信陽茶文化的發(fā)展歷史
信陽茶文化歷史悠久，有著豐厚的文化底蘊。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的信陽茶文化的發(fā)展歷史，一起來看看。
信陽茶文化的發(fā)展歷史
信陽的名茶，在唐代就有記載，唐代陸羽《茶經(jīng)》和唐代李肇《國史補》中把義陽茶列為當(dāng)時的名茶。宋朝，在《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中把信陽茶列為名茶。元朝，據(jù)元代馬端臨《文獻(xiàn)通考》載：“光州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。明朝，對名茶方面的記載很少。清朝，茶葉生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個迅速發(fā)展時期，制茶技術(shù)逐漸精湛，制茶質(zhì)量越來越講究，在清未出現(xiàn)了細(xì)茶信陽毛尖。
清光緒末年(1903-1905)，原是清政府住信陽緝私統(tǒng)領(lǐng)、舊茶業(yè)公所成員的蔡祖賢，提出開山種茶的倡議。當(dāng)時曾任信陽勸業(yè)所所長、有雄厚資金來源的甘周源積極響應(yīng)，他同王子謨、地主彭清閣等于1903年在信陽震雷山北麓恢復(fù)種茶，成立“元貞”茶社，從安徽請來一名余姓的茶師，幫助指導(dǎo)茶樹栽培與制作。
1905-1909年甘周源又邀請陳玉軒、王選青等人在信陽駱駝店商議種茶，組織成立宏濟茶社，派吳少渠到安徽六安、麻埠一帶買茶籽，還請來六安茶師吳記順、吳少堂幫助指導(dǎo)種茶制茶。制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平鍋分生鍋和熟鍋兩鍋進(jìn)行炒制。炒茶工具采用帚把，生鍋用把長0.5米、把粗0.1米的帚把2個，雙手各持1把，挑著炒。熟鍋用大帚把代替揉捻。這就是信陽毛尖的最初制作技術(shù)。
1911年，甘周源又在甘家沖、小孫家成立裕申茶社，在此帶動下，毗鄰各山頭茶園發(fā)展均具有一定規(guī)模。茶商唐慧清到杭州西湖購買茶籽并學(xué)習(xí)龍井炒制技術(shù)。回來后，在“瓜片”炒制法的基礎(chǔ)上，又把“龍井”的抓條、理條手法融入到信陽毛尖的炒制中去，改生鍋用小把炒制為生熟鍋均用大帚把炒制。用這種炒制法制造的茶葉就是當(dāng)今全國名茶信陽毛尖的雛形。
民國時期，茶葉生產(chǎn)繼清朝之后，又得到大力發(fā)展，名茶生產(chǎn)技術(shù)日漸完善。信陽茶區(qū)又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社統(tǒng)稱為“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技術(shù)上的引進(jìn)、消化與吸收，信陽毛尖加工技術(shù)得到完善，1913年產(chǎn)出了品質(zhì)很好的本山毛尖茶，命名為“信陽毛尖”。
為了迎接1915年巴拿馬運河通航而舉行的萬國博覽會，1914年，信陽縣茶區(qū)積極籌備參賽茶樣，有貢針茶、白毫茶、已熏龍井茶、未熏龍井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。1915年2月，在博覽會上，經(jīng)評判，信陽毛尖茶以外形美觀、香氣清高、滋味濃醇的獨特品質(zhì)，被授予世界茶葉金質(zhì)獎狀和獎?wù)隆Ｐ抨柮鈴拇顺蔀楹幽鲜?yōu)質(zhì)綠茶的代表。1958年，信陽毛尖在全國評茶會上被評為全國十大名茶。
信陽茶文化的發(fā)展概況
信陽市是河南省主要產(chǎn)茶區(qū)，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全省的90%以上。在早些年，信陽毛尖與國內(nèi)其他一些著名的產(chǎn)茶區(qū)相比，存在很大差距，主要表現(xiàn)在：一是名氣不夠。與同為中國十大名茶的西湖龍井、福建鐵觀音、云南普洱茶相比，名氣都遠(yuǎn)不如別人。二是產(chǎn)量不大。2005年，全市茶葉產(chǎn)量為1.5萬噸，而同期云南普洱茶產(chǎn)量為5.2萬噸，安溪鐵觀音產(chǎn)量為4.5萬噸，這些茶葉的產(chǎn)量都比信陽毛尖產(chǎn)量大得多。三是產(chǎn)值不高。2005年信陽市茶葉總產(chǎn)值為10億元，按單產(chǎn)28.9公斤計算，單產(chǎn)值為1928元，而2005年西湖龍井平均單產(chǎn)值達(dá)10591元，云南普洱茶產(chǎn)值達(dá)到39億元。其他還有市場占有率不高、宣傳力度不夠等。2003年4月，信陽毛尖茶經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，同時《信陽毛尖證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》和《信陽毛尖茶原產(chǎn)地標(biāo)記管理規(guī)定》也經(jīng)信陽市人民政府批準(zhǔn)實施，從而使信陽毛尖茶的生產(chǎn)及市場進(jìn)一步規(guī)范，這對保護(hù)信陽毛尖這一巨大的無形資產(chǎn)，保護(hù)信陽毛尖品牌，保護(hù)茶葉生產(chǎn)者和消費者的合法權(quán)益，進(jìn)一步發(fā)揮信陽毛尖茶的精品名牌優(yōu)勢、應(yīng)對入世挑戰(zhàn)、做大做強信陽茶葉產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都具有非常重要的意義和作用。
1992年以來，信陽憑借全國十大名茶之一的信陽毛尖茶的品牌優(yōu)勢，以茶為媒，廣交朋友，成功舉辦了11屆中國信陽茶葉節(jié)。每屆茶葉節(jié)都組織了招商引資、茶葉展銷、經(jīng)貿(mào)、旅游、文化娛樂等豐富多彩的活動，每屆都取得了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益。據(jù)統(tǒng)計，11屆茶葉節(jié)期間的商品貿(mào)易成交額累計達(dá)86億元(包括合同成交和現(xiàn)貨成交額)，簽訂經(jīng)濟技術(shù)合作項目574項，完成硬件建設(shè)項目313項。這些招商引資項目的實施和基礎(chǔ)設(shè)施項目的建成，不僅提高了城市的綜合服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境，而且為信陽經(jīng)濟發(fā)展增添了充足的后勁。茶節(jié)盛會期間，王光英、白立忱、李德生、費孝通、段君毅、彭沖、李錫銘、洪學(xué)智等國家領(lǐng)導(dǎo)人光臨茶節(jié)盛會，國家40多個部委和河南省委、省人大、省政府、省政協(xié)、省軍區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)同志，國內(nèi)各省、自治區(qū)、直轄市的領(lǐng)導(dǎo)和客商，美國、日本、德國、英國、俄羅斯、加拿大、新加坡、馬來西亞、韓國、泰國、菲律賓、印尼、匈牙利、波蘭、荷蘭、澳大利亞、希臘、埃及、哥斯達(dá)黎加等20多個國家的外商，以及海外僑胞、港澳臺同胞共5萬余人光臨信陽，為信陽的發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策，給信陽帶來了先進(jìn)的管理信息和技術(shù)，為信陽的可持續(xù)發(fā)展注入了新的活力。如今，一個對外開放水平顯著提高，投資環(huán)境大為改善，經(jīng)濟日趨繁榮興旺的新信陽已呈現(xiàn)在世人面前。
信陽歷史悠久，人杰地靈，是華夏文明的發(fā)祥地之一。早在八千多年前，信陽境內(nèi)淮河兩岸就出現(xiàn)了相當(dāng)規(guī)模的原始農(nóng)業(yè)，保存著裴李崗文化、龍山文化和屈家?guī)X文化20多處。戰(zhàn)國時期，信陽是楚國的疆域中心;唐朝中葉，信陽再次成為中央王朝糧食、兵源和財源的重地。信陽大地曾哺育了眾多歷史名人：一代名相孫叔敖、開漳圣王陳元光、治閩功臣王審知、歷史學(xué)家司馬光、中原碩儒馬祖常、文壇領(lǐng)袖何景明、植物學(xué)家吳其浚等都誕生在這里?？鬃又苡瘟袊慕K點、子路問津處在信陽，司馬光砸缸、亡羊補牢的故事也發(fā)生在信陽。我國第一顆人造地球衛(wèi)星上播出的《東方紅》樂曲就是信陽長臺關(guān)出土的戰(zhàn)國編鐘所演奏。
信陽地處亞熱帶向溫帶過渡地帶，氣候兼有南北之長，光、熱、水資源豐富，適宜暖溫帶草類生長。境內(nèi)大別山逶迤連綿，形成天然的綠色寶藏，是信陽毛尖茶葉天然的家園。信陽毛尖與洞庭碧螺春、西湖龍井同為三大著名綠茶。信陽毛尖以其“形美、色翠、香高、味濃”譽滿海內(nèi)外。信陽是中國北緯最高的產(chǎn)茶區(qū)，位于江淮之間，大別山和桐柏山的結(jié)合部，峰巒疊嶂，云遮霧繞，雨量充沛，空氣濕潤。獨特的地理環(huán)境和氣候條件，奠定了信陽毛尖茶香濃味厚的品質(zhì)基礎(chǔ)。近年來先后興起、并在國內(nèi)外各種展評中連獲大獎的龍?zhí)?、五云山、九華山、仰天雪綠、青峰云霧、新林玉露、文新等茶葉知名品牌，就足以使信陽人為之振奮，引為自豪。信陽毛尖獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)后，2005年又成為國際地理標(biāo)志網(wǎng)絡(luò)組織(Origin)的新成員。信陽市十分珍惜這些榮譽，采取一系列措施，對信陽毛尖茶葉的質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行規(guī)?；芾?，大力推進(jìn)“龍頭企業(yè)+茶農(nóng)+地理標(biāo)志”的生產(chǎn)模式，使信陽毛尖茶葉的市場知名度日益提高，一方面對信陽毛尖茶葉的質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行規(guī)范化管理，大力推進(jìn)“龍頭企業(yè)+茶農(nóng)+地理標(biāo)志”的生產(chǎn)模式。另一方面，與政府有關(guān)職能部門配合，嚴(yán)厲打擊假冒信陽毛尖地理標(biāo)志的違法行為，使信陽毛尖茶葉的市場知名度日益提高，公平競爭秩序改善，企業(yè)發(fā)展環(huán)境明顯好轉(zhuǎn)，成為信陽的一大支柱產(chǎn)業(yè)，形成信陽五云茶葉集團(tuán)有限公司、信陽文新茶葉有限公司、信陽盧氏茶葉有限公司等年產(chǎn)值超千萬元的龍頭企業(yè)10余家，年產(chǎn)值百萬元以上的茶葉企業(yè)百余家。茶農(nóng)20余萬人，經(jīng)營信陽毛尖的商戶遍及全國各地，信陽毛尖已成為信陽的一大支柱產(chǎn)業(yè)。
信陽茶文化的特點
信陽飲茶的最大特點是普及。無論各色人等，男女老幼，朝野雅俗，幾乎人人皆有嗜茶之好。見客先上茶，這是信陽人一般的家庭禮俗。不倒茶，主人便覺無法顯示熱情，愧對來客;茶成了好客的信陽人交友的重要儀式和內(nèi)容，對遙遠(yuǎn)的友人，信陽人還喜歡寄一包新茗送情誼。用茶運載著縷縷情絲和綿綿厚義。
信陽在喝茶上十分講究，極儒雅，極繁文縟節(jié)，貴族氣十足。首先是茶具，一定要用透明的玻璃杯沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉，注入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫“洗茶”。經(jīng)過了這番洗，茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是八成滿，俗稱“酒七茶八”。茶杯是絕對不可蓋的，這既不同于北京的蓋碗茶，更不同于閩南的功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉(xiāng)都講究一個觀賞美，客人到來，一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開，一一放茶葉，又一一注淺水洗茶，再一一斟滿，一杯杯捧到客人手上。主人在陪客人飲茶時，不斷打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就會及時續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致，水溫適宜。到信陽做客，飲茶應(yīng)漫飲細(xì)啜，邊談邊飲，不可狂飲暴喝?？腿撕茸?，倒掉殘茶，即示意不再飲用，否則，主人還會給客人續(xù)茶。
在信陽,不僅客人登門要以茶敬客，真誠恭謹(jǐn)，而且親朋好友之間的往來，也多以茶為禮，絕不疏忽。這是信陽流傳了千百年的純樸習(xí)俗。信陽民間，逢年過節(jié)或日常拜親訪友，都有饋贈茶葉的習(xí)慣，雖然包裝簡陋，卻是他們親情和友情的真誠傳遞。友人，特別是來自遠(yuǎn)方的好友，短暫的歡聚之后，臨別之時意猶未盡，以自產(chǎn)的茶葉為贈，不僅是友情的展現(xiàn)，也是對友人深深的祝福。赴外地看望多年未見的好友同窗，戰(zhàn)友同事，一包信陽毛尖必不可少。送茶表達(dá)的不僅僅是濃濃的故鄉(xiāng)情和同窗情，還有互相的思念和永不褪色的友誼。在外地學(xué)習(xí)工作的信陽人從故鄉(xiāng)歸來，也總不忘帶點上好的信陽茶，簡單而質(zhì)樸的信陽茶，成為友誼的厚重載體。
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