西蘭花的養(yǎng)生功效及食用方法
西蘭花是深受人們喜愛的一種蔬菜，很多人都知道是一種非常好的保健蔬菜，不僅口感好，還有助于減肥。西蘭花的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關(guān)于西蘭花的功效與作用，希望能幫到你。
西蘭花的功效與作用
西蘭花有抗癌功效
美國《每日科學(xué)》曾刊登了一項由美國癌癥研究協(xié)會進行的西蘭花研究，結(jié)果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預(yù)防包括口腔癌、喉癌等在內(nèi)的頭頸部癌癥復(fù)發(fā)。
而且在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。哈佛大學(xué)和俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。
國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。“西蘭花不僅含有抗癌物質(zhì)，且抗癌物質(zhì)含量在蔬菜中也屬佼佼者。
西蘭花能降低血脂
西蘭花富含膳食纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
西蘭花能防止過敏
研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質(zhì)可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
西蘭花能抵抗氧化
西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì)，起到延緩衰老的作用。
西蘭花能強健骨骼
西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。
西蘭花能保護心臟
西蘭花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷。
西蘭花能防眼睛疾病
西蘭花富含葉黃素，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。
西蘭花的食用方法
西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁15個，西蘭花一顆。
做法：
1、洗干凈西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。
2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。
3、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒一分鐘即可上鍋。
蝦仁是非常有營養(yǎng)而且脂肪含量又非常低的食物，作為減肥吃海鮮當(dāng)配餐是最合適不過的了。西蘭花屬于十字菜，除了低熱量有助消化還是抗衰老圣品啊，每天吃都可以。
蛋黃西蘭花粥
材料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個，加清水800ml左右。
做法：
1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。
2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。
3、加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點鹽至煮滾即可。
西蘭花熱量低，加個雞蛋就更加營養(yǎng)了。喝粥非常有助于瘦身，容易產(chǎn)生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌總口味噢，所以煮粥時切記不要放太多的鹽，因為攝鹽過分會造成水腫。
西蘭花的營養(yǎng)價值
1.西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
2.西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。
3.西蘭花中胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
4.每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
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