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立秋吃肉的原因是什么

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  北方立秋有“貼秋膘”的風(fēng)俗,首選是吃肉,立秋吃肉的原因是什么呢?下面是有立秋吃肉的起源,歡迎參閱。

  立秋吃肉的起源

  立秋,民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗。伏天人們胃口差,不少人都會瘦一些。瘦了當(dāng)然要補了,辦法就是到了立秋吃味道厚的美食,首選吃肉。

  這個習(xí)俗在北方尤其盛行。比如,老北京的四合院人家,立秋時多燉肉、燒魚、燉雞鴨,其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉,也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。

  其實立秋這天吃燉肉,除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外,對養(yǎng)生保健也是大有好處的。因為夏天太熱,人們會不自覺地偏食,這對人體的生態(tài)平衡是非常有害的,往往還會對人體的內(nèi)分泌和生物機能造成影響。

  而就在立秋的時候,人們用吃燉肉的方法解決了這個問題,在體內(nèi)既補充了必要的營養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素,又起到了增強肌體抵抗能力的作用。同時,料包內(nèi)的各種中草藥的中和,對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效。

  不過專家提醒人們,不要急著“貼秋膘”。因為此時人的胃腸功能較弱,還沒有調(diào)理過來,如果吃太多的肉類等高蛋白食品,會增加腸胃負(fù)擔(dān),影響胃腸功能。因此吃肉要適當(dāng),最好等到天真正涼下來以后,再多增加肉食。

  如今,“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次,那就是講究營養(yǎng)均衡,合理補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素,控制脂肪、鹽、糖的攝入量,以此增強機體的抵抗力。

  所以“秋補”時,除了適當(dāng)補充一些雞、牛、羊肉類食物,奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃,還要全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì),保持體內(nèi)酸堿平衡。

  立秋的美食

  1、醬肘子:醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一,營養(yǎng)豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

  2、烤鴨:北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,口感良好,營養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

  3、醬牛肉:醬牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  4、燒羊肉:“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴。“燒羊肉”的制作,還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時上席即為“燒全羊”。

  5、豬頭肉:豬頭肉的美味,于民間早就聲譽鵲起,據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  立秋的由來

  據(jù)《月令七十二候集解》:“秋,揪也,物于此而揪斂也”。立秋不僅預(yù)示著炎熱的夏天即將過去,秋天即將來臨。也表示草木開始結(jié)果孕子,收獲季節(jié)到了。此時我國中部地區(qū)早稻收割,晚稻移栽,大秋作物進(jìn)入重要生長發(fā)育時期。古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時刻,一直很重視這個節(jié)氣。據(jù)記載,宋時立秋這天宮內(nèi)要把栽在盆里的梧桐移入殿內(nèi),等到“立秋”時辰一到,太史官便高聲奏道:“秋來了。”奏畢,梧桐應(yīng)聲落下一兩片葉子,以寓報秋之意。

  古代分立秋為三候:“初侯涼風(fēng)至”,立秋后,我國許多地區(qū)開始刮偏北風(fēng),偏南風(fēng)逐漸減少。小北風(fēng)給人們帶來了絲絲涼意。“二侯白露降”,由于白天日照仍很強烈,夜晚的涼風(fēng)刮來形成一定的晝夜溫差,空氣中的水蒸氣清晨室外植物上凝結(jié)成了一顆顆晶瑩的露珠。“三侯寒蟬鳴”,這時候的蟬,食物充足,溫度適宜,在微風(fēng)吹動的樹枝上得意地鳴叫著,好像告訴人們炎熱的夏天過去了。一候為5天,立秋15天,逐漸變涼。變涼是氣候趨勢,根據(jù)立秋三候的描述,或許處在氣候偏冷周期時,就有這種情況。立秋節(jié)氣預(yù)示著炎熱的夏季即將過去,秋天就要來臨。當(dāng)立秋到來時,我國很多地方仍然處在炎熱的夏季之中。
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