鮑魚(yú)不能和什么一起吃及食用價(jià)值
鮑魚(yú)是很多人喜食的海鮮之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。吃鮑魚(yú)雖然有好處，但是也要注重搭配，有一些食物是不能和鮑魚(yú)一起吃的。今天小編給大家整理的不能和鮑魚(yú)一起吃的食物，希望對(duì)你有用!
不能和鮑魚(yú)一起吃的食物
鮑魚(yú)+牛肝：易發(fā)生消化不良
鮑魚(yú)+雞肉：影響消化吸收
鮑魚(yú)不能吃的部位
1、鮑魚(yú)的內(nèi)臟不能吃
鮑魚(yú)以海藻和浮游生物為食，海藻在每年的2至5月份是處于有毒時(shí)期，鮑魚(yú)吃了這些有毒的海藻，因此內(nèi)臟也會(huì)殘留有毒成分，這種成分叫光致敏毒素，是海藻葉綠素的分解產(chǎn)物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鮑魚(yú)，又曬太陽(yáng)的話(huà)，這種物質(zhì)會(huì)引起人體皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)，癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，過(guò)敏體質(zhì)的人反應(yīng)更大。因此吃鮑魚(yú)時(shí)可以將鮑魚(yú)的內(nèi)臟剔除(鮑魚(yú)的內(nèi)臟呈綠色，很容易分辨)，然后吃鮑魚(yú)的腹足部分。
2、鮑魚(yú)的殼不能吃
鮑魚(yú)的單壁殼質(zhì)地堅(jiān)硬，表面顏色呈深綠褐色，是一個(gè)石灰質(zhì)的殼。石灰質(zhì)含有強(qiáng)堿性，吃了會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害，因此鮑魚(yú)的殼是不能吃的。但是鮑魚(yú)的殼被中醫(yī)叫做石決明，具有清肝明目的功效，我們可以將鮑魚(yú)的殼洗凈敲碎用來(lái)煲湯，吃的時(shí)候撈出鮑魚(yú)殼，煲湯的鮑魚(yú)殼可以反復(fù)使用。
鮑魚(yú)選購(gòu)須知
鮑魚(yú)干，以質(zhì)地干燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環(huán)，中間凸出，體形完整，無(wú)雜質(zhì)，味淡者為上品。市場(chǎng)上出售的鮑魚(yú)于有紫鮑，明鮑、灰鮑三種干制品，其中紫鮑個(gè)體大，呈紫色，有光亮，質(zhì)量好;明鮑個(gè)體大，色澤發(fā)黃，質(zhì)量較好;灰鮑個(gè)體小，色澤灰黑，質(zhì)量次。其實(shí)就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。蝦青素含量和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正相關(guān)，活性的蝦青素含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。
從色澤觀察，鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚(yú)呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚(yú)中部呈紅色更佳;從肉質(zhì)觀察，鮑魚(yú)肉厚，鼓壯飽滿(mǎn)，新鮮。而劣質(zhì)鮑魚(yú)的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)是很多人愛(ài)吃的海鮮之一，很多人喜愛(ài)吃它來(lái)滋補(bǔ)身體，吃它的好處更是不少。
1、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
2、鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白。
3、鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分。
4、鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)。
5、鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
6、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚(yú)保留之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝干鮑。
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