做餐飲加盟注意事項
做餐飲加盟注意事項
餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。接下來請欣賞學(xué)習(xí)啦小編給大家網(wǎng)絡(luò)收集整理的做餐飲加盟注意事項。
做餐飲加盟注意事項
開餐飲加盟店的注意事項：貪小便宜要不得
目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對眾多連鎖經(jīng)營品牌的時候，如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業(yè)中品牌的差異性在哪里，在市場上有沒有競爭力。其次，現(xiàn)在是“服務(wù)為王”的時代，企業(yè)在服務(wù)方面有沒有獨到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專業(yè)和誠懇，這會影響到以后合作的氣氛。最后，不要貪便宜，要盡量在同類產(chǎn)品中選擇性價比較高的餐飲店做加盟，這樣對長久經(jīng)營有利。
開餐飲加盟店的注意事項：注意生命周期
我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。但這也不是一個絕對的參照標(biāo)準(zhǔn)，因為確有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＡ頁?jù)近年的相關(guān)資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個;成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風(fēng)險最大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險就越會降低。
開餐飲加盟店的注意事項：選擇有前景餐飲品牌
在選擇良好的餐飲連鎖特許商時，應(yīng)充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營狀況是否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)利潤，利潤前景是否具有后續(xù)性等。
開餐飲加盟店的注意事項：考察加盟總部
優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織，使各連鎖店能高效運轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評價：是否有健全的財務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導(dǎo)體系，以及先進、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
對于食品質(zhì)量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：1，是否具有獨立的質(zhì)量控制與管理部門;2，是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實的質(zhì)量手冊文件;詳細的質(zhì)量控制計劃文件;標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件;真實的質(zhì)量記錄文件;專職的質(zhì)量內(nèi)審人員;以及完善的食品安全管理體系等。
做餐飲加盟的陷阱注意事項
1、外行巧設(shè)騙局，愿者上鉤
天津某經(jīng)營燒烤涮一體的餐廳，2001年10月底開業(yè)，2002年6月中旬關(guān)門歇業(yè)，一共只經(jīng)營了8個月。該餐廳從開業(yè)到歇業(yè)，經(jīng)營一直虧損，卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢?
原來，該餐廳老板經(jīng)營酒店廚房用品多年，在餐廳開辦之初就設(shè)計好了一個騙局：以超前而充滿文化氛圍的店面設(shè)計強化其企業(yè)文化、以低價格無利潤的菜品網(wǎng)羅人氣、以大規(guī)模虛假廣告吸引投資者。他們認為發(fā)展一家加盟店除了收取一定的加盟費外，還可以順利地將廚具、餐具以高價賣給對方，以達到設(shè)陷斂財之目的。
2、餐廳更名成加盟中心，原班人馬借加盟之機瘋狂斂財
某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬，且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店，但卻只有管理自己店的經(jīng)驗，毫無管理加盟店的經(jīng)驗。由于沒有專人負責(zé)加盟店的工作，后續(xù)支持無法跟上，導(dǎo)致加盟商怨氣沖天，總部同加盟商關(guān)系對立。這種現(xiàn)象在全國連鎖加盟經(jīng)營的餐飲企業(yè)中并不少見。
3、盟主超高速發(fā)展，人力支持匱乏，管理失控
由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段，根本沒有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨自承擔(dān)。何況目前多數(shù)開展加盟經(jīng)營的企業(yè)，既沒有自己的培訓(xùn)基地，也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員，都是臨時招來后短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強有力的競爭時，母體企業(yè)往往無法拿出切實可行的應(yīng)對策略，有的甚至要求加盟店自行解決。
4、盟主內(nèi)部紛爭，加盟者苦不堪言
由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問題，在企業(yè)資本迅速擴張過程中因利益分配、權(quán)利爭奪等因素造成矛盾激化，從而導(dǎo)致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭，以致部分加盟者易主或自由經(jīng)營，從而失去加盟支持。
做餐飲加盟的經(jīng)營特點
一次性
餐飲服務(wù)只能一次使用，這就是說只有當(dāng)客人進入餐廳后報務(wù)才能進行，當(dāng)客人離店時，服務(wù)也就自然終止。
無形性
餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。
差異性
餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會有一定的差異。
直接性
一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費。
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