醫(yī)古籍《黃帝內經》里說:“春生、夏長、秋收、冬藏,是氣之常也;人亦應之?!坝终f:“冬三月者為封藏?!耙簿褪钦f,一到冬三月,正是養(yǎng)精蓄銳的大好時期。這時人的皮膚肌腠比較致密,汗出較少,攝入的營養(yǎng)物質也容易貯藏起來。況且在冬令季節(jié)里,人的食欲也比較旺盛,正是進補的好時節(jié)。
所以在民間,立冬這日都有“補冬”的習俗。是日,一般殺雞宰鴨或買羊肉,加當歸、人參等藥物燉食,也有用糯米、龍眼、糖等蒸成米糕而食者。
但要提醒大家的是,進補時,要使腸胃有個適應過程,最好先做引補。一般來說,可先用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃,以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。比如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能;小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用;芝麻粥可益精養(yǎng)陰;蘿卜粥可消食化痰;胡桃粥可養(yǎng)陰固精;茯苓粥可健脾養(yǎng)胃;大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
6、吃肚皮雞
南京人在立冬的時候會吃肚皮雞,這是一種廣東菜,實際上就是用豬肚子包住整雞進行烹飪制作。這是一道比較滋補,很有營養(yǎng)的菜肴。
另外,許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。中醫(yī)認為麻油雞具有滋陰補血,驅寒除濕,最適合生產后婦女食用。臺灣、閩南一帶,就常把麻油雞當作傳統(tǒng)的月子滋補湯來食用。
立冬節(jié)氣的詩詞
立冬
【唐】李白
凍筆新詩懶寫,寒爐美酒時溫。
醉看墨花月白,恍疑雪滿前村。
詩仙李白似乎是“無酒不成詩”,然而這首詩里的酒卻不似其他作品中的酒那樣粗獷豪放,竟有一種溫馨的感覺。立冬之夜,筆墨凍僵,詩人便懶于寫新詩,于寒爐中溫起一壺美酒。微醉中詩人將一地月光當成了雪花。爐火跳躍,酒香四溢,月光如洗,如此唯美的立冬之夜,怎不令人向往?
早冬
【唐】白居易
十月江南天氣好,可憐冬景似春華。
霜輕未殺萋萋草,日暖初干漠漠沙。
老柘葉黃如嫩樹,寒櫻枝白是狂花。
此時卻羨閑人醉,五馬無由入酒家。
白居易居住的南方還未受寒冷侵襲,甚至像是春天一樣可愛。寒霜尚未凍死小草,太陽曬干了大地。老柘樹葉子雖黃猶嫩,寒櫻不依時序、開出枝枝白花。詩人這時只羨慕喝酒人的那份清閑,不知不覺走入酒家。江南初冬的暖意,著實令人神往!
贈劉景文
【宋】蘇軾
荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。
一年好景君須記,正是橙黃橘綠時。
立冬之時,荷葉敗盡,已無擎雨之蓋;菊花殘落,尚有傲霜之枝。一年中最美好的風光,莫過于橙黃橘綠的初冬景色。詩人在勉勵朋友:雖青春流逝,但人到壯年,也是人生成熟、大有作為的黃金階段,應當珍惜大好時光,不懈努力,樂觀向上啊。