魚(yú)頭泡餅的做法步驟詳細(xì)圖解
魚(yú)頭泡餅的做法步驟詳細(xì)圖解
魚(yú)頭泡餅是一道北京市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于京幫菜。你知道怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚(yú)頭泡餅的做法，一起來(lái)了解吧。
魚(yú)頭泡餅的食材
魚(yú)頭泡餅的做法步驟
1.將魚(yú)頭洗凈，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細(xì)
2.炒鍋燒熱后加少量油，將魚(yú)頭兩面稍煎一下盛出
3.炒鍋內(nèi)加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色
4.加入蔥姜蒜干辣椒一起炒出香味后撥到一邊
5.下入郫縣豆瓣醬炒香，
6.炒出紅油后加入足量的水或高湯
7.放入煎過(guò)的魚(yú)頭，大火燒開(kāi)，加入料酒和少許糖提味
8.待湯汁變白后，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤(pán)，撒上香菜段
9.家常餅切成塊狀，可圍于盤(pán)邊，也可以單獨(dú)裝盤(pán)一起上桌蘸食
魚(yú)頭泡餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)頭是人們常吃的食品之一,魚(yú)頭含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,是人們用來(lái)滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對(duì)補(bǔ)五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚(yú)頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。
魚(yú)頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%(較多的魚(yú)為8-15%),含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉,而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi),魚(yú)頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于魚(yú)肉。
猜你喜歡：