立冬節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗及節(jié)氣美食
立冬預(yù)示秋季正式過(guò)去，冬天要開(kāi)始了。在《月令七十二候集解》中曾說(shuō)“冬，終也，萬(wàn)物收藏也?！毕旅媸切【帪榇蠹艺淼牧⒍?jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗及節(jié)氣美食，僅供參考，喜歡可以收藏與分享喲!
立冬節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗
1、祭祀
立冬在古代社會(huì)是“四時(shí)八節(jié)”之一，是個(gè)非常重要的節(jié)日，在我國(guó)部分地區(qū)有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時(shí)令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任，祈求上天賜給來(lái)歲的豐年。
2、吃餃子
立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。一來(lái)立冬這天改善一下生活，而“好吃不過(guò)餃子”;二來(lái)餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。有些地方要吃倭瓜餃子，夏天買(mǎi)的倭瓜經(jīng)存放后做餃子餡，味道既與大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，蘸醋加爛蒜吃，別有一番滋味。在吉林，立冬的規(guī)矩是吃水餃，因?yàn)樗溚庑嗡贫洌藗冋J(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬之交。
3、釀黃酒
立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。
4、舂“交冬糍”
這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。
立冬節(jié)氣美食
餃子
“好吃不過(guò)餃子”，“大節(jié)小節(jié)吃餃子”，如果說(shuō)有什么飲食能代表中國(guó)人的飲食文化，那必須是餃子。在立冬這一天，北方大部分地區(qū)都會(huì)吃餃子慶祝，這主要是因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法，人們認(rèn)為，立冬是秋冬季節(jié)之交，餃子不能不吃，這一習(xí)俗延續(xù)至今。
關(guān)于吃餃子，各地還有不同講究。例如天津，在立冬時(shí)節(jié)一定要吃倭瓜餡餃子。但因?yàn)榱⒍瑫r(shí)節(jié)已經(jīng)很難買(mǎi)到倭瓜，不少人在倭瓜上市季節(jié)就買(mǎi)好儲(chǔ)存起來(lái)，專等立冬這一天包餃子吃。
雞鴨魚(yú)肉
在我國(guó)南方地區(qū)，人們立冬時(shí)愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉。福建地區(qū)立冬那天要用狗肉、羊肉、豬排等燉肉吃;在浙江、江蘇等地，人們認(rèn)為立冬“養(yǎng)冬”，立冬這天要?dú)㈦u或鴨給家人燉了補(bǔ)身體。除了吃一些熱量高的食物來(lái)滋補(bǔ)，有的地區(qū)還會(huì)將肉和中藥一起煮來(lái)增加藥補(bǔ)的功效。
羊肉湯
在山東滕州地區(qū)，有立冬時(shí)節(jié)喝羊肉湯的食俗。天氣寒冷，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯絕對(duì)是一種享受，而且，羊肉中還含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)。
大蔥
南京有句諺語(yǔ)“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”，立冬時(shí)，南京地區(qū)家家戶戶都要吃點(diǎn)生蔥，當(dāng)?shù)乩显捳f(shuō)“立冬嗖嗖疾病盤(pán)，大蔥再辣嘴中盤(pán)”，所以用大蔥來(lái)抵抗冬季濕寒的氣候。大蔥性溫味辛，能夠驅(qū)寒散邪，所以也有很多老南京人在立冬這一天會(huì)吃一些生大蔥來(lái)驅(qū)散風(fēng)寒，排汗辟邪。
咸肉菜飯
蘇州、常州地區(qū)立冬有吃咸肉菜飯的習(xí)俗，這主要是因?yàn)榱⒍^(guò)后天氣轉(zhuǎn)冷，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為咸為五味之首，比較滋補(bǔ)。咸肉菜飯主要是用秋后的青菜和肥瘦相間的臘肉，放入當(dāng)年產(chǎn)的新米蒸煮而成。據(jù)說(shuō)這種咸肉菜飯又香又糯，咸香美味。
甘蔗
除了一些滋補(bǔ)美食，立冬還有“節(jié)日限定”水果——甘蔗。潮汕地區(qū)流行立冬吃甘蔗，這個(gè)時(shí)候的甘蔗多汁鮮甜，正是最美味的時(shí)候。
立冬節(jié)氣由來(lái)
“立冬”節(jié)氣，我國(guó)古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開(kāi)始。《月令七十二候集解》說(shuō)：“立，建始也”，又說(shuō)：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”意思是說(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。看來(lái)，立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨。完整地說(shuō)，立冬是表示冬季開(kāi)始，萬(wàn)物收藏，歸避寒冷的意思。
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