端午粽子的做法

端午粽子的做法

　　午節(jié)馬上就要到了!每年都去超市買現成的“粽子”會不會覺得乏味?有沒有想過自己挽起袖子和家人一起包粽子呢?粽子的做法非常的簡單易學。下面學習啦小編分享了端午粽子的做法，一起來了解吧。

　　一、端午香菇排骨粽做法

　　端午香菇排骨粽食材有: 排骨 香菇 粽子

　　A：

　　糯米……1000克

　　老抽……30克

　　鹽……15克

　　B：

　　排骨……600克

　　老抽……30克

　　鹽……3克

　　蠔油……15克

　　糖……3克

　　白胡椒……一點

　　料酒……30克

　　C：

　　干香菇……20-30朵

　　鹽……一小撮

　　生抽……10克

　　糖……一小撮

　　端午香菇排骨粽做法:

　　1、粽葉洗凈放滾水里煮5分鐘，取出過冰水，再瀝干水分備用。

　　2、糯米洗凈泡水3小時，瀝干水分。香菇泡發(fā)備用。

　　3、將排骨用B中的調料腌1小時。香菇用C中的調料腌15分鐘。泡好瀝干水的糯米也用A中的調料拌勻。

　　4、將粽葉首尾交疊疊成漏斗，先放入一大勺糯米，再放入香菇和排骨各一個，再鋪滿糯米，然后把頂端的粽葉褶下覆蓋后，褶角整理收好，拿棉繩繞著打結即可。

　　5、粽子全部包好后,放入鍋中,水沒過粽子,中火煮2-3個小時(高壓鍋的話，上汽后壓30分鐘即可)。

　　t端午香菇排骨粽做法圖解

　　** 做好的粽子全部先煮熟，然后暫時吃不完的可以放冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來煮透就可以了。

　　** 這款粽子也可以按自己的愛好加入其他飲料，比如咸蛋黃、花生、五花肉之類的。

　　** 如果粽子葉比較大，可以像我圖中那樣，包一個粽子只用一張葉子;如果葉子較窄小，可以用2張葉子重疊來包。

　　二、端午牛角五香肉粽的做法

　　牛角五香肉粽的食材有: 粽子 糯米 豬肉

　　牛角五香肉粽的做法圖解　　

　　1 粽葉(洗凈)、豬肉(肥三瘦七)、糯米(水泡八個小時)

　　鮮肉和糯米(泡水前)的比例是一比一

　　2 豬肉切塊

　　3 加入耗油

　　4 加入醬油和料酒

　　5 加入漢源花椒面

　　6 再加入五香粉后拌勻腌制兩個小時

　　7 泡好的糯米瀝干水加入一點點醬油

　　8 再加入一點點鹽和一點點白糖(加入白糖后粽子口感更好)

　　9 再加入新鮮豌豆米后拌勻

　　10 將腌制好的豬肉加入拌勻的糯米中

　　11 再次攪拌均勻后粽子餡料就算好了

　　12 洗凈后的粽葉兩片重疊

　　13 粽葉向內逆時針轉動一圈(注意看圖中粽葉的前后順序)

　　裹好以后的粽葉

　　14 裝入餡料(用筷子將粽子的頭部壓緊塞滿)

　　15 裝滿以后用兩個大指姆將葉面往內壓好以后就可以封口了

　　16 封口以后的粽子用繩子捆好就可以下鍋了

　　17 如果是使用高壓鍋那么需要壓一個小時(上汽以后開始計時)，如果是 用普通鍋來煮那么需要煮兩個小時以上(水開以后開始計時)

　　三、端午節(jié)鮮肉粽的做法

　　鮮肉粽的食材有: 粽子 糯米 雞精

　　鮮肉粽的做法圖解

　　材料：糯米、五花肉、粽葉;

　　調料：生抽、老抽、幼砂糖、鹽、雞精、料酒、姜粉各適量;

　　制作：

　　1、將干粽葉放入鍋中倒入清水，略煮片刻至柔軟;

　　2、用毛巾擦拭粽葉，除去臟物;家常粽子的做法大全圖解

　　3、瀝干水分備用;

　　4、將糯米置于容器內;

　　5、淘洗干凈后，浸泡片刻;

　　6、瀝干水分;

　　7、將適量的生抽、老抽、雞精倒入糯米中，按喜好加入少量鹽;

　　8、翻拌均勻后備用;

　　9、五花肉洗凈后，切成大小合適的塊;

　　10、入少許鹽、料酒、雞精、幼砂糖及姜粉;

　　11、雙手揉捏3分鐘左右，直到肉塊出現“小白泡”為止;

　　12、倒入適量老抽和生抽;

　　13、揉捏拌勻后腌漬片刻;

　　14、取一張粽葉，從中間位置卷起成漏斗形;

　　15、底部翻折，以避免糯米放入后泄露;

　　16、取少許糯米放入粽葉中;

　　17、放入腌漬好的肉;

　　18、鋪上糯米，同勺子壓實;

　　19、將粽葉由下往上翻折蓋住糯米，同時側面的粽葉翻折于內避免漏米;

　　20、另取半張粽葉，覆蓋在翻折后的粽葉表面;用以包裹裸露的米粒;

　　21、逆時針旋轉90度，將粽葉彎出尖角;

　　22、用繩子捆綁住即可;

　　23、依次包好所有的粽子;

　　24、將包好的粽子放進高壓鍋;

　　25、并將事先煮開的水倒入，沒過粽子;

　　26、蓋高壓鍋蓋，大火煮開后，改小火煮15分鐘，關火，等壓力閥卸壓后，繼續(xù)煮15分鐘，后關火燜3小時;

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