柿子有哪些功效與作用及禁忌
柿子有哪些功效與作用及禁忌
柿子的功效與作用有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種。但是吃柿子的禁忌也是有講究的。下面一起來(lái)看看柿子功效與作用及禁忌吧！
柿子的功效與作用
1、止血涼血：柿子具有涼血止血的功效，不僅僅是柿子具有這樣的功效，而且柿子葉、柿子蒂煎水服用也具有涼血止血的作用。
2、潤(rùn)肺止渴：柿子具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾化痰的作用，可以緩解出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。
3、潤(rùn)腸通便：柿子含有有機(jī)酸能和豐富的膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便的功效，能夠很好地促進(jìn)身體腸胃的消化，幫助緩解便秘。
4、活血降壓：柿子具有活血降壓的功效，有助于降低血壓、軟化血管、增加冠狀動(dòng)脈流量，且能活血消炎、改善心血管功能。
5、解酒醒酒：柿子能夠促進(jìn)血液中酒精進(jìn)行快速的氧化，且能幫助身體將體內(nèi)的酒精揮發(fā)排出體外，不僅能夠幫助快速解酒，還能幫助減少酒精對(duì)身體傷害。
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、柿子含維生素比一般水果高1～2倍，一個(gè)人一天吃一個(gè)所攝取的維生素C基本上就能滿(mǎn)足一天需要量的一半。
3、柿子富含果膠，果膠是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘、保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
柿子的食用禁忌
1、柿子性寒，患有胃部寒涼者不宜食用，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者均不宜食用柿子。
2、柿子富含糖類(lèi)且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃后易消化，容易使血糖升高，所以糖尿病人不能食用。
3、柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結(jié)合，妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，同時(shí)兩者結(jié)合成的沉淀會(huì)引起腸胃不適甚至絞痛，故貧血患者不宜吃柿子。
4、柿子中含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，形成“柿石”，容易引起惡心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。
5、柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮上，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，也有可能增加一些如腹痛、惡心等發(fā)病機(jī)會(huì)。
6、柿子含有大量的糖類(lèi)及果膠，大量吃柿子很易對(duì)牙齒造成侵蝕形成齲齒，而且大量的鞣酸影響人體對(duì)鈣、鎂等微量元素的吸收，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
7、柿子與螃蟹與同是寒性食物，食用后對(duì)胃腸疾病的增加又加重效果，而含高蛋白的蟹、蝦等食物在鞣酸的作用下更容易凝固成塊即胃柿石。
8、柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物會(huì)導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀，會(huì)對(duì)人體的胃正常功能有影響，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。
柿子的藥用選方
1、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。
2、治寒瀉、水瀉：柿餅2個(gè)，放飯上蒸熟食。
3、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。
4、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日2次。
5、治消化道潰瘍出血：柿餅焙焦研末，每服1.5克，一日三次，開(kāi)水送服。
6、治血崩：柿蒂五個(gè)，燒炭存性研末，用黃酒沖服。
7、治血淋(尿血)：柿餅燒炭存性研末，每次6克，用陳米湯送服。
8、治治呃逆或頑固性呃逆：柿蒂六個(gè)，水煎服，一日兩次。
9、治泄瀉腹痛：柿蒂燒成炭研末，成人每服2克，一日三次，開(kāi)水送服。
10、治血小板減少性紫癜：柿葉3克，花生衣少許，研末，用溫開(kāi)水送服，連服兩個(gè)月。
11、治反胃嘔吐：柿餅一兩個(gè)，搗成泥狀，每次10克，開(kāi)水送服，或蒸熟連食數(shù)日。
柿子的食用方法
1、柿子餅
【材料】柿子兩個(gè)，面粉適量，紅豆沙餡適量。
【做法】①柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥。②將面粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團(tuán)。③將面團(tuán)靜置15分鐘左右取出，切成適當(dāng)大小的小面劑子。④用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。⑤火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。
2、柿子醬
【材料】成熟柿子600克，麥芽糖150克，細(xì)砂糖100克，檸檬2個(gè)，水100毫升。
【做法】①檸檬洗凈榨出果汁備用，柿子剝皮后切成塊狀備用。②切好的柿子果肉放入耐酸的鍋?zhàn)又?，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?。③待麥芽糖完全溶化后便可加入?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
3、柿子湯
【材料】柿子一個(gè)，紫菜一撮，雞蛋一個(gè)，鹽、蠔油、香油、糖適量。
【做法】①先將柿子洗凈，切成小丁。②將鍋內(nèi)放入合適水將柿子丁放入燒開(kāi)。③待鍋內(nèi)的柿子有些煮開(kāi)后，放入紫菜。④加入1小勺蠔油、少許鹽、糖醋根據(jù)個(gè)人口味加入。⑤最后澆入攪好的雞蛋，變成大片蛋花后淋香油、味精出鍋。
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