24節(jié)氣中驚蟄時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜
24節(jié)氣中驚蟄時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜有哪些
驚蟄是二十四節(jié)氣中的第3個(gè)節(jié)氣,也是仲春時(shí)節(jié)的開始,時(shí)間點(diǎn)在每年公歷3月5日-7日之間,太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°。這次小編給大家整理了驚蟄時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜,供大家閱讀參考。
(一)帶魚春筍湯
原料
帶魚1條、春筍2只、咸肉130克、黑木耳16克、黃酒2大匙、紅椒1/2只、大蔥1根、生姜4片、蒜1/2只、鹽適量。
做法
1、帶魚洗凈,切成6厘米的長(zhǎng)條狀;
2、咸肉清洗,切薄片,黑木耳用溫水泡發(fā)后清洗干凈,大蔥斜切3公分的小段;
3、春筍去殼清洗后斜切成片;
4、鐵鍋預(yù)熱后放油,下帶魚塊小火煎至兩面微黃鏟起;
5、另起油鍋,放蔥段、蒜頭、姜片微煸成金黃色,倒入咸肉煸炒后加黃酒;
6、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;
7、倒入熱水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。
(二)芙蓉燴蜆肉
原料:
蜆子肉200克、草雞蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、鹽適量。
做法:
1、蜆子肉去除灰色的腮,清洗干凈;
2、韭菜擇洗干凈,瀝干水分,切小段;
3、雞蛋打入碗中,均勻打散,加入韭菜拌勻;
4、鍋內(nèi)放入清水和姜絲燒開,倒入蛋液,等蛋液稍微凝結(jié)再輕輕攪拌開,放入蜆子肉,小火煮5-8分鐘,調(diào)入適量的鹽起鍋。
(三)蠔香菠菜塔
驚蟄養(yǎng)生食譜原料
菠菜150克、雞蛋一個(gè)、芝麻香油5ml、蠔油10克、鹽1克(鍋中焯菜用的油5ml,鹽1克)。
驚蟄養(yǎng)生食譜做法
1、準(zhǔn)備材料,將菠菜在自來(lái)水下清洗干凈,雞蛋一個(gè)打散在碗中備用;
2、鍋中抹少許油,倒入打散的雞蛋攤成蛋皮;
3、將蛋皮切成碎粒備用;
4、鍋中放少許水,油,和鹽,水煮開后,將菠菜倒入,焯水30秒鐘;
5、取出菠菜放入冷開水中變涼;
6、再將變涼的菠菜切成碎末;
7、將菠菜末,雞蛋末,加入鹽,芝麻香油,和蠔油攪拌均勻;
8、倒入模具中定型即可。
(四)薺菜魚卷
原料
黃魚750克,養(yǎng)菜20克,革養(yǎng)25克,豬肥肉絲30克,蔥10克,姜15克,雞蛋清15克,紹酒15克,芝麻油10克,淀粉50克,花生油200克,花椒10克,精鹽5克
做法
1、魚肉、豬肥肉膘切成長(zhǎng)3.5厘米、寬厚均0.3厘米的絲。荸薺去皮后切細(xì)絲。
2、薺菜洗凈,放入開水中一汆,再放入冷水中晾涼后,取出擠干水分切開末。
3、將以上原料放入盛器中,加入蔥末、姜末、雞蛋清、紹酒、芝麻油、濕淀粉、精鹽、用筷子攪成餡。
4、雞蛋清加濕淀粉調(diào)成蛋清糊待用。油皮去硬皮成兩塊,平鋪在案板上,放入餡卷成直徑1.6厘米的卷,用蛋清粘住油皮卷的邊。
5、將魚切成3.3厘米的段。用面粉、發(fā)酵粉和清水調(diào)成糊。
6、炒鍋內(nèi)放入花生油,中火燒至七成熱(約175℃),時(shí),將魚卷蘸勻面糊,逐而投入油內(nèi)炸至金黃色即成。外帶花椒鹽碟上桌。
驚蟄節(jié)氣前后,冷暖空氣交替開始頻繁,冷空氣尚顯余威,有時(shí)還會(huì)長(zhǎng)驅(qū)直入;暖空氣與時(shí)俱進(jìn),勢(shì)力漸強(qiáng)。南方陰雨開始增多,北方干燥多風(fēng)。有諺語(yǔ)說(shuō):“驚蟄刮北風(fēng),從頭另過(guò)冬”、“驚蟄過(guò),暖和和,蛤蟆老角唱山歌”等,可見初春乍暖還寒,氣溫忽高忽低,是驚蟄期間的天氣特點(diǎn)。
驚蟄節(jié)氣雖已回暖,但不可掉以輕心。因?yàn)轶@蟄后的天氣明顯變暖,不但各種動(dòng)物開始活動(dòng),微生物(包括能引起疾病的細(xì)菌、病毒)也開始生長(zhǎng)繁殖,各種傳染病也開始流行。所以人們要注意氣象臺(tái)對(duì)強(qiáng)冷空氣活動(dòng)的預(yù)報(bào),留心冷暖變化,預(yù)防感冒等季節(jié)性疾病的流行。
驚蟄后,人們常感到困乏無(wú)力、昏沉欲睡,早晨醒來(lái)也較遲,民間稱之為“春困”。這是因?yàn)榇夯卮蟮?,天氣漸暖,人體皮膚的血管和毛孔也逐漸舒張,需要的血液供應(yīng)增多,汗腺分泌也增多。但由于人體內(nèi)血液的總量是相對(duì)穩(wěn)定的,供應(yīng)外周的血量增多,供給大腦的血液就會(huì)相對(duì)減少,所以容易出現(xiàn)“春困”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰:“春三月,此謂發(fā)陳。天地俱生,萬(wàn)物以榮。夜臥早起,廣步于庭,披發(fā)緩行,以便志生。
”意思是說(shuō),春天萬(wàn)物復(fù)蘇,應(yīng)該早睡早起,散步緩行,可以使精神愉悅、身體健康。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,春屬木,入味為酸,對(duì)應(yīng)五臟為肝,順應(yīng)自然界生長(zhǎng)生發(fā)之規(guī)律,春季容易肝風(fēng)、肝火妄動(dòng),易引起心腦血管病及高血壓病。
因此,驚蟄季節(jié)要少吃酸,還可以適當(dāng)食用一些具有利水祛濕、健脾補(bǔ)益作用的湯水或食療粥來(lái)增強(qiáng)體質(zhì),如大棗粥、山藥粥、莧菜頭云苓鯽魚湯等。
1、黃金糯米蛋
驚蟄要吃蛋!彩蛋在西方是復(fù)活節(jié)的重要象征,代表新生命的開始,與驚蟄的寓意不謀而合。春天到了,做一個(gè)美味有創(chuàng)意的“彩蛋”,愿你今后的生活也如此豐富多彩!
2、薺菜千張卷
薺菜可是最美味的野菜哦!而且含有豐富的鈣質(zhì)和維生素C,尤其適合春天干燥的天氣下食用。學(xué)會(huì)這道薺菜千張卷,在家也可以做出像餐館里一樣精致的美味!薄薄的千張包裹滿滿的薺菜,一口咬下去,清新怡人,再加上千張勁道彈滑的口感,簡(jiǎn)直比肉還好吃!
3、山藥?kù)译u湯
雞湯是怎么煮都好喝,山藥也是滋補(bǔ)的神器。萬(wàn)物復(fù)蘇的春天,最適合給自己煲上一鍋養(yǎng)顏的山藥雞湯,雞肉的香氣飄滿屋子,讓味蕾最先感受春天的到來(lái)!
4、蒜苔炒雞蛋
還有什么快手菜比蒜苔炒雞蛋更美味?蒜苔獨(dú)特的清脆鮮香尤其能襯托雞蛋的鮮嫩,它最家常,卻也最誘人。一口菜,一口飯,吃得無(wú)比幸福!雞蛋一定要炒的嫩一點(diǎn)哦!
5、冰糖蒸梨
驚蟄到,吃梨啦!驚蟄吃梨的習(xí)俗,傳說(shuō)是由祁縣的著名晉商渠百川傳下的。驚蟄日,渠百川將走西口,其父拿出一個(gè)梨,說(shuō),先祖販梨創(chuàng)業(yè),歷經(jīng)艱辛,吃梨是為了不忘先祖。后來(lái)驚蟄吃梨的習(xí)俗就傳開了,意為“努力奮斗,光耀門楣”。
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