夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗有哪些

　　進(jìn)入六月，夏至節(jié)氣就要到了。夏至的到來代表著炎炎夏日的開始，為了過個好節(jié)氣，夏至吃什么好呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗，歡迎大家閱讀。

　　夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗1、粽子

　　西北地區(qū)會在夏至當(dāng)天吃粽子，并且會取菊用灰來防止小麥?zhǔn)芟x害。夏至到來，陽氣一天天萎縮，陰氣一天天生長，這個時候要送走舊的陽氣，粽子里的糯米、紅棗，從中醫(yī)角度來看是象征陽的東西，人們把它們包起來吃下去，就是和陽的季節(jié)告別的意思。“吃粽子，最早是一種儀式性的吃。”

　　據(jù)記載，早在春秋時期，人們就開始食粽。用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，叫“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒黍”。其原料主要是黍米。而且，一開始人們食粽就不限于端午，而是端午和夏至并重，晉周處的《風(fēng)土記》就說“俗，重端午與夏至同。”梁《荊楚歲時記》也說夏至這一天吃粽子。即使后來粽子成了端午節(jié)的流行食品，有些地方也仍保留了夏至吃粽子的傳統(tǒng)。如白居易《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》詩：“憶在蘇州日，常憶夏至筵，粽香筒作嫩，炙脆子鵝鮮。”可見，至少在唐朝時，蘇州夏至吃粽子。

　　夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗2、涼面

　　山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的，也就是過水面，用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃，對于小孩子來說已經(jīng)不只是吃飯了，更是一種游戲，充滿了樂趣。

　　清代時“夏至伏面”已發(fā)展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》載“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比。”

　　夏至面也叫做“入伏面”，下鍋的面條或面葉多是手搟面，一般是用剛剛收下來的新麥子面搟成的。這樣的面條或面葉糧食味香濃，吃起來口感好，易消化。夏至涼面的做法和吃法都很講究，不但要用涼開水或山泉水把煮熟的面條或面葉“拔涼”，還要搭配多種小菜、調(diào)料。

　　夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗3、面條

　　“冬至餃子夏至面。”這句俗話說的是老北京另一民俗。因為地處黃河流域的北方地區(qū)，主要農(nóng)作物是麥子，在新麥?zhǔn)斋@之時，人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但營養(yǎng)豐富能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條，還能給生活帶來多樣的樂趣。

　　在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據(jù)說還有“避惡”之意，古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說，即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時愛吃涼面祛暑。夏至食面，主要是因為夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至食面也有“嘗新”的意思。悶熱潮濕的天氣往往食欲缺乏，如果此時來碗面條，再配上點爽口的小菜，不僅能喚起人們的食欲，而且會讓人享受到更多的清涼，起到解暑的作用。

　　夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗4、狗肉

　　狗肉在民間來說一直都是滋補(bǔ)的佳品，而嶺南地區(qū)更有夏至吃狗肉的習(xí)慣，“吃了夏至狗，西風(fēng)繞場走”，也就是說夏至這一天吃了狗肉的話，身體就會強(qiáng)壯到足以抵抗西風(fēng)惡雨的入侵了，身體更加的健康。

　　從醫(yī)學(xué)的角度來說，狗肉是一種燥熱的食物，夏至吃狗肉要根據(jù)各人身體體質(zhì)來決定是否能吃，民間說法有些不太科學(xué)。另外，據(jù)說因為當(dāng)?shù)卮罅客拦?，一些狗目睹同類死亡，承受很大的恐懼跟心理折磨，?dāng)?shù)氐目袢”l(fā)率高與此不無關(guān)系。小編提醒，狗是人類最忠誠的朋友，吃狗肉行為不應(yīng)該推崇。

　　夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗5、荔枝

　　除了吃狗肉之外，還有吃荔枝的習(xí)慣，廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝，兩者合吃不熱。大量食用荔枝容易引起低血糖癥，也就是“荔枝病”，因此一定要適量。在吃荔枝前后喝一點鹽水或者綠豆水、冬瓜水、生地湯等有解暑、的功效。

　　夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗6、圓糊醮

　　以前的時代里人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖，俗稱“做夏至”，祭祀祖宗除了要一些常規(guī)的貢品之外，還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習(xí)俗，也有人用麥粉調(diào)糊糊，攤成薄餅烤熟食用。

　　“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農(nóng)戶會將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習(xí)慣。

　　夏至節(jié)氣飲食習(xí)俗7、餛燉

　　江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會吃麥粥，然后午餐吃餛燉，有“混沌和合”的意思。民間還有吃了餛燉之后為孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習(xí)俗。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天，渾沌初分，吃 了餛飩可得聰明。筆者幼時聽祖母說：“夏至吃餛飩，熱天不疰夏。”夏至吃餛飩則又包含一種祈求平安度夏的良好愿望。

　　史載，宋代宮廷中，每適夏至，御廚們就包出一種夏至餛飩，供帝 后妃嬪食用。其實，宋代宮廷不光是夏至這個節(jié)令吃餛飩，一年之中其余二十三個節(jié)氣亦均吃餛飩，故宋代宮廷便有一道“二十四節(jié)氣餛飩”的著名面點，南宋高宗尤嗜食餛飩。

　　包餛飩的手法也各有不同，包出來的餛飩樣子也不同，有的像元寶，有的像官帽，這和吃餛飩的本意：團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿的涵義是一致的，表達(dá)了一種對美好生活的向往和追求。