蕎頭怎么做菜(2)

蕎頭怎么做菜

　　廣西特色菜——酸蕎頭炒鴨肉的做法：

　　材料：

　　鴨肉半只、酸蕎頭2兩、酸姜5-6片、酸辣椒3顆

　　做法

　　1、將酸辣椒、酸姜切片備用，準(zhǔn)備好蕎頭。

　　2、鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。

　　3、然后將鴨肉撈出來，放鍋里煎一段時間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來即可。這個花的時間可能稍微長一些，因為考慮到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時候用小火。

　　4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤出鍋。

　　蕎頭魷魚絲的做法：

　　材料

　　干魷魚半只，蕎頭若干

　　做法

　　1.干魷切絲，用開水泡軟

　　2.控干水后，炒下，添起

　　3.炒胡蘿卜絲

　　4.加入蕎頭

　　5.加入魷魚絲

　　6.起鍋前加香菜段