白果的功效與作用

時(shí)間：2017-01-11 13:38:05 欣欣861由分享

　　白果是銀杏的種仁，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，你知道白果的作用有多少呢？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，希望對(duì)大家有所幫助。

　　白果的基本介紹

　　白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時(shí)采收，除去肉質(zhì)種皮外層，稍蒸或略煮后，烘干。個(gè)如杏核大小色潔白如玉，過(guò)食易引起腹泄。

　　銀杏是現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學(xué)家常把銀杏與恐龍相提并論，并有植物界的大熊貓之稱。銀杏屬于干果類，在諸多的干果中，銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值排名第三。白果的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用和藥用。

　　白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、白果的果仁里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，不但含有身體需要的蛋白質(zhì)和糖類之外，它里面還含有維生素C和豐富的微量元素，其中包括大家所熟悉的鈣、鐵、磷等等，同時(shí)它還含有銀杏酸和五碳多糖等物質(zhì)，對(duì)于咳嗽和哮喘能夠起到很好的食療作用，另外它還可以用來(lái)保護(hù)血管。

　　2、種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

　　3、抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

　　4、白果的外皮里面含有的白果酸和白果酚等物質(zhì)，能夠起到抗結(jié)核桿菌的功效，同時(shí)它還可以用來(lái)抑制結(jié)核桿菌呢，此外它還可以消除因?yàn)榉谓Y(jié)核導(dǎo)致的發(fā)熱和盜汗以及咳血的現(xiàn)象，所以它能夠在一定程度上防治肺結(jié)核。外

　　5、銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。

　　6、銀杏還有美容的功能，因?yàn)殂y杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，所以市場(chǎng)上很多化妝品與銀杏有關(guān)。

　　7、經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)。

　　白果的功效與作用

　　味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

　　1.抗衰老

　　銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。

　　2.保護(hù)肝臟

　　銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。

　　3.防治心血管疾病

　　種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

　　白果的食用方法

　　1、白果用時(shí)去殼，搗碎，揀凈雜質(zhì)，生用，或蒸、煮熟以后用。

　　2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。

　　3、白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡(jiǎn)單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。

　　4、作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質(zhì)中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因?yàn)榘坠牡矸垡子诤?。在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無(wú)中毒之后慮。

　　5、作為糕點(diǎn)中的重要拌料，白果仁用作糕點(diǎn)拌料，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味，改善糕點(diǎn)的口感與味道，也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值。

　　作為重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品。白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時(shí)，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，深受人們喜愛(ài)。

　　白果的選購(gòu)方式

　　干燥的種子呈倒卵形或橢圓形，略扁，長(zhǎng)徑1.5～2.5厘米，短徑1～1.8厘米。外殼(種皮)白色、灰白色至淡棕黃色，平滑，堅(jiān)硬，邊緣有2條棱線盤繞，頂端漸尖，基部有1~2個(gè)圓點(diǎn)狀種柄痕。殼內(nèi)有長(zhǎng)而扁圓形的種仁，剝落時(shí)一端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色，內(nèi)部白色，粉質(zhì)。中心有空隙?？拷敹擞凶尤~2枚或更多。氣微，味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、里面色白者佳。