快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文
快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文
我國(guó)飲食文化博大精深，舉世聞名，但中式快餐業(yè)在二十年的發(fā)展過(guò)程中，卻領(lǐng)教了西式快餐強(qiáng)大的市場(chǎng)攻勢(shì)。中式快餐怎樣在競(jìng)爭(zhēng)中塑造和煉就金剛之身，立于不 敗之地是值得每一位中國(guó)人思考的問(wèn)題。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文，給大家作為參考，歡迎閱讀!
快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇1
第一部分 執(zhí)行總結(jié)
(1) 公司概況
本店的產(chǎn)品以早中晚三餐的食品為主，24小時(shí)營(yíng)業(yè)。主食為正常的餐飲，但會(huì)隨著產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，加入各地方小吃的中式快餐店。主要服務(wù)對(duì)象為白領(lǐng)年輕人一族。我們主要的營(yíng)業(yè)模式除了店面里快餐的點(diǎn)賣，還有電話以及網(wǎng)上訂購(gòu)的送貨上門服務(wù)。本店會(huì)有很多特色項(xiàng)目，如多款套餐，節(jié)日優(yōu)惠，會(huì)員制度等。
本店的選址在住宅密集區(qū)，如瑞安南門地段，既不會(huì)太繁華，居民收入還不錯(cuò)。這里有挺多大小型網(wǎng)吧，棋牌室，有很大的客戶群，而且這里離外灘高樓住戶很近，在地理位置上占優(yōu)勢(shì)。而且附近不是較為低層次的店，就是像拉芳舍一樣高消費(fèi)的店，在經(jīng)營(yíng)中高檔快餐店很有前景。
(2) 背景與意義
快餐作為當(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。
近年來(lái)，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢(shì)下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐。所以快餐店適應(yīng)這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，有生存的良好空間。
(3)產(chǎn)品與服務(wù)
以早中晚三餐的食品為主，加入各地方小吃，先從溫州特色小吃入手，還會(huì)研制中式放心漢堡，奶茶等食物。不僅如此，我們還會(huì)特別推出適宜(4)市場(chǎng)分析
1.市場(chǎng)潛力：特色快餐店的經(jīng)營(yíng)模式全國(guó)屬于一種快餐業(yè)的創(chuàng)新。前景是非常的廣闊。而外灘地帶正缺少中高檔的快餐店，而且我們將采用網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)，應(yīng)該有不錯(cuò)的市場(chǎng)。
2.區(qū)域定位：目標(biāo)主要是白領(lǐng)學(xué)生一族，以及高樓群中、附近網(wǎng)吧中、其他行業(yè)店里的客戶，還有就是早上在外灘晨練的人。另外外送不會(huì)超過(guò)一定范圍，以確保效率。
3.選址：起先我們決定開兩家店，選址分別在瑞安南門地段和安陽(yáng)住宅區(qū)地段，兩者現(xiàn)在都在建高樓，有很好的市場(chǎng)，但目前準(zhǔn)備將南門的店作為本店，而安陽(yáng)的店作為分店。
(5)營(yíng)銷策略
產(chǎn)品策略：產(chǎn)品是早中晚一系列快餐，也會(huì)加入各地著名小吃，還會(huì)定期改變花樣，以符合客戶需求。
價(jià)格策略：價(jià)格會(huì)略高于一般的快餐店，但不會(huì)超出太多，我們會(huì)讓客戶覺得物超所值。
銷售模式：網(wǎng)上訂購(gòu)，電話外送，以及店面里的銷售。
營(yíng)銷手段：以適宜的宣傳，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，快速的送貨上門為主，其余的盡可能優(yōu)質(zhì)。
環(huán)保策略：我們打包外送的食物都將裝入紙盒內(nèi)，而不是塑料碗，這樣既環(huán)保又健康。
(6)投資與財(cái)務(wù)
(7)團(tuán)隊(duì)與管理
本創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員分別來(lái)自溫州大學(xué)教師教育，應(yīng)用心理，初期還會(huì)吸納財(cái)務(wù)管理，廣告本，和市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)，核心的成員會(huì)參加初期推廣以及一系列事宜。
我們的團(tuán)隊(duì)主要成員都會(huì)入股，共有5人，店長(zhǎng)占50%，其余各占10%，而剩余10%為散股。我們將設(shè)立一個(gè)完整的管理體系，可采用制度化管理模式，賞罰分明。
(8)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策
做生意都存在風(fēng)險(xiǎn)，內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：1.快餐生產(chǎn)部門不按我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)2.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)3.公司訂餐系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)4.送餐風(fēng)險(xiǎn)
外部風(fēng)險(xiǎn)1.爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素2.政策性風(fēng)險(xiǎn)。
3.外灘地段也有許多餐飲業(yè)，如kfc，必勝蜂等，又有競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。妥善處理此類問(wèn)題，我們也有了一定的補(bǔ)救措施，以應(yīng)突發(fā)事件。
第二部分 項(xiàng)目背景與意義
快餐店的市場(chǎng)前景是非常廣闊的，有很多成功的例子去值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的如;肯德基 麥當(dāng)勞 永和豆?jié){等等?？觳妥鳛楫?dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn)，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。
近年來(lái)，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢(shì)下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐。從2010年開始，中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái)，并以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國(guó)蔓延開來(lái)，走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。
快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，不少企業(yè)開始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。2010年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化。除了加盟、直營(yíng)外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平持續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī)，揭開了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。但現(xiàn)如今中式快餐的價(jià)位低，同時(shí)質(zhì)量也不高，本店想要經(jīng)營(yíng)價(jià)位相對(duì)較高，質(zhì)量很好的快餐店。
一日三餐非常重要，現(xiàn)在人們大多數(shù)習(xí)慣了互聯(lián)網(wǎng)的快捷，如淘寶網(wǎng)，凡客商城等，所以我們要將其與電話訂餐緊密聯(lián)合在一起.所以本店就近提供送貨上門服務(wù)，對(duì)象多為高樓大廈里以及附近的住宅區(qū)里的顧客。
第三部分 產(chǎn)品/服務(wù)
本店的產(chǎn)品以早中晚三餐的食品為主，24小時(shí)營(yíng)業(yè)。主食為正常的餐飲，但會(huì)隨著產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，加入各地方小吃，先從溫州特色小吃入手，還會(huì)研制中式放心漢堡，奶茶等食物。我們的食物一定是放心綠色食品，盡量少放味精和雞精。不僅如此，我們還會(huì)特別推出適宜各群的套餐，如情侶套餐，清淡的老人套餐，營(yíng)養(yǎng)又健康的病人套餐，以及豐富可口的其他套餐。這些套餐以及其他餐飲都會(huì)在我們的網(wǎng)站上公布，并且我們也會(huì)有類似于名片的單子印出，上面有號(hào)碼，有食物，訂購(gòu)起來(lái)非常方便。
以上是外賣服務(wù)，這是我們店的一大重點(diǎn)項(xiàng)目，我們對(duì)于直接在店內(nèi)用食的客人也要好好把握，并會(huì)推出節(jié)日系列活動(dòng)，如情人節(jié)飲料買一送一，重陽(yáng)節(jié)送餐時(shí)附贈(zèng)茶包等。
服務(wù)就是電話訂購(gòu)和網(wǎng)上點(diǎn)購(gòu)，滿20元免費(fèi)將食物送至顧客手中，但前期主要以電話為主，當(dāng)點(diǎn)步入正軌時(shí)，在提供網(wǎng)上服務(wù)。對(duì)于直接在店內(nèi)吃飯的客人，我們的贏得人心的方式不僅在于食物的味道，還在于一流的客服態(tài)度。
總之，我們店想經(jīng)營(yíng)成類似于KFC模式的中式快餐店。
第四部分 市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析
民以食為天 在人們的生活之中少不了吃穿住行，而人們?cè)诔赃@一方面更是換掉了自己收入的百分之六十。我們經(jīng)營(yíng)的范圍屬于快餐業(yè)中的中式快餐。而快餐業(yè)在整個(gè)餐飲業(yè)的收入比例占百分之九十。市場(chǎng)是廣闊的但是競(jìng)爭(zhēng)壓力也是不容小覷的。
金飯碗的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)在于清潔快速環(huán)境好
肯德基的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)在于有獨(dú)特的商品口味
永和豆?jié){的優(yōu)勢(shì)在于中式的口味清潔的環(huán)境以及快速的出餐速度
而夢(mèng)味館的優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格低廉，打包快速。
相信很多人都是不愿在家弄得很麻煩，一頓飯而已，送貨上門的優(yōu)質(zhì)外賣，再加上價(jià)格適宜，沒有理由不選擇。特別是現(xiàn)如今的學(xué)生，白領(lǐng)一族，更是如此。
1、短期目標(biāo) 讓好味道的品牌為眾人所知，樹立良好的品牌形象。收回成本。
2、中期目標(biāo)發(fā)展新的菜品，讓挑剔的顧客無(wú)可挑剔。店面進(jìn)入正軌，爭(zhēng)取每月的盈利增長(zhǎng)達(dá)到百分之10%
3、長(zhǎng)期目標(biāo)企業(yè)發(fā)展到后期，日趨成熟可以在其他城市開直營(yíng)店，擴(kuò)大品牌影響力。爭(zhēng)取登陸股票市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)板。
第五部分 營(yíng)銷策略 營(yíng)銷策略之一：合理利用餐內(nèi)部人員推銷 點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員可對(duì)顧客進(jìn)行快速推薦;服務(wù)員可在餐中巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴疑難問(wèn)題;餐畢向食客們征詢對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的看法不口意見;服務(wù)人員則通過(guò)他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言藝術(shù)，向食客進(jìn)行有聲或無(wú)聲的推銷。
營(yíng)銷策略之二：對(duì)餐廳加以宣傳
1.在網(wǎng)站主頁(yè)上開設(shè) “美容食譜”、“節(jié)曰美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴(kuò)大餐廳在社會(huì)上的正面影響，提高餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。
2.海報(bào)貼紙宣傳 在店內(nèi)粘貼海報(bào)，介紹下特色菜，優(yōu)惠套餐等 。
3. 發(fā)傳單 向路人分發(fā)傳單，以便介紹。
4.制作啤酒開等印上店名送給一次消費(fèi)在30元以上的顧客。
營(yíng)銷策略之三：新服服務(wù)營(yíng)銷——向老客戶推出專門服務(wù) 目前餐飲業(yè)又有針對(duì)性推出了服務(wù)營(yíng)銷，即專門針對(duì)老客戶推出的餐廳營(yíng)銷策略。專門為老客戶準(zhǔn)備了顧客會(huì)員制服務(wù)，以會(huì)員卡可享有部分餐點(diǎn)5折優(yōu)惠。
營(yíng)銷策略之四：餐廳形象營(yíng)銷——對(duì)餐廳形象設(shè)計(jì)和策劃 餐廳可以在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。要盡量舒適，清潔，創(chuàng)新。
營(yíng)銷策略之五：利用各種形式的菜單向就餐食客推銷 餐飲企業(yè)選用此種方式時(shí)，可以從三個(gè)方面加以注意。其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩?？梢栽O(shè)計(jì)固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、
每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、美食節(jié)菜單等來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷。其二，格式、大小靈活變化。各種菜單可以根據(jù)情況來(lái)選擇不同質(zhì)地，設(shè)計(jì)出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。
營(yíng)銷策略之六：品牌策略——
1. 以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提高品牌美譽(yù)度
2. 以完善的服務(wù)提高品牌忠誠(chéng)度
3. 以良好的公共形象提升品牌形象
第六部分 團(tuán)隊(duì)與管理
寧要一流的團(tuán)隊(duì)，三流的項(xiàng)目;不要三流的團(tuán)隊(duì)，一流的項(xiàng)目。
將設(shè)一名店長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理以及宏觀決策,培訓(xùn)店員，負(fù)責(zé)整個(gè)店面的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。 宣傳部負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣質(zhì)量監(jiān)管部負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)以及菜品的質(zhì)量監(jiān)管，服務(wù)員4名，廚師4名(視情況而定)。我們的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)就是讓您足不出戶品嘗快捷又安全的美食，我們的產(chǎn)品將嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)讓顧客吃上放心的菜美味的菜。
生產(chǎn)部門主要負(fù)責(zé)快餐店的管理以及生產(chǎn)，主要職責(zé)是根據(jù)訂單做好食物，以及服務(wù)人員.廚師的管理等。
網(wǎng)絡(luò)部門主要是拓寬我們服務(wù)對(duì)象。其下的兩個(gè)部門，技術(shù)部主要負(fù)責(zé)在網(wǎng)站上花心思吸引人的眼球，信息部是要密切觀察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，及時(shí)制定方案應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)。
物流部門就是負(fù)責(zé)外送，負(fù)責(zé)人要培養(yǎng)一批“精英”能又快又好地將食物送至，這也是我公司對(duì)外的形象。
市場(chǎng)開發(fā)部的宣傳部主要任務(wù)是對(duì)外宣傳，產(chǎn)品開發(fā)部就是選聘優(yōu)秀廚師不斷推陳出新，制作出更多更好的食品。
職位
店長(zhǎng) 姓名 XX
XXX
XXX
XXX
XX
待定 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人 網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)人 物流部負(fù)責(zé)人 市場(chǎng)開發(fā)部負(fù)責(zé)人 財(cái)務(wù)部
顧問(wèn)團(tuán)：開餐飲類店多年親戚，業(yè)界成功人士。
制度化管理模式
所謂制度化管理模式，就是指按照一定的已經(jīng)確定的規(guī)則來(lái)推
動(dòng)企業(yè)管理。當(dāng)然，這種規(guī)則必須是大家所認(rèn)可的帶有契約性的規(guī)則，同時(shí)這種規(guī)則也是責(zé)權(quán)利對(duì)稱的。因此，未來(lái)的企業(yè)管理的目標(biāo)模式是以制度化管理模式為基礎(chǔ)，適當(dāng)?shù)匚蘸屠闷渌麕追N管理模式的某些有用的因素。為什么這樣講呢牽因?yàn)橹贫然芾肀容^“殘酷”，適當(dāng)?shù)匾M(jìn)一點(diǎn)親情關(guān)系、友情關(guān)系、溫情關(guān)系確實(shí)有好處。甚至有時(shí)也可以適當(dāng)?shù)貙?duì)管理中的矛盾及利益關(guān)系做一點(diǎn)隨機(jī)性的處理，“淡化”一下規(guī)則，因?yàn)橹贫然舭辶恕Ｈ绻贿m當(dāng)?shù)?ldquo;軟化”一下也不好辦，終究被管理的主要對(duì)象還是人，而人不是一般的物品，人是有各種各樣的思維的，是具有能動(dòng)性的，所以完全講制度化管理也不行。適當(dāng)?shù)匚找稽c(diǎn)其他管理模式的那些優(yōu)點(diǎn)，綜合成一種帶有混合性的企業(yè)管理模式。這樣做可能會(huì)更好一點(diǎn)。這恐怕
是中國(guó)這十幾年來(lái)在企業(yè)管理模式的選擇方面，大家所得出的共識(shí)性的結(jié)論。
第七部分 財(cái)務(wù)分析
資金來(lái)源：
前期投入
店面租用費(fèi)用：10萬(wàn)
交通工具費(fèi)：5部電動(dòng)車×2500元+5輛自行車×260元=13800元
店面開辦費(fèi)用：3000元
快餐店開業(yè)費(fèi)用3000元
服裝費(fèi)60元×14=840元
宣傳費(fèi)用：傳單、卡片2800元，其他2000元
餐具，廚房用品，桌椅：4萬(wàn)
總計(jì)：165440
兩家店：2*165440=330880
運(yùn)營(yíng)收支
收入：
每天300分快餐×10=3000元 月收入，3000元×30天=9萬(wàn) 兩家店總計(jì)：18萬(wàn) 開支：
月基本開支5000元，用于買水、買杯子等一些日常消耗品 宣傳費(fèi)用3000元
工資3000元×14=52000元 獎(jiǎng)金3000元 合計(jì)63000元
兩家店：2x63000=126000元
毛利潤(rùn)：收入180000萬(wàn)元-126000元=54000元
工資表 單位(元)
第八部分 風(fēng)險(xiǎn)分析
企業(yè)主要面臨的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)和和外部風(fēng)險(xiǎn)兩種： 內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)：
(1)快餐生產(chǎn)部門不按我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)
解決方案：通過(guò)簽訂合同、交適當(dāng)保證金來(lái)約束生產(chǎn)部門，最重要的是通過(guò)交流把當(dāng)前的形勢(shì)、利害關(guān)系分析清楚，以實(shí)現(xiàn)雙贏目標(biāo)。
(2)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
由于經(jīng)營(yíng)和管理不善帶來(lái)的可能性風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的壓力。
解決方案：我們將把企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)成文化標(biāo)準(zhǔn)化，并將其在運(yùn)行中加以徹底貫徹;建立嚴(yán)格的督導(dǎo)體系;在人才的納入方面，不光要招聘相關(guān)方面的專業(yè)管理經(jīng)營(yíng)人才，還要建立培訓(xùn)體系，及時(shí)培養(yǎng)企業(yè)的高中級(jí)管理人才，滿足人才需要，同時(shí)灌輸企業(yè)文化，加強(qiáng)凝聚力。
(3)公司訂餐系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)
由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不安全因素，可能會(huì)引起訂餐系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題以及公司機(jī)密的泄漏，而訂餐系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部分，所以我們?cè)谝婚_始建立和運(yùn)行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的安全性問(wèn)題，建立安全的使用機(jī)制，減少不必要的損失。
(4)送餐風(fēng)險(xiǎn)
送餐時(shí)發(fā)生交通事故。
解決方案：一旦發(fā)生交通事故，立即啟突發(fā)事預(yù)案。電話向顧客解釋，立即重新做一份快餐免費(fèi)贈(zèng)送。
(5)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
由于投資商在企業(yè)發(fā)展初期，對(duì)資金的撤出引起企業(yè)后備發(fā)展，運(yùn)營(yíng)資金不足，從而導(dǎo)致企業(yè)無(wú)法正常運(yùn)作，發(fā)展受限。
解決方案：制定了相應(yīng)的策略，對(duì)其進(jìn)行了要求與限制，既增大了其投資回報(bào)率，又保護(hù)了自身利益。同時(shí)，我們選擇了短期投資商，以便在完成了資金初期積累后，及時(shí)擺脫其對(duì)公司的控制力。
外部風(fēng)險(xiǎn)
(1)爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素
解決方案：
生產(chǎn)部門做好防止生物中毒工作。
做好廚房的后期建設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配，實(shí)行衛(wèi) 生兩天一
小檢查，一個(gè)星期一大檢查。
做好傳染病和自然災(zāi)害信息的收集，實(shí)行提前預(yù)防及早準(zhǔn)備，積極應(yīng)對(duì) 的方針。
(2)政策性風(fēng)險(xiǎn)
即由于國(guó)家政策的變化對(duì)企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。快餐業(yè)發(fā)展已然成為大趨勢(shì)，政府的轉(zhuǎn)向幅度不會(huì)太大，我們將一直對(duì)市場(chǎng)做詳細(xì)分析，保持企業(yè)的創(chuàng)新能力和應(yīng)變能力，對(duì)變化及時(shí)做出應(yīng)對(duì)。
6.3風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)待態(tài)度
高度重視風(fēng)險(xiǎn)
靈活應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)
我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)法，包括：權(quán)衡選擇風(fēng)險(xiǎn)，成本—效益分析，風(fēng)險(xiǎn)—效益分析，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)做出決策，包括：最大損益值法，決策樹的應(yīng)用，不確定性決策。
第九部分 投資者退出
近期內(nèi)不打算入股市，但內(nèi)部準(zhǔn)備讓隊(duì)友入股，我自己占50%，四個(gè)主要隊(duì)友各占10%，剩余10%的散股。利潤(rùn)分紅安入股的比例來(lái)分。打算在5年后，連鎖店開至6家以上，再考慮入股市。
快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇2
一、 市場(chǎng)前景
在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，大眾化餐飲已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)的主體市場(chǎng)，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)為由餐飲品牌而定，連鎖發(fā)展將成為企業(yè)擴(kuò)張的主要模式。而在此同時(shí)，自主菜系、管理及服務(wù)創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的中心環(huán)節(jié)，規(guī)范化將是中國(guó)餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場(chǎng)中立足不倒，連鎖餐飲業(yè)模式發(fā)展是個(gè)不錯(cuò)的選擇。樂(lè)觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)對(duì)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響，將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。
二、門店簡(jiǎn)介
本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，絕對(duì)美味可口富含營(yíng)養(yǎng)。溫馨之家位于福建師范大學(xué)學(xué)生街，主要的顧客源是學(xué)生，門店開創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團(tuán)隊(duì)由……三人組成，另設(shè)廚師一位(經(jīng)驗(yàn)手藝精湛)和服務(wù)員兩位。不囿常規(guī)，積極進(jìn)取是我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)。創(chuàng)新，踏實(shí)，拼搏，奮進(jìn)是我們店作為將感性認(rèn)識(shí)與理性分析融為一體的企業(yè)文化。
作為一個(gè)新成立的富有朝氣的團(tuán)體，我們將面臨非常激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，能否準(zhǔn)確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點(diǎn)和亮點(diǎn)將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在。正是究于此，我們店選擇營(yíng)養(yǎng)餐飲、獨(dú)特的設(shè)計(jì)及高品質(zhì)服務(wù)為突破口，推出補(bǔ)品燉品及家的服務(wù)概念，讓每一位消費(fèi)者在獲得高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)體驗(yàn)到家一般的溫馨。
三 門店經(jīng)營(yíng)宗旨及目標(biāo)
溫馨之家餐飲經(jīng)營(yíng)理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上，我們會(huì)一直秉承“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”這一基本原則，努力提高服務(wù)質(zhì)量，給顧客營(yíng)造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭(zhēng)在2011年在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)盈利情況在大學(xué)城各學(xué)校旁開設(shè)分店，最終在大學(xué)城的餐飲業(yè)中占有一定的份額。
四 開店具體步驟
1 預(yù)算評(píng)估及資金的籌備
2 門店地址選擇:福建師范大學(xué)學(xué)生街
3 門店裝潢：有特色、體現(xiàn)家的溫馨、燈光要柔和
4 門店設(shè)備的購(gòu)置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購(gòu)置
5 店員的招聘：廚師、服務(wù)員的招聘
6 門店開張：2011年5月開張，開張兩天內(nèi)9折優(yōu)惠促銷提高知 名度
7 正常營(yíng)業(yè)
五 營(yíng)銷策略
前期宣傳：
1 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：通過(guò)QQ校友及博客網(wǎng)站宣傳營(yíng)銷
2 廣告營(yíng)銷(傳單)：散發(fā)傳單
3 口碑營(yíng)銷：通過(guò)周邊的同學(xué)或是曾品嘗過(guò)的顧客宣傳
4 第一天營(yíng)業(yè)一次購(gòu)滿20元免費(fèi)送卡
5 支持學(xué)生活動(dòng)，贊助橫幅
營(yíng)業(yè)：
1、注重與顧客關(guān)系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流);
2、鼓勵(lì)措施：積分兌換禮品;
3、拉近與學(xué)生的距離，針對(duì)學(xué)生相關(guān)活動(dòng)合作舉辦活動(dòng)(例如美食秀秀)
4、注重質(zhì)量服務(wù)促進(jìn)口碑營(yíng)銷。
5、盡量賣會(huì)員卡，每張10元
會(huì)員卡：
凡購(gòu)買卡的顧客消費(fèi)時(shí)一律9折、消費(fèi)可積分，積滿一定分?jǐn)?shù)可以兌換禮品
六、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生3名。
運(yùn)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
產(chǎn)品特色：營(yíng)養(yǎng)豐富具有家鄉(xiāng)特色
服務(wù)特色：感動(dòng)服務(wù)
環(huán)境特色：溫馨
七、市場(chǎng)分析
1 市場(chǎng)需求分析
隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的生活水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，大概是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說(shuō)整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。由于人口眾多和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”的文化背景下，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng)。
福建師范大學(xué)旗山校區(qū)現(xiàn)有學(xué)生3萬(wàn)余人，再加上經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場(chǎng)。以往大學(xué)生只追求一種物質(zhì)上的溫飽，沒有追求營(yíng)養(yǎng)的全面性，而現(xiàn)今很多大學(xué)生在追求溫飽的同時(shí)更加追求營(yíng)養(yǎng)，因此營(yíng)養(yǎng)品應(yīng)該是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。由于大多數(shù)大學(xué)生是在外求學(xué)，再加上現(xiàn)實(shí)社會(huì)的壓力，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品燉品及家一般的服務(wù)，正好可以滿足現(xiàn)代大學(xué)生在物質(zhì)和情感上的需要。
2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
福建師范大學(xué)學(xué)生街矗立著大大小小的餐飲店共40來(lái)家，其中規(guī)模較大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火，店主經(jīng)營(yíng)收入頗豐。從表面上看，溫馨之家要進(jìn)入此市場(chǎng)面臨著巨大的壓力。但細(xì)細(xì)琢磨，其實(shí)情況并非如此。以往大學(xué)生在校外就食，圖的都是快捷便宜和樂(lè)趣，但隨著衛(wèi)生意識(shí)的提高，很多大學(xué)生都追求在高品質(zhì)衛(wèi)生下的餐飲服務(wù)店里進(jìn)食。另外目前在學(xué)生街的餐飲店的服務(wù)質(zhì)量都不是很好，就餐環(huán)境擁擠臟亂，最重要的一點(diǎn)就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件、家一般的服務(wù)，正好可以迎合這一市場(chǎng)需求，應(yīng)該可以在學(xué)生街激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
八、財(cái)務(wù)分析
1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需19600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用4000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，店面裝修費(fèi)用15000元
2前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元，卡200張100元
3.運(yùn)營(yíng)階段的成本(月)包括：
員工工資：廚師月工資4000元
服務(wù)生3名3*1500元
店長(zhǎng)兼柜臺(tái)1500元
物料采購(gòu)費(fèi)用：15000元每月
水電燃料費(fèi)用：500元
4每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日分停業(yè)額約800元，收害率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
九、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體無(wú)以下幾類風(fēng)險(xiǎn)可能：
(1)正在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)物價(jià)上漲，價(jià)格不易抬高
(3)翻桌率不高
十、應(yīng)對(duì)措施
l、本店主打各地家鄉(xiāng)特色營(yíng)養(yǎng)品、營(yíng)造家的溫馨氣氛
2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，打造感動(dòng)服務(wù)。
3、鼓勵(lì)顧客積極反饋，實(shí)時(shí)調(diào)整。
4、學(xué)生推薦，菜單翻新
5、就餐半小時(shí)內(nèi)的同學(xué)可以積分
快餐業(yè)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書范文篇3
一、快餐店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐漸發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才智和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1.由于地理位子處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，漸漸發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1.客源：都市快餐店的目的顧客有：到商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50;鄰近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50?？驮磾?shù)量充裕，消費(fèi)水平中低檔。
3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：
都市快餐店鄰近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家酒店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。××快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃
1.快餐店主如果面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目的是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!
6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工合作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。
五、人事計(jì)劃
1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接收2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制訂評(píng)估方法。
2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對(duì)于不和格者給以停職學(xué)習(xí)，扣除20工資，直至合格為止。若3次考試及不和格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
六、銷售計(jì)劃
1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃
本店內(nèi)所有帳目狀況必需及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意毀壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;要是經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故損壞酒店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。`
易 智 辦 公，辦 公 輕 松1)本店固定資產(chǎn)( )萬(wàn)元 桌椅 ( )套
營(yíng)業(yè)面積( )平方米
冷凍柜 ( )臺(tái)
灶件 若干
2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
八、附錄
附錄1 法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品制作經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品制作經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品制作經(jīng)營(yíng)過(guò)程必需符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采用清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，儲(chǔ)存登廠房式場(chǎng)所。
(三)應(yīng)該有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直截入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直截入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈維持得潔。
(六)儲(chǔ)存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。(七)直截入口的食品應(yīng)該有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。 (八)食品制造經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生，制造，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。(九)用水必需符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。
三、禁止制造經(jīng)營(yíng)的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不和格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。 `
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。
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