地瓜粉的功效及營養(yǎng)價(jià)值
地瓜粉的功效及營養(yǎng)價(jià)值
地瓜粉也叫做紅薯粉，地瓜粉含有豐富的營養(yǎng)成分，是由地瓜制成的一種白色粉末，常用于烹飪中，做法也很多，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。以下是小編為你整理的地瓜粉的功效，希望對(duì)你有幫助。
地瓜粉的功效
1.通腸排便
地瓜粉中所富含的食粗纖維，相當(dāng)于米面類主食的10倍，地瓜粉質(zhì)地細(xì)膩且不傷腸胃，清理腸道的同時(shí)促進(jìn)消化道蠕動(dòng)。
2.增強(qiáng)免疫力
地瓜粉中含有的粘貼蛋白，為人體提供特殊的保護(hù)作用，可以保持消化道、呼吸道的清潔，增強(qiáng)血管壁彈性，對(duì)動(dòng)脈硬化、肝腎臟等結(jié)締組織的萎縮具有一定的預(yù)防作用，從而減緩人體器官的老化，提高免疫力。
3.地瓜粉還有藥用價(jià)值，上火時(shí)可用來降火。倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可加糖調(diào)味。
地瓜粉的營養(yǎng)價(jià)值
地瓜粉含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
1.胡蘿卜素
地瓜粉含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制上皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。
2.β胡蘿卜素
地瓜粉中含有大量的β胡蘿卜素，這是有利于我們身體制造足夠的白血球，同時(shí)還能夠抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。
3.膳食纖維
地瓜粉含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。現(xiàn)如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時(shí)間便秘很有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道癌癥的發(fā)生。而地瓜粉中含有豐富的粗纖維，它可以促進(jìn)排便。
紅薯粉的選購方法
從外觀來看,同一批的純紅薯粉條顏色不一定一致,有稍微發(fā)黑的,有稍微黃一點(diǎn)的,還有稍微黃白一點(diǎn)兒的。這與做粉條原料的紅薯粉有關(guān)系,還與粉條的熟透度有關(guān)系,越熟的粉條越多黑點(diǎn),越生的粉條越多白點(diǎn),與紅薯的品種也有關(guān)系,一般來說白心兒的紅薯原料是最好的。如果看到的粉條非常漂亮,那么要謹(jǐn)慎了,純的好紅薯粉條是沒有這么透亮的,一般看起來非常漂亮的能反光的多半有明膠等添加劑。這類基本就是化學(xué)粉條。
進(jìn)行觸摸,純的紅薯粉條越干越脆,容易被折斷,碎粉多;而假的粉條有較好的任性,碎粉極少,如果遇見了任性的粉條那么就選擇放棄吧,這類粉條多半不是什么好粉條。
純的紅薯粉條是很耐煮的,而且此時(shí)不易斷,一版用開水也得8-10分鐘才能泡開,而且泡開后滑滑的,有彈性。而假的粉條用冷水就能泡開,而且硬硬的,缺乏彈性。
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