元宵節(jié)吃什么湯圓好
今天是因一年一度的湯圓佳節(jié)，自古以來(lái)都有湯圓吃湯圓的習(xí)俗。在湯圓節(jié)這一天親手做些湯圓，會(huì)讓你幸福感爆棚。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于湯圓節(jié)湯圓的做法，希望對(duì)你有幫助。
湯圓節(jié)湯圓的4種做法
1.山藥湯圓
糯米粉200g，白糖150g，豬油10克，生山藥150g。
做法
先將糯米粉加入開(kāi)水和豬油，用筷子拌勻，等稍涼一點(diǎn)的時(shí)候，用手揉成光滑的面團(tuán)。然后將山藥蒸熟搗爛放入適量白糖做餡。最好取一點(diǎn)面團(tuán)，中間壓小窩，包入適量的山藥泥，捏口，再揉圓即可。
2.五仁餡湯圓
炒花生(去衣)、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鮮桔皮30克、白糖10克、化豬油30克、水磨糯米粉300克。
做法
先將桔皮切細(xì)絲剁成末、把烤好的五仁拍碎斬勻，一起加入白糖攪拌均勻，加入油脂攪拌。然后把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1.5厘米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。最后每次取出10顆餡心，稍微沾一點(diǎn)清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復(fù)直至把湯圓做成您喜歡的大小即可。
3.養(yǎng)生湯圓
糯米粉200g、奶粉20g、冰糖 適量，紅棗250g，紫薯150g，黃油10g，山藥250g，南瓜150g。
做法
先將紅棗，山藥，和南瓜切片，然后將蒸好的紅棗去皮取肉，然后依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用搟面杖壓成泥，取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊黃油，搓成棗泥山藥團(tuán)。最后取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成面團(tuán)，余下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以適當(dāng)加一些熱 水)，和成南瓜面團(tuán)和紫薯面團(tuán)，用食指和拇指轉(zhuǎn)成窩狀，放入棗泥山藥球，收口并揉圓。
4.紅豆芝麻餡湯圓
水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發(fā)葡萄干50克、干炒芝麻50克、清水適量。
做法
先將紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥，不要放糖和堿，以免增加熱量、破壞維生素。然后用家用攪拌機(jī)把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥和葡萄干打碎成紅豆沙，取出放在一個(gè)盤中壓瓷實(shí)，放入冰箱冷凍半小時(shí)。其次從盤中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團(tuán)成均勻圓球備用。最后取出10顆左右的豆沙球稍微沾一點(diǎn)清水，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾，直至把湯圓做成自己希望的大小即可。
吃湯圓的注意事項(xiàng)
早餐不宜吃湯圓
湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒(méi)有太多其它營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱，而湯圓外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
湯圓不能過(guò)量
除了早餐不適合吃湯圓外，最好也別把湯圓當(dāng)正餐，上午早飯后九、十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)湯圓還可以，但每次吃個(gè)一、二兩也就足夠了。在吃湯圓的同時(shí)，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來(lái)說(shuō)是吃三個(gè)湯圓就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺(jué)的時(shí)間離得比較近，最好也別吃湯圓，否則如前面所說(shuō)，這類食品不好消化、排空慢，也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃過(guò)湯圓后最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。
選擇餡料有講究
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中絕對(duì)沒(méi)有多少那種苦澀的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料。所謂奶油餡的湯圓也有類似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。倒讓人懷念過(guò)去那種油比較少的桂花糖餡湯圓，還有酸甜開(kāi)胃的山楂餡湯圓。
最好趁熱吃
湯圓用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來(lái)很實(shí)在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。本來(lái)糯米粉就粘膩難化，就淀粉消化角度來(lái)說(shuō)，湯圓比湯圓更難一些;但對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō)，湯圓更麻煩一些。所以，如果吃湯圓，最好是熱著吃。冷后更難消化。消化不良和胃潰瘍的人可以少吃一點(diǎn)，湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化。吃湯圓的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。
吃湯圓防燙傷
吃湯圓還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。吃湯圓時(shí)，可分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。由于熱湯圓柔軟潤(rùn)滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱湯圓，這樣更容易燙傷。因?yàn)闇珗A餡料較之外皮更熱，一旦將湯圓囫圇入口咬破時(shí)，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃湯圓時(shí)一被燙就很快把湯圓咽下去，這種習(xí)慣危害更大。
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