臘八節(jié)為什么吃臘八粥
臘八節(jié)飲食傳統(tǒng)就是吃臘八粥，用臘八粥來(lái)諧音臘八祝的意思。那么，臘八節(jié)為什么吃臘八粥呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下臘八節(jié)吃臘八粥的原因。歡迎閱讀。
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臘八節(jié)為什么吃臘八粥
說(shuō)到臘八粥，就必須說(shuō)到臘八節(jié)，此節(jié)日起始于周代。我國(guó)自古就重視農(nóng)業(yè)。每當(dāng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲得豐收時(shí)，古人便認(rèn)為是天地萬(wàn)物諸神助佑的結(jié)果，要舉行慶祝農(nóng)業(yè)豐收的盛大報(bào)謝典禮，稱為大蠟?！督继厣分杏涊d說(shuō)：“蠟也者，索也，歲十二月，合祭萬(wàn)物而索鄉(xiāng)之也。”蠟祭儀式結(jié)束以后，古人要進(jìn)行宴鄉(xiāng)活動(dòng)，用新產(chǎn)的黍糜做粥，大伙兒聚餐，歡度佳節(jié)。那應(yīng)該是早期的八寶粥。
真正意義上的八寶粥始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。
至于臘八粥用料，北宋以杏仁、桃仁、果脯、江米、黃豆、豆子等;南宋時(shí)以胡桃、松子、柿栗之類;元代粥色則是殷紅的，亦稱紅糟粥、朱砂粥，可能用赤豆、蓮子、花生、紅棗之類致紅的原料。
臘八粥營(yíng)養(yǎng)豐富，是食療佳品
臘八粥以多種食物煮在一起，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，有的還有藥用價(jià)值。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)前曹燕山撰《粥譜》，對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得說(shuō)盡、清楚，調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，臘八粥同樣也是有益的美食，不論哪種臘八粥，都有暖肚、潤(rùn)腸、補(bǔ)脾、清肺等功能，利于健康。
“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等作用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用。對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。薏米富含膳食纖維有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的主要配料，常用黃豆、赤豆等。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維等。中醫(yī)認(rèn)為其具有健脾除濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
臘八粥的傳說(shuō)
臘八節(jié)，民間大都流行喝臘八粥。關(guān)于喝臘八粥的由來(lái)，民間還流傳著許多故事。
一說(shuō)，當(dāng)年佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼入山修行，長(zhǎng)途跋涉，走得又餓又累，昏倒在河邊，正遇一個(gè)牧羊女從此經(jīng)過(guò)，將他救起，并喂他一碗用雜谷米熬成的粥，佛祖從此“得道成仙”，這天正是臘月初八。因此，有不少?gòu)R堂都在每年的臘月初八舉行儀式，熬“臘八粥”敬佛和施舍給窮人。
一說(shuō)，臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻€(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是 由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
一說(shuō)，秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。 一說(shuō)，西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無(wú)效，然而到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過(guò)洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐?a href='http://m.regraff.com/zixun/jiaoyu/' target='_blank'>教育子女，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。
一說(shuō)，臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
另外，關(guān)于臘八粥的來(lái)源還有一種民間傳說(shuō)。相傳朱元璋幼年時(shí)家境貧苦，為人放牧，經(jīng)常饑腸轆轆。一日，忽然看到田邊有只碩鼠鉆入洞中，他用一根樹枝掏了掏，竟發(fā)現(xiàn)鼠洞內(nèi)藏有玉米、蕓豆等多種雜糧，于是他將這些雜糧洗凈熬粥充饑，吃得十分香甜。后來(lái)朱元璋起義成功，當(dāng)了明朝皇帝。他吃膩了珍饈美味，回想起當(dāng)年喝的“雜糧粥”感到余味尚存，遂命御膳房熬制。御廚在粥中放入芡實(shí)、蓮子、桃仁、栗子、小棗等;朱元璋覺(jué)得十分好吃，于是賜予文武百官品嘗，不久流傳民間形成習(xí)俗。
然而此說(shuō)并不可信，因?yàn)榕D八粥在宋代已被普遍食用。臘八處于秋收后的一段農(nóng)閑時(shí)期，粥料的多種多樣，象征著豐收的喜悅。同時(shí)對(duì)來(lái)年的五谷豐登充滿希冀和憧憬。臘八的到來(lái)，意味著春節(jié)已經(jīng)離我們不遠(yuǎn)了。
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