投資餐飲加盟連鎖的“七種武器”
第一，首先在確定擴(kuò)大的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品。
以前的產(chǎn)品能不能在擴(kuò)大后還能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)需求，及消費(fèi)環(huán)境，層次的定位。同時(shí)應(yīng)有成形的管理模式。有一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，有結(jié)織結(jié)構(gòu)（部分分工明確，財(cái)務(wù)核算，進(jìn)出庫(kù)是否建全？各種規(guī)章制度是否建全？等方面同時(shí)要了解以下幾個(gè)重點(diǎn)！
1）你現(xiàn)在所處的位置？你的餐飲經(jīng)營(yíng)幾年了，現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)管理模式是否有體系，管理上是否有標(biāo)準(zhǔn)。
2）資金供應(yīng)情況？ 是否有足夠的資金，促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大的過(guò)程。
3）餐飲經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品被消費(fèi)者的認(rèn)可度是否能發(fā)展？ 指你經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品或服務(wù)，目前已經(jīng)不能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者，每天都在排隊(duì)用餐或時(shí)機(jī)已成熟，可能擴(kuò)張店面了。
4）是否有獨(dú)特的品牌？ 在擴(kuò)張前考慮到這一點(diǎn)，是可以使企業(yè)在擴(kuò)大過(guò)程中，有自已獨(dú)特的品牌保護(hù)，餐飲加盟不像干洗加盟一樣具有品牌替代性。
5）管理經(jīng)營(yíng)與制度手冊(cè)要建全，財(cái)務(wù)管理要細(xì)化，可采用電腦化管理，專用軟件。
6）成本控制體系要完善，專職采購(gòu)人員等。
投資連鎖餐飲首先要考查這個(gè)項(xiàng)目的可行情，同時(shí)要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：1、要對(duì)餐飲連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查、投資加盟者應(yīng)該向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性。
第二、對(duì)餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行了解，在當(dāng)?shù)氐那闆r，是否和宣傳附合。是否真實(shí)。
如今餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或 餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是 創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
具有優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應(yīng)必須具備如下四個(gè)特征：較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑；較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵；較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響。
第三、考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段
目前我國(guó)餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18～28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見(jiàn)，選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。
但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿?。另?yè)?jù)近年的相關(guān)資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映， 一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個(gè)；成長(zhǎng)階段為11～40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大；初步成熟階段為41～100個(gè)；完全成熟階段則在100個(gè)以 上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。
第四、考察餐飲連鎖特許商已運(yùn)行的直營(yíng)店、加盟店是否正常運(yùn)行
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時(shí)，應(yīng)充分了解其直營(yíng)店、加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況是否良好，有無(wú)穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，利潤(rùn)前景是否具有后續(xù)性等。
第五、餐飲連鎖特許商應(yīng)具備完善的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理組織結(jié)構(gòu)體系
優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
具體可從以下方面評(píng)價(jià)：是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
對(duì)于食品質(zhì)量問(wèn)題，投資者在考察過(guò)程中，無(wú)論其是否通過(guò)ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：
1、是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門；
2、是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件；詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件；標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件；真實(shí)的質(zhì)量記錄文件；專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員；以及完善的食品安全管理體系等。
第六、餐飲連鎖特許商應(yīng)提供開(kāi)業(yè)全面支持
其良好的支持應(yīng)有：
1、地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇。
2、人員配備與招募；
3、地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；
4、業(yè)前培訓(xùn)；
5、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備。
所謂“地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇”支持，包括：提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障；餐飲連鎖特許商在針對(duì)精華商圈多點(diǎn)加盟時(shí)，在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)提供遷店保障；為加盟者預(yù)留同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)保障空間等。
第七、餐飲連鎖特許商應(yīng)有合理完整的加盟契約和加盟手冊(cè)
加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。而加盟手冊(cè)則是加盟店日常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件。
按照慣例，餐飲連鎖特許商應(yīng)同意投資者帶回審閱7個(gè)工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費(fèi)用承受性，地域性限制，時(shí)效性，可操作性等。