土豆的幾種做法好吃簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)
土豆的幾種做法好吃簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)
土豆中含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含16.5%,還有大量木質(zhì)素等,對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的土豆的幾種做法,希望對(duì)你有所幫助。
酸辣土豆絲的做法
土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準(zhǔn)備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會(huì),然后用清水沖洗,瀝干
鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊),關(guān)火,揀出花椒不用
再次打開(kāi)火,待油溫7成熱時(shí),放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可
土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準(zhǔn)備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會(huì),然后用清水沖洗,瀝干
尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許
鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊),關(guān)火,揀出花椒不用
再次打開(kāi)火,待油溫7成熱時(shí),放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可
烹飪技巧:
1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不會(huì)動(dòng)來(lái)動(dòng)去的啦,呵呵。
2、土豆絲切好后,放進(jìn)醋水中浸泡,除了避免在空氣中氧化變黑之外,還可以保證口感清脆,炒多久不會(huì)發(fā)軟。當(dāng)然,喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子,就不要用這個(gè)方法啦。
3、這個(gè)菜在炒制過(guò)程中,始終需要急火快炒,才會(huì)很好吃哦。
土豆牛油果沙拉的做法
食材:土豆1個(gè),牛油果1個(gè),甜玉米50克,黃瓜1根,食鹽、白胡椒適量
做法:
1、土豆去皮后洗凈,切丁煮熟,撈出晾涼,甜玉米粒淘凈后煮熟過(guò)冷水放涼,黃瓜去瓤后切丁備用;
2、成熟的牛油果去皮去核,用勺子壓成泥,加一點(diǎn)鹽和白胡椒粉拌勻,即可做成天然的沙拉醬;
3、將土豆、玉米、黃瓜混合,拌入牛油果醬即可食用。
土豆的吃法
農(nóng)業(yè)部近日提出,要大力發(fā)展土豆生產(chǎn),讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國(guó)第四大主糧作物,預(yù)計(jì)2020年50%以上的土豆將作為主糧消費(fèi)。土豆當(dāng)主食怎么吃?請(qǐng)看:
要發(fā)揮土豆的營(yíng)養(yǎng)作用,最好的方法就是當(dāng)成主食吃。不過(guò),怎么吃土豆這個(gè)主食,也是有不少講究的。
脆土豆適合糖尿病人
據(jù)了解,世界各國(guó)各地有很多有特色的土豆品種,它們的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并非都像洋快餐中的炸薯?xiàng)l一樣。土豆品種既有紅皮黃皮紫皮白皮之分,又有白色肉黃色肉紫色肉之分。
營(yíng)養(yǎng)師指出,黃色肉的土豆,其中維生素B比較豐富。而紫色肉的土豆,其中含有大量花青素。白色肉的土豆,相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
此外,有些土豆在儲(chǔ)藏期間會(huì)發(fā)生變色,肉里能看到一點(diǎn)紫色(甘薯、山藥之類也常有這種事情)。還有很多土豆煮后顏色會(huì)嚴(yán)重發(fā)黃,這并非是染色的結(jié)果,而是一些無(wú)色的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)變成有色的花青素,或者類黃酮物質(zhì)遇到堿性水發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,轉(zhuǎn)變成黃色的查爾酮類。
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),最關(guān)心的就是哪種土豆升血糖慢。對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)師指出,要想找到那些消化速度比較慢、血糖反應(yīng)比較低的土豆,其實(shí)用嘴嘗一嘗就行了。一般來(lái)說(shuō),粉質(zhì)的土豆淀粉含量較高,質(zhì)地細(xì)膩的土豆消化比較快,這些都不適合需要控制血糖的人。有些土豆比較脆口,需要認(rèn)真嚼,這樣的土豆就比較適合三高人士食用。
土豆米飯味道佳
雖然有媒體報(bào)道,九成的人不贊成把土豆當(dāng)主食。不過(guò),其實(shí)早在多年之前,土豆甘薯等薯類食物就曾是公認(rèn)的主食。
營(yíng)養(yǎng)師表示,在米面糧食不夠吃的年代,土豆甘薯等薯類食物被多數(shù)人用來(lái)果腹,可謂名副其實(shí)的主食,也即所謂的“薯豆半年糧”。
營(yíng)養(yǎng)師提醒,要想讓土豆等薯類真正發(fā)揮他們的優(yōu)勢(shì),就要把它們當(dāng)成主食吃,既不必加鹽,也不必加糖,更不必加油,才能發(fā)揮它們?cè)械臓I(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。很多人擔(dān)心不加油鹽后土豆口感太差,對(duì)此,營(yíng)養(yǎng)師指出可以把土豆蒸熟后切成碎粒,盛在飯碗里,就當(dāng)白米飯吃,一口“土豆米飯”一口菜肴,味道也不錯(cuò)。
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