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廚師的自我鑒定怎么寫

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廚師的自我鑒定怎么寫5篇

誰都會有疲倦、失落的時候,通過自我鑒定,廚師可以進一步激發(fā)自我成長動力,提升個人的職業(yè)追求和事業(yè)目標。今天小編在這給大家整理了一些廚師的自我鑒定怎么寫,就讓我們一起來看看吧!

廚師的自我鑒定怎么寫

廚師的自我鑒定怎么寫精選篇1

時間如流水普通急忙忙的逝去,回首往事,在這多姿多彩的節(jié)令里,我取得了一些問題,在往后的日子里,宿愿我能做得更好。

一、 政治思維上。我仔細學習黨的路途方針、政策。向來保持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價格,只管自己是廚師,我從不以為自己低人一等,總是以自己的實踐舉動抓好廚房治理任務。保障餐飲部出品各項任務反常動轉。

二、 任務上,我負責臥佛基地餐飲部主管兼廚房老本管制任務。

首先保障用餐從不盡職失誤并在技術上始終提高自己的烹飪技術。在實際中我始終探求,根據桂林地域的飲食喜好,始終提高自己的烹調技術,配制有多套特征的菜譜,讓培訓班學員和交往主人都能吃上甜蜜可口的飯菜。讓核心職工吃的滿意,生存安心。第二我在食堂治理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關,我不怕遠路,進市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐盛的食品原料,保障物美價廉,讓核心職工吃得好,吃的肥壯。二是保障食品及原料不腐朽,不蛻變,不糜費,節(jié)儉食堂開銷,保障老本管控。三是保障按時開餐,作好廚房的后勤預備任務,在20__年7月的新員工班時期圓滿實現(xiàn)核心及餐飲部義務,失去核心指導及各部門的認可。

三、 在生存上,我崇尚純樸的生存,養(yǎng)成良好的生存習氣/和正經的風格。此外,對時間觀點性十分注重。因為盛氣凌人待人友好,所以不時以來與人相處甚是融洽。勇于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來瀆應戰(zhàn)。器重學習,養(yǎng)成讀書看報的良好習氣。關心時勢政治,關注國家小事,做到頭腦昏迷,不落后于情勢。

烹飪是一門實際性很強的工藝,非長此以往所能把握,但只需我開卷細讀,用心體會,并且按圖索驥,仔細仿造,就必定能獲得烹飪技能的真理過始終學習我體會到了。具有了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只需使用不同的原料、不同的烹調方法、不同的外型及口味,相互變換制造,即可翻新杰出、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴厲地要求自己,矯正缺陷,發(fā)揮長處。

廚師的自我鑒定怎么寫精選篇2

1、持有健康證及廚師證;有5年以上企業(yè)食堂工作經驗,5年大中型國際酒店副總廚工作經驗;懂開菜單會炒大鍋菜,湘菜、川菜、以粵菜為主;溝通、協(xié)調能力強;烹飪酒店專業(yè)畢業(yè),持有學士學位證書或畢業(yè)證書。英文能力好,能說流利的普通話和廣東話。能夠領導和培訓團隊。善于與不同階層的人溝通。

2、本人有較強廚房管理能力,能很好的控制好成本核算,對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取。

3、民以食為天:當初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好:但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè)。廚房成了我的靈魂,確保每一種出品外觀有特色;追求完美,永不滿足,永遠力爭精益求精。

1、對工作有一定的責任感,對自己要求嚴格,講衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處,溝通能力強。喜歡發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位。對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內能夠把菜系品種做的出來。做的更好。深受同事和客人青睞。受到上司的表揚。配合能力強。有食堂管理、膳食管理工作經驗,熟悉食堂管理的相關工作流程,有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經驗;

2、有多年的策劃經驗,成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。擅長海鮮干鍋系列,紙鍋系列,鐵板系列,石鍋系列。沙鍋系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全,讓顧客品之回味無窮。

廚師的自我鑒定怎么寫精選篇3

本人責任心強,嚴于律己,認真細致,能吃苦耐勞,講究個人衛(wèi)生;與同事能夠和睦相處,協(xié)調合作,服務意識強,溝通能力較強。思維活躍,喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,做到色、香、味俱全型配方面到位。對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好,深受客人青睞及上司表揚,是同事們的榜樣。

有較強的管理能力,有豐富的.食堂管理、膳食管理工作經驗,熟悉食堂管理的縣官工作流程,有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經驗。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經驗,懂開菜單,會炒大鍋菜,以湘菜、川菜、粵菜為主。

回首往事,在這多姿多彩的季節(jié)里,我取得了一些成績,在往后的日子里,希望我能做得更好。

廚師的自我鑒定怎么寫精選篇4

回首__年,在公司領導的指導和各個部門的支持下,堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領廚房部全體員工,為給顧客提供可口的菜肴,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?,F(xiàn)將一年來的工作總結如下:

一、 經營方面:

1、在總公司的指導下,于10月成立“產品研發(fā)小組”。

2、根據顧客的消費心理,推出一些綠色食品和野生食品,響應“綠色餐飲理念”,并且也獲得了一些良好的市場反應。

3、響應市場需求,在采購部的配合下,增添了適合賓客需求的原材料和產品。

二、管理方面:

1、以人為本為管理基礎,及時了解員工思想動態(tài)和員工需求,在__年部門人員較去年同期相比,比較穩(wěn)定;也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。

2、結合員工實際情況加強素質教育,對員工進行有針對性的廚藝培訓,部門員工整體素質有所提高,并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。

3、根據公司經營需求,逐步按照“六常法”健全部門相關管理制度和流程,并且加強了安全操作的培訓和宣傳。

4、員工食堂加強對廚師的要求,從開設夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善,也提高了公司給予員工的福利。

5、員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關系在下半年里更加強了管理,通過各部門的監(jiān)督檢查,特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。

6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達,緊跟公司的計劃。

三、質量方面:

1、菜肴出品質量是廚房部工作中的重點,認真聽取營業(yè)部門的意見及賓客反饋,總結出品問題,如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進卷簾,出品速度通過同營業(yè)部及時溝通和調整相關流程,有雜物等通過硬件的改進和日常的管理要求,在去年的基礎上加強了穩(wěn)定和改善。

2、督促管理人員參加原材料的驗收管理,在質量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善,也為出品原材料的要求上奠定了質量基礎。

四、衛(wèi)生方面:

1、抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),并建立責任制。

2、規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理。

3、各班組進行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進行定期或不定期衛(wèi)生清理。

4、餐具進行定期或不定期的消毒和漂白。

五、成本方面:

1、在保證菜肴質量的情況下,對原料、質量、價格等進行監(jiān)督,并及時與采購部溝通,以盡可能控制和降低成本。也總結出一些降低成本的方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;按營業(yè)需求采購原料等。

2、對內部用水、電、氣、油的監(jiān)管,在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。

六、存在的不足:如廚房部衛(wèi)生管理、新產品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實等都存在不足。

辭舊迎新之際,廚房部將在__年的基礎上,在公司的引導下,繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時改進自己的工作思路,結合“研發(fā)小組”的資源,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,進而在__年創(chuàng)造更好的效益。

廚師的自我鑒定怎么寫精選篇5

三年的中專生活,似乎彈指一揮間,從初入中專時的失落與迷茫,到現(xiàn)在上班的從容與淡定。我知道,這是我們生活中的另一個大挑戰(zhàn),角色的轉變。除了適應能力強,生活態(tài)度樂觀,更重要的是得益于中專三年的學習積累和技能培養(yǎng)。

我覺得我值得中專三年。剛進學校的時候,我為自己是一個中專學生感到惋惜。但很快,我選擇了坦然面對。因為我深信金子會到處發(fā)光。所以我確信,中學生的未來將會有一個光明燦爛的一天。

通過這三年的學習,我學到了很多東西。從那天真的一天開始,經歷了人生的挫折和坎坷,現(xiàn)在的我成熟穩(wěn)重。讓我明白了一個道理,人生不可能一帆風順,只有我要勇敢面對人生中的每一個崗位。當然,這三年來,我傷心過,失落過,苦惱過,這都是因為我的缺點和缺陷。但我反思,這只是上天給的考驗,我不能墮落。中學生應該利用這些方法來提升自己,提高自己的綜合能力。

這三年的培養(yǎng)只是給了我初步的經驗積累,對于走向社會來說遠遠不夠。所以,面對過去,我無怨無悔,來到這里是明智的選擇;面對當下,我努力;我期待未來有更多的挑戰(zhàn)。克服困難,抓住每一個機會,相信你會演出精彩的一幕。

時光如流水般飛逝?;仡欉^去,在這個多姿多彩的季節(jié)里,我取得了一些成就。我希望我將來能做得更好。

在學習上,自學能力強,勤于研究,樂于思考,學習時間安排合理,理解能力強,思維敏捷,對問題有獨到的見解。學會找出一套符合自己的學習方法,腳踏實地,循序漸進,精益求精,學習效率高。在職業(yè)高中兩年的學習生活中,取得了很大的進步,各科均衡發(fā)展。同時,我積極參加夏令營和比賽,以拓寬我的課外知識。

政治上立場堅定正確,熱愛祖國,積極要求進步,思想覺悟高,愛憎分明,積極參加各種社會公益活動,主動為救災出力,用自己的微薄之力表達愛心,做文明公民。

烹飪是一門很實用的手藝,不是一朝一夕就能掌握的。但只要我用心去讀,用心去體會,用心去按圖索驥,用心去模仿,我一定會領悟到烹飪技巧的真諦。通過不斷的學習,我已經學會了。有了水桌、案板、上菜、雜菜、候鍋、開桌的基本功,只要用不同的原料、不同的烹調方法、不同的形狀、不同的口味,相互轉化,就能做出各種香、味、形、質、器俱佳的菜肴來。

我會更加嚴格要求自己,改正自己的缺點,發(fā)揚自己的優(yōu)點。我相信在不久的將來,我會成為一名合格的社會主義廚師。

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