南方人大雪節(jié)氣吃什么
南方人大雪節(jié)氣吃什么
大雪節(jié)氣將至，南方才剛剛?cè)攵Ｄ敲茨戏酱笱┏允裁茨?南方人大雪時(shí)節(jié)有兩個(gè)飲食習(xí)俗，一是腌肉，二是吃羊肉。小編為您介紹南方大雪的飲食習(xí)俗?？纯茨愣剂私鈫?
起風(fēng)了|在南方，大雪我們吃什么?
南方大雪吃什么?
腌肉
大雪節(jié)氣，南方人有“大雪腌肉”的習(xí)俗，有句老話“大雪把肉腌，大年把嘴填”。說(shuō)的就是大雪節(jié)氣忙著腌肉就可以在過(guò)年的時(shí)候享受到口福了。
因?yàn)榕D肉是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃。建議先采用蒸煮或者多次蒸煮，和時(shí)蔬煮食，就能享受臘肉的淳樸香味了。
羊肉
——“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”。不管是南方北方人都喜歡在大雪后進(jìn)補(bǔ)羊肉。羊肉具有驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。
其實(shí)羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見(jiàn)。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。
涮著吃可減少膻味，吃得更舒心。如果喜歡吃麻辣湯底的，建議同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。記得涮至熟透。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
另外，大雪時(shí)節(jié)可以吃一些溫補(bǔ)性的食物，如牛肉、雞肉等肉類(lèi)，還要多吃一些益腎類(lèi)的食物，如山藥、白果、核桃等，以及潤(rùn)肺清熱、養(yǎng)陰生津的蘿卜、梨等。
大雪|惡補(bǔ)一下這個(gè)節(jié)氣應(yīng)該吃什么呢?
山藥排骨湯
原料：
排骨(魚(yú)鱗骨)，玉米，山藥，姜，鹽，水
做法：
1排骨洗凈，過(guò)熱水煮沸，撈起，沖兩三次水再次洗凈。
2砂鍋入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后轉(zhuǎn)小火。
3一個(gè)半小時(shí)后，加入山藥，入鹽調(diào)味，再小火半小時(shí)。
4享受成果吧~
制作要點(diǎn)：
1魚(yú)鱗骨是我媽的叫法，不知道書(shū)面語(yǔ)是什么。
從外形上看，介于精排和腔骨之間，能啃到肉也能得到骨的營(yíng)養(yǎng)。
2現(xiàn)在我的生活在做減法，能不要的盡量不要， 你也可以加入蘑菇和番茄，會(huì)更鮮甜哦~
3煲湯最重要的是慢，冬天的屋子里充滿煲湯。
豬肉燉粉條
做法：
1、五花肉切成大塊，放入冷水中，加入姜片、料酒煮開(kāi)，去血沫.
2、再將煮過(guò)一次的肉切成小塊。
3、炒鍋中放油，油熱后放入五花肉塊翻炒，翻炒到肉的表面微微發(fā)黃，再倒入老抽、少量糖繼續(xù)翻炒上色。
4、準(zhǔn)備好蔥、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入溫水，水要蓋過(guò)五花肉，水開(kāi)后小火燉20分鐘。
5、將提前泡軟的粉條放入鍋中與五花肉同煮，加入適量鹽，小火再燉20分鐘。中途可以加水,因?yàn)榉蹢l特別吸水。
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